Master Chef-Australian jaksossa "Ykä" opetti kilpailijoille "oikean" tsatsikin tekoa ja ei siinä mitään - meni ihan mukavasti siihen saakka kunnes ykä näytti kuinka kurkkuraasteesta saa liiat nesteet valutettua - Vileda-siivousliinan päällä. Siis mitä häh - viledaa käytetään ainakin Suomessa pelkästään siivoukseen eikä ruoanlaittoon. No on ainakin antibakteerista kurkkuraastetta mutta mausta en niinkään tiedä.
Parempi olisi laittaa kurkkuraaste (ilman suolaa) teräksiseen siivilään ja antaa sen valua kuivemmaksi jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai ihan reilusti puristaa ylimääräinen neste käsin. Myös jugurtin saa parhaiten valutettua suodatinpaperilla varustetussa puhtaassa kahvinsuotimessa (jossa ei ole keitetty kahvia) - muutama tunti jääkaapissa ja suurin osa nesteissä on valunut pois ja jugurtin kiinteä osa on tallella.
Ja nämä tseffit jaksavat ihastella makujen ja tuoksujen nyansseja. No - brititkin "pesevät" astiansa huuhtelematta niitä - fairyhan antaa oman makean ja "hapokkaan" lisänsä aromeihin.
Parempi olisi laittaa kurkkuraaste (ilman suolaa) teräksiseen siivilään ja antaa sen valua kuivemmaksi jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai ihan reilusti puristaa ylimääräinen neste käsin. Myös jugurtin saa parhaiten valutettua suodatinpaperilla varustetussa puhtaassa kahvinsuotimessa (jossa ei ole keitetty kahvia) - muutama tunti jääkaapissa ja suurin osa nesteissä on valunut pois ja jugurtin kiinteä osa on tallella.
Ja nämä tseffit jaksavat ihastella makujen ja tuoksujen nyansseja. No - brititkin "pesevät" astiansa huuhtelematta niitä - fairyhan antaa oman makean ja "hapokkaan" lisänsä aromeihin.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Kotimaisessa "FoodClub"-sarjassa tää yks pelle valutti joghurtin nesteet talouspaperissa ja vielä kehtasi lähetyksessä riipiessään kamaa paperista varoittaa katsojia paperin heikkoudesta, ettei vaan sitä päätyisi valmiiseen tuotteeseen. Tällaista ne ammattilaiset kehtaa ihan pokkana televisiossa kertoa.
Ei jugurttia tarvitse nykyisin valuttaa tzatzikia tehdessä, kun käyttää 10-prosenttista "partaäijää" (turkkilainen tai kreikkalainen paksu jugurtti). Se on koostumukseltaan juuri oikeanlaista.
Siitä, onko tzatziki kastike, dippi vai salaatti, on erilaisia koulukuntia. Minulle se on salaatti, joten kurkkua saa olla reilusti. Kaikkein olennaisin tekijä on kuitenkin valkosipuli, yhtä jugurttidesiä kohti pitää olla vähintään kynsi tai tai puolitoista.
Oli jugurtti miten paksua tahansa, niin valuttaisin sen silti. Samoin puristaisin kurkkuraasteesta ylimääräisen nesteen ilman suolaa, jota lisäisin vasta kokoamisvaiheessa ja antaisin tsatsikin tekeytyä jonkin aikaa jääkaapissa.
Itse kutsuisin tsatsikia lähinnä lisukkeeksi - toimii vaan niin helvatin hyvin keitettyjen perunoiden ja lihapullien kanssa kuin myös kalan oheen.