Omatekoinen kebab

Tulinen kebabkastike:

1 tölkki paseerattua tomaattia
1 tl suolaa
0,4 tl cayannepippuria
3-4 rkl sinappia
2 rkl ketsuppia

Sekoita hyvin ja tulee hyvä tulinen kebabkastike. Aloita cayannepippurilla tuolla määrällä ja lisää jos tarvitset vielä tulisempaa.


Mitä sipulia muuten kebab-paikat yleensä käyttävät pitakebabin välissä, se on sellaista makeamman makuista kuin tavallinen keltainen sipuli, eikä se salottisipuliltakaan näytä? On aika isokokoistakin eli sipulin halkaisija ei ole kamalan pieni.

tämä on hyvää kirjoitti:

Tulinen kebabkastike:

1 tölkki paseerattua tomaattia
1 tl suolaa
0,4 tl cayannepippuria
3-4 rkl sinappia
2 rkl ketsuppia

Sekoita hyvin ja tulee hyvä tulinen kebabkastike. Aloita cayannepippurilla tuolla määrällä ja lisää jos tarvitset vielä tulisempaa.


Mitä sipulia muuten kebab-paikat yleensä käyttävät pitakebabin välissä, se on sellaista makeamman makuista kuin tavallinen keltainen sipuli, eikä se salottisipuliltakaan näytä? On aika isokokoistakin eli sipulin halkaisija ei ole kamalan pieni.

Lue lisää

Keilasipulista?

Eikös tuolla hinnalla kannata jo tilata kebbe karvakämmeneltä? Tollaset tomaattirasiat ja muut plöröt maksaa yhteensä jo aikas paljon. Eikä tuosta snellmannin köböstä ole karvaköböön vastusta.

täyttä paskaa jos suoraan sanon..kyllä oikea kebab tehdään hitaasti kypsyttämällä kotona.ja tuo pirkka jalopeno on aivan täyttä p***** oikeaan tuoreeseen jalopenoon verrattuna.ja miks pirkka?ootkos k kappas töissä?

Lopputulos on helposti leikattavaa kebabbia. Tällä reseptillä samaa tuotetta valmistetaan teollisestikin.

Kebabtaikinan tekemisessä on erittäin tärkeää, että painelet KAIKEN ilman pois taikinasta ja mieluiten vielä sekoitat koko syteemin monitoimikoneella siten, että jauhelihan rakenne rikkoontuu. Sitten vaan massa tiukaksi pötköksi folion sisään ja uuniin.

Kuten mainitsin jo alkuperäisessä reseptissä, mustapippurin määrä on minunkin makuuni hieman reipas. Ite pistän sitä 0,3-0,4 desiä.

hei mites saan tehtyy esim. puolesta kilosta saman setin ,ei tarttis noin satanasti sitä;) eli laittakaas viel puolelle kilolle sama ohjje,olen täysin käsi safkan teossa..ei osaa arvioida paistoaikoi yms.

keeppari kirjoitti:

hei mites saan tehtyy esim. puolesta kilosta saman setin ,ei tarttis noin satanasti sitä;) eli laittakaas viel puolelle kilolle sama ohjje,olen täysin käsi safkan teossa..ei osaa arvioida paistoaikoi yms.

Lue lisää

Jaat määrät neljällä, oletan että paistoajaksi piisaa reipas tunti.

meat loaf kirjoitti:

Jaat määrät neljällä, oletan että paistoajaksi piisaa reipas tunti.

Idea on just pitkässä paistoajassa. Mä pidin 700 gramman knööliä 4 tuntia foliossa ja hyvä tuli.

meat loaf kirjoitti:

Kuten mainitsin jo alkuperäisessä reseptissä, mustapippurin määrä on minunkin makuuni hieman reipas. Ite pistän sitä 0,3-0,4 desiä.

Oliko se 0.3-0.4 desiä jauhettua vaiko rouhittua tavaraa?

