Suolaisen piirakan pohja jäi raa'aksi

Miten voi olla yhtä aikaa raaka ja tumma? Jos pohjasta tulee tumma, niin eikö se silloin ole jo melkein ylikypsä? Jos kyse on vaaleasta taikinasta, niin ei se kauheasti tummene ja silti kypsyy, tulee ehkä sellaiseksi kivan kullankeltaiseksi ennemminkin. Jos on lasinen piirakkavuoka, niin alapuolelta voi katsoa =). Muuten tuohon kyllä auttaa, jos pitää piirakka suhteellisen alhaalla uunissa ja lisää sitten vaikka vähän paistoaikaa. Mahdollisesti joutuu pienentämään lämpöä tai peittämään pinnan, jos ei halua pintaa kovin ruskeaksi. Jos täytettä on kovin paksulti, pohjan kypsyys hidastuu. Ihmisillä on erilaisia vuokien kokoja, uunien tehoja, erilaisia täytteitä... Niin moni asia vaikuttaa tähän. Ei auta kuin kokeilla ja lopulta löytää sen oman oikean tapansa.

Vikaan meni se, että piirakka oli liian vähän aikaa uunissa. Joko täytettä liikaa tai uunin lämpötila ei ole oikea. Aika moni uusi heittää 10-20°C, kokeile lämpömittarilla niin saatat yllättyä. Itse testasin ja 100°C oli todellisuudessa noin 92-93°C - mittari kalibroitu kiehuvassa vedessä.

Minuakin ihmetyttää että yhtäaikaa on väri tumma mutta lopputulos raaka, saattaa olla että kyseessä on jonkin tuotantolaitoksen piirakkapohjataikina jossa on esim. mallasta josta tulee tumma taikina, tällöin on ko. tapaus mahdollista.
Tällöin ongelmaan löytyy ratkaisu, kun pohjataikina on aseteltu vuokaan paistetaan sitä sellaisenaan uunissa n. 10 minuuttia paksuudesta riippuen jonka jälkeen täytteet päälle ja ei kun uudestaan uuniin paistumaan alkuperäisen paistoajan mukaan.