Missä vika? Seurasin hiivaleipäjauho-pussin kyljessä olevaa ohjetta ja tein 2 leipää. mutta taikina ei vaan kohoa? Pellillä oli uunissa 2 isoa lituskaista leipästä, jotka tosin maistuvat ihan hyvälle, mutta ovat n 4 cm korkeita...
Leivän kohotus ei onnistu
kämmärikö?
3832
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Kohotitko kauan? Itse kohotan taikinaa n. 30-40min ja sitten pellin päällä vielä n.10-15 min ennen uuniin laittamista. Olisikohan hiivassa voinut olla vikaa, jos on esim päässyt vanhentumaan yms tai jos olet hiivan laittanut alussa liian kuumaan veteen? Itse olen semmoinen "tuuri-leipuri" eli aina ei mun leipomukset onnistu, sämpylät kylläkin nyt jonkun aikaa olleet aina ihan hyviä :)
neste pitää olla lämmintä, kuivahiivaa käyttäessä todella reilusti kädenlämpöistä, ja jos ohjeessa ei mainita sokerista/hunajasta/siirapista mitään, niin lisää niitä taikinaan, koska hiiva vaatii ravintoa toimiakseen.
nuo nostatusohjeet olikin jo yllä.
Lihamittari on kätevä nesteen lämpötilan mittauksessa. Hyvä kohotuskeino on laittaa lavuaariin kuumaa vetttä ja sen päälle pelti, jossa leivät/sämpylät kohoavat.
Itse kohotan yleensä vain kerran eli muotoilen leivät pellille kun olen ensin vaivannut taikinaan koneella hyvän sitkon ja leivottavuuden. Annan kohota ja paistan. Taikinan pitää olla sopivan napakkaa, mutta jauhoja ei saa olla myöskään liikaa. Liian löysä taikina ei kohoa ja jos käyttää liikaa jauhoja tulee kuivaa ja kovaa. Kokeilemalla vasta oppii. Kun onnistut laita paperille ylös aineisosien suhteet neste/jauhomäärä. Valmiit ohjeetkaan ei aina toimi, niissä harvemmin kerrotaan kokonaisjauhomäärää tarkasti, jolloin saattaa tulla liian löysä taikina kunmahdollisesti sinun tapaukessasi. Hiivalle pitää muistaa antaa ravinnoksi pieni annos sokeria, hunajaa tai siirappia.