TTT kirjoitti:

Oliko se 0.3-0.4 desiä jauhettua vaiko rouhittua tavaraa?

Oon käyttänyt rouhittua.

meat loaf kirjoitti:

Jaat määrät neljällä, oletan että paistoajaksi piisaa reipas tunti.

Mä tein 500 g satsin, ja kyllä se silti vaati sen 4 tuntia, että oli myös keskeltä kypsä. Vinkkinä mainittakoon lisäksi, että jauheliha mausteet kannattaa hienontaa hieman yleiskoneella tai tehosekoittimella. Näin pinnasta tulee kiinteä ja ei murekemainen. Lisäksi folio kannattaa kiertää erittäin tiukasti lihan ympärille ja laittaan se uunin kestävään astiaan. Toiseen päähän tekee veitsellä pienen reiän, josta liika rasva pääsee valumaan pois. Erittäin hyvä resepti ja kyllä maistui.

meat loaf kirjoitti:

Kuten mainitsin jo alkuperäisessä reseptissä, mustapippurin määrä on minunkin makuuni hieman reipas. Ite pistän sitä 0,3-0,4 desiä.

Minkä firman/merkkistä aromisuolaa? Vai onko niissä eroja?

Olen joskus tehnyt kotiversiota rullakebabista isolla rieskalla, jota Lidlistä aiemmin sai. Ihan toimiva, joskaan ei samalla tavalla päistä suljettavissa.

Jos onnistut kastikkeen teossa, laita ihmeessä tietoa mullekin. Kokeilin joskus sekoitella ilman minkäänlaista reseptiä oman kastikkeen erittäin huonolla menestyksellä.

Özalanilla on tainnut mennä pepperonit väärään kurkkuun nääs. Tuo kebabohje on oikeasti tosi hyvä (ei mitään mureketta), suosittelen kaikille. Ihmettelen vaan, mitä siellä Oulun Troijassa oikein tarjotaan kebabina, jos tuo Meat loafin resepti ei kelpaa Özalanille...........röyh.

Sä et vaan osaa tai ostit paskaa jauhelihaa lidlistä.
Tolla ohjeella tulee just asiallista kebabia

Hah, Troija on nykyään erän Oulun ylihinnoitelluimmista pohjanteerauksista... Sen rasvaisempaa ja heikompaa esitystä saa hakea. Ei nyt ihan kaupan valmiskebabin tasolla, mutta ei kaukana.

KdB kirjoitti:

Hah, Troija on nykyään erän Oulun ylihinnoitelluimmista pohjanteerauksista... Sen rasvaisempaa ja heikompaa esitystä saa hakea. Ei nyt ihan kaupan valmiskebabin tasolla, mutta ei kaukana.

Lue lisää

Oulun Välivainion Arbellosta löytyy Suomen parhaat kebabit. Ei mitään rasvakeitoksia perkele.

jarhu kirjoitti:

Oulun Välivainion Arbellosta löytyy Suomen parhaat kebabit. Ei mitään rasvakeitoksia perkele.

Onkos reseptiä testannut kukaan Oululainen? Tuleeko yhtään Göreme/Arbello tyylistä kamaa vai syödäänkö muualla Suomessa täysin erilaista kamaa.

oulus ei oo nykyään kunnon kebabista tietookaan ,vaasa on suomen kebab mekka!!!

Minni kirjoitti:

Özalanilla on tainnut mennä pepperonit väärään kurkkuun nääs. Tuo kebabohje on oikeasti tosi hyvä (ei mitään mureketta), suosittelen kaikille. Ihmettelen vaan, mitä siellä Oulun Troijassa oikein tarjotaan kebabina, jos tuo Meat loafin resepti ei kelpaa Özalanille...........röyh.

Lue lisää

Aidossa Turkkilaisessa Kebabissa on lampaan lihaa vähintään puolet ellei kokonaan, joten maku on aivan eri kuin kokonaan naudan jauhelihasta valmistettu.

