Leivoin pizzaa, paistoin kauan aikaa, mutta pohja on semmosta mössöä. Paistoaika oli vähintään riittävä. Luulen, että vika on taikinassa. Mikä meni pieleen?
Pohja jäi raa'aksi
kokki 364
53086
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Annat ensin nousta sen taikinan noin 45min jotta on kuohkeaa, sitten paistat pelkkää pohjaa 225-asteessa jotta alkaa ruskistua vähän päältä, sitten lisäät päälle täytteet ja nostat lämpötilan 250-asteeseen ja paistat vielä noin 15min tai riippuen minkälaista täytettä on.
Usein noin käy kun päällisiä on liikaa ja/tai ne ovat hyvin nestepitoisia.
Siis sienet, ananakset ym jotka ovat liemessä on valutettava hyvin. Tomaateista kostea sisus pois. Juustoraastetta ei liikaa sillä se pitää pohjan pehmeänä. Sitä voi lisätä paiston loppuvaiheessa jos haluaa.
Hyvä nostatus parantaa takinan koostumusta. Taikina voi olla melko löysääkin kun kippaa sen suoraan pellille nousemaan. Vähän jauhoja ja liina päälle ja puoli tuntia nostatusta. Sitten jauhoja apuna käyttäen käsin taputtelemalla levitys.
Jos kyse oli ohutpohjaisesta pizzasta, niin itsellä ei ongelmaa, vaikka laitan runsaasti päällisiä (tomaattimurskaa 1-2 purkista ja muut lisukkeet ja 300 g juustoa pelliliseen), lt 225C paistoaika 18 min.
Sen sijaan raakapohjaisia pannupizzoja on kannettu eteen ravintoloissa (Ei Pizza Hutissa, se on ok).
Kiitos vastauksista!
Täytettä tosiaan oli paljon ja pohja normaalia paksumpi.
Mikähän siinä on kun muilla onnistuu paksupohjaiset ja paksutäytteiset pizzat?
Miten olette tehneet taikinan?
Kohotusaikakin oli 45min...
SInun pitää esipaistaa paksupohjaiset puoliksi valmiiksi, ja mielummin niin että lämpö tulee ylhäältä eikä alhaalta pohjaa kohti. Kuten sanottu, jos pizzassa on paljon täytteitä ne kosteuttavat pohjan vielä lisää ja ellei se ole esipaistettu niin se ei kuivu sitten millään.