Löysin aivan ihanan ja toimivan hampurilaissämpyläohjeen, siinä oli vehnäjauhoja, mutta korvasin ne toki hiivaleipäjauhoilla ( ne ovat siis myös vehnäjauhoja ). Mieleeni kuitenkin tuli että haluaisin tehdä samoja sämpylöitä vielä terveellisempinä, mutta laittaako ihan kuitua sekaan, vai onko muita konsteja ? Ja en siis halua mitään kaura-/ lesesämpylöiden ohjeita, ne hallitsen, mutta tuon saman massan haluaisin fixata astetta kuidukkaammaksi.
Hampurilaissämpylät, 8 kpl isoja ( perusohje oli Valiolta )
3 dl maitoa
4 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
2 munaa
3 rkl voita
9 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl suolaa ( reilusti vajaita )
voiteluun : muna ja 1 rkl vettä
päälle : seesaminsiemeniä
Lämmitä maito, sekoita siihen kuivahiiva ja sokeri. Lisää muna ja sekoita.
Sekoita jauhot ja suola, nypi joukkoon voi. Lisää maito-hiivaseos jauhoseokseen ja sekoita kunnolla. Vaivaa 10 minuuttia.
Anna taikinan kohota 2 tuntia.
Leikkaa taikina 8 osaan ja muotoile sämpylät ( litteitä ).
Anna kohota taas 2 tuntia, voitele ja ripottele pinnalle seesaminsiemenet. Paista 200 asteessa 12 minuuttia ( kiertoilmalla 10 min ).
Hampurilaissämpylät, 8 kpl isoja ( perusohje oli Valiolta )
3 dl maitoa
4 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
2 munaa
3 rkl voita
9 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl suolaa ( reilusti vajaita )
voiteluun : muna ja 1 rkl vettä
päälle : seesaminsiemeniä
Lämmitä maito, sekoita siihen kuivahiiva ja sokeri. Lisää muna ja sekoita.
Sekoita jauhot ja suola, nypi joukkoon voi. Lisää maito-hiivaseos jauhoseokseen ja sekoita kunnolla. Vaivaa 10 minuuttia.
Anna taikinan kohota 2 tuntia.
Leikkaa taikina 8 osaan ja muotoile sämpylät ( litteitä ).
Anna kohota taas 2 tuntia, voitele ja ripottele pinnalle seesaminsiemenet. Paista 200 asteessa 12 minuuttia ( kiertoilmalla 10 min ).
Vastaukset 2
Vanhimmat
Pellavansiemenrouhe. Luulisi sopivan leipomiseenkin.
Helppo tapa on korvata osa jauhoista kaurahiutaleilla. Kaupasta löytynee sieltä jauhohyllyn tienoilta monia muitakin vaihtoehtoja, jauhoja, rouheita ja mitälie.