Sekä tota pitää kerralla valmistaa isohko annos, sekä vatkata kunnolla ja laittaa tiiviisti folioon, jotta tulee sitkeähkö koostumus kuten kebabille kuuluu, jos vain pyöräyttää kevyesti, niin silloin tulee murekkeen tapasta.

Mausteina ehdottomasti chiliä tai caynnepippuria tulisuutta antamaan, kebab pitää olla myös tulista, sitten tarjotaan raikasta kastiketta (kermaviilipohjasta) pitaleivän mukana joka vähentää tulisuutta ja tuo keveyttä ruokaan. Tai sitten tomaatti pohjasta tulista kastiketta makumieltymyksen mukaan.

Tällä tavalla aidot kebabitkin tehdään, mutta kokoa onkin useitakymmeniä kiloja, jolloin hitaasti paistuen maku tulee paremmas, kuin kotitekosten mini annosten. Joten kannattaa kerralla tehdä vähän isompi.

Kokkinen kirjoitti:

Aidossa Turkkilaisessa Kebabissa on lampaan lihaa vähintään puolet ellei kokonaan, joten maku on aivan eri kuin kokonaan naudan jauhelihasta valmistettu.

Sekä tota pitää kerralla valmistaa isohko annos, sekä vatkata kunnolla ja laittaa tiiviisti folioon, jotta tulee sitkeähkö koostumus kuten kebabille kuuluu, jos vain pyöräyttää kevyesti, niin silloin tulee murekkeen tapasta.

Mausteina ehdottomasti chiliä tai caynnepippuria tulisuutta antamaan, kebab pitää olla myös tulista, sitten tarjotaan raikasta kastiketta (kermaviilipohjasta) pitaleivän mukana joka vähentää tulisuutta ja tuo keveyttä ruokaan. Tai sitten tomaatti pohjasta tulista kastiketta makumieltymyksen mukaan.

Tällä tavalla aidot kebabitkin tehdään, mutta kokoa onkin useitakymmeniä kiloja, jolloin hitaasti paistuen maku tulee paremmas, kuin kotitekosten mini annosten. Joten kannattaa kerralla tehdä vähän isompi.

Lue lisää

joo siitä vaan vääntämään useemman kymmenen kilon kepaasia, voi vittu ei taida edellisellä kirjoittajalla hirveesti yläkerrassa data liikkua.

kepaasikko kirjoitti:

joo siitä vaan vääntämään useemman kymmenen kilon kepaasia, voi vittu ei taida edellisellä kirjoittajalla hirveesti yläkerrassa data liikkua.

ainakin huomattavasti enemmän kuin sinulla näköjään. käskikö hän vääntämään kotiuunissa jotain megajöötejä? no ei todellakaan käskenyt.

kössi kirjoitti:

oulus ei oo nykyään kunnon kebabista tietookaan ,vaasa on suomen kebab mekka!!!

Menny vasikka uittuun siitä vaasan kebabeines! Tulkaas joskus maistamaan maailman parasta kebabia Punjab Kebabiin Tampereella!

Korppu kirjoitti:

Menny vasikka uittuun siitä vaasan kebabeines! Tulkaas joskus maistamaan maailman parasta kebabia Punjab Kebabiin Tampereella!

Katsos www.kebabille.com - Tampreella suurimmat arvosanat sai Drina, joka on keskivertokeskiverto 3 tähteä. Kuule paikoissa, missä on palon maahanmuuttajia ja ihmisiä, jotka osavat laittaa perinnettä eteenpäin, niin kuin Turusta, löytyy 4:n tähden Ege Kebab Pizzeria, jota todellakin parempaa saa hakea. Vain Espoossa oleva ökyravintola Kilim Turkish Cuisine (joka on enemmän kuin pelkkä kebab pizzeria) päihittää Ege:n (vaikka molemmat onkin 4-tähtisiä, niin Kilim on varmaankin suomen ainoa autenttinen Turkkilainen etninen ravintola) joka sai vain desimaaleina enemmän siisteydestä, lihasta ja hinnoitelusta, lisukkeista 1 piste enemmän. Eli sun Uittala tai mitkä lie pikkukaupungit, jossa mannet tarjoilee hevoskebabia, niin sieltä TODELLAKAAN mitään oikeata kebabia saa hakea.

