Anna vinkki resepti suikalehlihasta 35 henkilölle

Täältäpä löytyy ohjeita ja saat oikeat raaka-ainemäärätkin henkilöluvun mukaan.

http://www.hkscanpro.fi/tuotteet/liha/naudanliha/suikaleet-kuutiot/990-1979-hk-naudan-paistisuikale-ne

Tässä vinkki neljälle, sen voi kertoa ruokalijoiden määrän mukaan.
En tiedä ruokailijoidesi ikää, kokoa ja näköä, joten lihojen määrään en voi ottaa kantaa, mutta veikkaisin 200-300 gr / ruokailija ~10 kg.

Laita uuni lämpiämään.

Ruskista lihat, lisää sipulia 1 per ruokailija. Kun sipulit alkavat luovuttamaan öljyä takaisin ota heti pois. Siirrä pataan.

Ruskista mausteet. Kaneli tankoa puolitettuna n. 3-4 cm, 4 laakerin lehteä, mustaa kardemumma ½-1 tl, 2-4 neilikka, sinapin siemeniä, kokonaisia chilejä, vihreitä sekä punaisia niin tulee kivasti väriä, mielellään muutama tulinen chili ja loput miedompia. paahda hetki

ja lisää valkosipulin kynsiä 8, inkivääriä 1-2 cm pala. Pidä pannulla lisäämisen jälkeen 1-2 minuuttia niin että tulee paahdettuja muttei poltettuja. Siirrä pataan.

Paahda kuivalla pannulla 25-40 sekunttia (jauhettuja) kurkumaa 1tl, paprikaa 1tl, sipulijauhetta 2tl, sarviapilaa 2tl, ripaus muskottipähkinää 0,5tl, (jos käytät kokonaisia siemeniä/juuria niin tee edellisen kohdan kanssa ne, voit myöskin korvata paahdetun paprikan valmiiksi savustetulla paprikalla, mutta laita sitä alle puoli tl, koska on vahvan makuista, sitä älä enää paahda) Siirrä tuotokset pannuun.


Lisää voita ja pyörittele hetki.

lisää maissijauhoa veteen sekoitettuna. n 6 dl. Tamarindi tahnaa, hunajaa, sekä reilusti kanalientä, suolatonta kasvislimijauhetta, lehtiselleriä erittäin pieneksi pilkottuna 2 vartta lehtiä kokonaisina. Maustepippuria ja mustapippuria (valko) voi lisätä oman maun mukaan.

Lisää nippu thaibasilikaa, kuivattuja luumuja, passaa palmusokerilla antamaan pehmeyttä. Maista liemen maku.

(Riippuen kanaliemestä voit korvata sillä vettä, laitatko kuution vai "liemi" lientä)

Kun pata on ollut tunnin uunissa lisää fenkolia erittäin pieninä paloina oman maun mukaan, ei kannata laittaa liikaa.

Laita pata uuniin 125 C. Anna olla sen 1,5 - 2h että neste tekeytyy, mutta että sitä jää vähän kastikkeeksikin. Voi mennä kauemminkin, riippuen uunistasi ja välineistäsi.

Ripottele pintaan uunista ottaessasi esim. karhunlaukkaa, tinjamia yms. yrttejä antamaan kivasti väriä ja makua.

Tavallisistakin chileistä saa myös miedompia paahtamalla niitä uunissa etukäteen, mutta jos löydät niin osta miedompiakin sekaan.

Bulgarianpataa.