Minni kirjoitti:

Özalanilla on tainnut mennä pepperonit väärään kurkkuun nääs. Tuo kebabohje on oikeasti tosi hyvä (ei mitään mureketta), suosittelen kaikille. Ihmettelen vaan, mitä siellä Oulun Troijassa oikein tarjotaan kebabina, jos tuo Meat loafin resepti ei kelpaa Özalanille...........röyh.

Lue lisää

on Oulun Troijan mainosyritys, "Özälän" omistaa pienen siivun siitä. Siis todella PIENEN.

joop,ei se ainakaan toi ns ite tehty kebab ole lähellekkään yhtä pahaa ku oikee!! se maistuu jollekkin stanan villalle!

kössi kirjoitti:

oulus ei oo nykyään kunnon kebabista tietookaan ,vaasa on suomen kebab mekka!!!

Älkääs lappalaiset innostuko. Käykäähän joskus Turkissa
maistelemassa, niin huomaatte, että Lappeenrannassa Välimeren Kebabissa on aidoimmat
ja parhaimmat.

kebab-asiantuntija kirjoitti:

Katsos www.kebabille.com - Tampreella suurimmat arvosanat sai Drina, joka on keskivertokeskiverto 3 tähteä. Kuule paikoissa, missä on palon maahanmuuttajia ja ihmisiä, jotka osavat laittaa perinnettä eteenpäin, niin kuin Turusta, löytyy 4:n tähden Ege Kebab Pizzeria, jota todellakin parempaa saa hakea. Vain Espoossa oleva ökyravintola Kilim Turkish Cuisine (joka on enemmän kuin pelkkä kebab pizzeria) päihittää Ege:n (vaikka molemmat onkin 4-tähtisiä, niin Kilim on varmaankin suomen ainoa autenttinen Turkkilainen etninen ravintola) joka sai vain desimaaleina enemmän siisteydestä, lihasta ja hinnoitelusta, lisukkeista 1 piste enemmän. Eli sun Uittala tai mitkä lie pikkukaupungit, jossa mannet tarjoilee hevoskebabia, niin sieltä TODELLAKAAN mitään oikeata kebabia saa hakea.

Lue lisää

Kankaanpäässä joskus asuneena ja tampereen nykyisenä asukkaana, kerron että punjab imee huolella. Ja ege kebab rokkaa, se on yks parhaista. Ja kyllä, kankaanpäässä on ege kebab.

Kokkinen kirjoitti:

Aidossa Turkkilaisessa Kebabissa on lampaan lihaa vähintään puolet ellei kokonaan, joten maku on aivan eri kuin kokonaan naudan jauhelihasta valmistettu.

Sekä tota pitää kerralla valmistaa isohko annos, sekä vatkata kunnolla ja laittaa tiiviisti folioon, jotta tulee sitkeähkö koostumus kuten kebabille kuuluu, jos vain pyöräyttää kevyesti, niin silloin tulee murekkeen tapasta.

Mausteina ehdottomasti chiliä tai caynnepippuria tulisuutta antamaan, kebab pitää olla myös tulista, sitten tarjotaan raikasta kastiketta (kermaviilipohjasta) pitaleivän mukana joka vähentää tulisuutta ja tuo keveyttä ruokaan. Tai sitten tomaatti pohjasta tulista kastiketta makumieltymyksen mukaan.

Tällä tavalla aidot kebabitkin tehdään, mutta kokoa onkin useitakymmeniä kiloja, jolloin hitaasti paistuen maku tulee paremmas, kuin kotitekosten mini annosten. Joten kannattaa kerralla tehdä vähän isompi.

Lue lisää

Sinä ja sun vitun lampaas.

Vitun paskat on mitään lampaan lihaa. Aidot "turkkulaiset kepaapit" tulee aivan satasaletisti suoraan sieltä samasta vitun tukusta kuin muutkin paskakokkareet. Ja noissa paskakokkareissa käytetään just sitä aivan samaa naudan jäännöslihaa, joka ei kelpaa jauhelihaksi kuluttaja-asiakkaille. Niin, aukesko se sunki potta hämmästelemään tällaista pikkuseikkaa? maistuuko suussa jänne?

Nekin hintit, jotka tämän ohjeen mukaan jotain tekee, koostavat tuon paskan natriumglutamaatilla. Onko joku ihme, että tulee "hyvää"? kun samat tissiposket imevät normaalisti lättyyn sitä mcdonalds-hesburger-paskaa päivittäin. MSG-tissiposki vetää MSG-ravintoa naamaan, jee. Hienoa.

Chili ja Cayennepippuri on aivan se ja vitun sama, kummatkin tehdään chilistä. Yllätyitkö? mene hoitoon.

kebab-asiantuntija kirjoitti:

Katsos www.kebabille.com - Tampreella suurimmat arvosanat sai Drina, joka on keskivertokeskiverto 3 tähteä. Kuule paikoissa, missä on palon maahanmuuttajia ja ihmisiä, jotka osavat laittaa perinnettä eteenpäin, niin kuin Turusta, löytyy 4:n tähden Ege Kebab Pizzeria, jota todellakin parempaa saa hakea. Vain Espoossa oleva ökyravintola Kilim Turkish Cuisine (joka on enemmän kuin pelkkä kebab pizzeria) päihittää Ege:n (vaikka molemmat onkin 4-tähtisiä, niin Kilim on varmaankin suomen ainoa autenttinen Turkkilainen etninen ravintola) joka sai vain desimaaleina enemmän siisteydestä, lihasta ja hinnoitelusta, lisukkeista 1 piste enemmän. Eli sun Uittala tai mitkä lie pikkukaupungit, jossa mannet tarjoilee hevoskebabia, niin sieltä TODELLAKAAN mitään oikeata kebabia saa hakea.

Lue lisää

"Kebab-asiantuntija" - sulla taitaa olla turkkilainen mulkku perseessäs. Karvat suussas.

"Espoossa sijaitseva ökyravintola Kilim Turkish Cuisine"

Siis se mesta, jossa samaa paskaa tarjotaan illalla, mitä lounaalla, mutta 20 euron hintaan?

Emmä usko, etsä tiedät yhtään mitään mistään.

Vituttaja, vittu. kirjoitti:

Sinä ja sun vitun lampaas.

Vitun paskat on mitään lampaan lihaa. Aidot "turkkulaiset kepaapit" tulee aivan satasaletisti suoraan sieltä samasta vitun tukusta kuin muutkin paskakokkareet. Ja noissa paskakokkareissa käytetään just sitä aivan samaa naudan jäännöslihaa, joka ei kelpaa jauhelihaksi kuluttaja-asiakkaille. Niin, aukesko se sunki potta hämmästelemään tällaista pikkuseikkaa? maistuuko suussa jänne?

Nekin hintit, jotka tämän ohjeen mukaan jotain tekee, koostavat tuon paskan natriumglutamaatilla. Onko joku ihme, että tulee "hyvää"? kun samat tissiposket imevät normaalisti lättyyn sitä mcdonalds-hesburger-paskaa päivittäin. MSG-tissiposki vetää MSG-ravintoa naamaan, jee. Hienoa.

Chili ja Cayennepippuri on aivan se ja vitun sama, kummatkin tehdään chilistä. Yllätyitkö? mene hoitoon.

Lue lisää

Väliäkös sitä on mitä paskaa syö kunhan nälkä lähtee ja son hyvää.

Kokkinen kirjoitti:

Aidossa Turkkilaisessa Kebabissa on lampaan lihaa vähintään puolet ellei kokonaan, joten maku on aivan eri kuin kokonaan naudan jauhelihasta valmistettu.

Sekä tota pitää kerralla valmistaa isohko annos, sekä vatkata kunnolla ja laittaa tiiviisti folioon, jotta tulee sitkeähkö koostumus kuten kebabille kuuluu, jos vain pyöräyttää kevyesti, niin silloin tulee murekkeen tapasta.

Mausteina ehdottomasti chiliä tai caynnepippuria tulisuutta antamaan, kebab pitää olla myös tulista, sitten tarjotaan raikasta kastiketta (kermaviilipohjasta) pitaleivän mukana joka vähentää tulisuutta ja tuo keveyttä ruokaan. Tai sitten tomaatti pohjasta tulista kastiketta makumieltymyksen mukaan.

Tällä tavalla aidot kebabitkin tehdään, mutta kokoa onkin useitakymmeniä kiloja, jolloin hitaasti paistuen maku tulee paremmas, kuin kotitekosten mini annosten. Joten kannattaa kerralla tehdä vähän isompi.

Lue lisää

> "Aidossa Turkkilaisessa Kebabissa on lampaan lihaa vähintään puolet ellei kokonaan"
Mutta ei Suomessa paitsi jossain harvassa.
> "raikasta kastiketta (kermaviilipohjasta) pitaleivän mukana"
Eikös jogurttipohjaista (maustamattomasta jogurtista tai turkkilaistyyppisestä)?
>"Tai sitten tomaatti pohjasta tulista kastiketta makumieltymyksen mukaan."
Ei TAI vaan JA.

kebab-asiantuntija kirjoitti:

Katsos www.kebabille.com - Tampreella suurimmat arvosanat sai Drina, joka on keskivertokeskiverto 3 tähteä. Kuule paikoissa, missä on palon maahanmuuttajia ja ihmisiä, jotka osavat laittaa perinnettä eteenpäin, niin kuin Turusta, löytyy 4:n tähden Ege Kebab Pizzeria, jota todellakin parempaa saa hakea. Vain Espoossa oleva ökyravintola Kilim Turkish Cuisine (joka on enemmän kuin pelkkä kebab pizzeria) päihittää Ege:n (vaikka molemmat onkin 4-tähtisiä, niin Kilim on varmaankin suomen ainoa autenttinen Turkkilainen etninen ravintola) joka sai vain desimaaleina enemmän siisteydestä, lihasta ja hinnoitelusta, lisukkeista 1 piste enemmän. Eli sun Uittala tai mitkä lie pikkukaupungit, jossa mannet tarjoilee hevoskebabia, niin sieltä TODELLAKAAN mitään oikeata kebabia saa hakea.

Lue lisää

Tampereella ainakin Evin ja Heval saavat paremmat pojot kuin Drina. Muutama muukin on Drinan kanssa suunnilleen samoissa (Hebun, Nina Pizzeria, Hallilan Pizzeria, Kebab 14).

"kebab-asiantuntija" taitaa asua Turussa.

Korppu kirjoitti:

Menny vasikka uittuun siitä vaasan kebabeines! Tulkaas joskus maistamaan maailman parasta kebabia Punjab Kebabiin Tampereella!

http://www.kebabille.com/arvostelut/kunta.php?kid=182 siiinä teille kebab mesta....mutta takaisin aiheeseen. Onko mitään muita mausteita mitä kannataas laittaa?

jarhu kirjoitti:

Oulun Välivainion Arbellosta löytyy Suomen parhaat kebabit. Ei mitään rasvakeitoksia perkele.

lietoo kebapil kaikki kebun ystävät on yks suoman parhait paikkoi suomee kiertäes maistan aina eri paikois kebuu

Korppu kirjoitti:

Menny vasikka uittuun siitä vaasan kebabeines! Tulkaas joskus maistamaan maailman parasta kebabia Punjab Kebabiin Tampereella!

tampereel on kyl suomen paras mustamakkara mut hyvää kebuu en oo viäl löytäny

kebab maistelija kirjoitti:

lietoo kebapil kaikki kebun ystävät on yks suoman parhait paikkoi suomee kiertäes maistan aina eri paikois kebuu

Pitää muuten paikkansa toi Lieto, oltiin sielä Hammer metal festareilla ja todella on hyvä kebab paikka, vissiin vielä paikan ainoa. Tampereella Salamino, Drina ja Koikkari on aika lailla parhaita

heitä homo voltti

Juuri meni uuniin, saas nähdä mitä tulee...
Jos joku vielä laittaisi tänne hyvän kebabkastike ohjeen, niin olisi ultra bra

miee kirjoitti:

Juuri meni uuniin, saas nähdä mitä tulee...
Jos joku vielä laittaisi tänne hyvän kebabkastike ohjeen, niin olisi ultra bra

ihan hyvää settiä tuli, mutta tosiaan tuo pippurin määrä on vähän liikaa, joku 0.35 dl olisi ehkä sopiva...

miee kirjoitti:

ihan hyvää settiä tuli, mutta tosiaan tuo pippurin määrä on vähän liikaa, joku 0.35 dl olisi ehkä sopiva...

Olikos koostumus helposti leikattavaa ja kiinteätä? Ettei murentunut käsiin?

Jaycee kirjoitti:

Olikos koostumus helposti leikattavaa ja kiinteätä? Ettei murentunut käsiin?

Hyvvää oli vaikka vähän murekemaista. Olisi varmaan kannattanut tehdä pari reikää folioon että ylimääräinen rasva valuu pois paiston aikana.

Jaycee kirjoitti:

Olikos koostumus helposti leikattavaa ja kiinteätä? Ettei murentunut käsiin?

Hyvin pystyy leikkaamaan ohuitakin suikaleita, ja ei todella ole murekemaista, kunnolla möyhentää käsin mausteet sekaan, taisi mennä 15-20min ku sitä veulasin, ja painaa kaikki ilmakuplat pois sisältä...jos niitä sielä nyt edes on...

Tein kokeeksi 600 grammasta. Veivasin sähkövatkaimella taikinakoukuilla seosta hyvän aikaa (menee mausteetkin tasaisemmin) ja muotoilin jöötin sen kummempia vaivaamatta foliolle (hieman patonkia paksumpi ja n. kikkelin mittainen = 25 cm). Kolme ja puoli tuntia pidin uunissa ja aika mukavan tiukka pökäle siitä vaan tuli vaikka tuoksu viittasikin enemmän murekkeeseen (no, sama raaka-ainehan siinä on). Helppo on leikata vaikka kuinka ohkaisia siivuja ja makua löytyy yllin kyllin (jaoin mausteiden määrän reilulla kolmella tähän satsiin).
Seuraavalla kerralla lisään hieman HP:n BBQ-kastiketta sekaan niin saa vähän grillauksen ja savun makua mukaan.

Ei muuta kuin muutkin kokeilemaan ja kokemuksia tänne!

Tuli tehtyä 400 gramman kebab. Paistoaikana oli kolme tuntia 100:ssa asteessa ja liha kuivui ehkä hieman liikaa. Eli ei kannata tehdä reikiä folioon jotta osa rasvasta valuisi pois. No maku oli silti ok..

Ja seuraavalla kerralla kokeiluun isommalla määrällä jauhelihaa ;)

Nyt vielä ku kaikki alkaa puhumaan hassusti suomea niin täytetään maa kebabin vääntäjistä. rok.

kuinka iso purkki paseerattua tomaattia?

pete kirjoitti:

kuinka iso purkki paseerattua tomaattia?

tuosta yhdestä purkista saa n. 3-5 annokseen. minä olen tehnyt kastikkeeni paseeratuista tomaateista, 1 purkki tomaattipyrettä (saa vähän paksummaksi kastiketta) chili ketsuppia ja valkosipulia pari-kolme kynttä. itellä ainakin toimi.

Joo eli kebabit vielä uunissa mut kastike tehty.

Tavaran vähyydestä johtuen oli vain yks purkki tomaattisosetta eli 70 g. Siihen lisäsin vettä noin 1.5dl. Mausteita: Suolaa ½ tl, musta-ja valkopippuria maun mukaan sekä oreganoa, basilikaa yksi tl. Oli aika mietoa mut mausteethan tuleekin maun mukaan.

Oikeassa kastikkeessa on paseerattua tomaattia, tomaattipyrettä, oliiviöljyä, mustapippuria ja reilusti tilliä... Juu, luit oikein! TILLIÄ!!!

koostumus on todella hyvä ja tosi pientä slaissia saa leikattua mutta maustaminen meni ihan vituiks ehkä pippuria olis saanu olla ainaki puolet vähemmän eikä suolaakaan aivan niin hirveesti olis tarvinnu, mutta jos tykkää että naama palaa niin siitä vaan, täytyy koittaa joku toinen kerta eri mausteilla

ruupertti kirjoitti:

koostumus on todella hyvä ja tosi pientä slaissia saa leikattua mutta maustaminen meni ihan vituiks ehkä pippuria olis saanu olla ainaki puolet vähemmän eikä suolaakaan aivan niin hirveesti olis tarvinnu, mutta jos tykkää että naama palaa niin siitä vaan, täytyy koittaa joku toinen kerta eri mausteilla

Lue lisää

tosin omaan piikkiin toi virhe menee koska tyhmänä heitin tota pippuria vielä vähän enemmänkin kuin tossa alkuperäses 2 kg ohjees ja jos jonku mielestä siinä on ollu liikaa pippuria niin heitäppä sit tosiaan reilu puoli desiä 600 gr. mut perseauki niin syötävä se on

Kannattaa paistaa koepihvi pannulla taikinasta ja kattoo, että mausteet on kohdallaan.. Muistakaa, että pippurin maku kasvaa kypsennettäessä.

...sen verran että mä diggaan juuri tuosta Korv Göranin kebab.kastikkeesta ihan pirusti, harmi että sitä saa vaan tukusta. Onneksi on kuitenkin tukkukortti nykyisin (kastikkeen hinta on muuten vaivaiset 6 eur/litran pönikkä!!)

Ihan jees mutta ei kyllä maistu oikealle keballe. Ens kerralla vois miettiä vähän noita mausteiden suhteita uusiksi ja koittaa tehdä esim. semmosia ohuita pötköjä turkkilaiseen tapaan. Harjottelemalla oppii...

Ja löytyisköhän jostain lampaan jauhelihaa..?

Tuossa tuollainen resepti http://www.recipeland.com/recipe/13804/

Exegesis kirjoitti:

Ihan jees mutta ei kyllä maistu oikealle keballe. Ens kerralla vois miettiä vähän noita mausteiden suhteita uusiksi ja koittaa tehdä esim. semmosia ohuita pötköjä turkkilaiseen tapaan. Harjottelemalla oppii...

Ja löytyisköhän jostain lampaan jauhelihaa..?

Tuossa tuollainen resepti http://www.recipeland.com/recipe/13804/

Lue lisää

Siis, lampaan jauhelihaa löytyy useimmista vähänkin isommista kaupoista. Itse laitoin nimenomaan puolet nautaa ja puolet lammasta.

miks pilaa jotain ruokaa aromisuolal mikä on 90% lisäaineit normaali mausteil pääsee varmaan parempaan tulokseen

onko kukaan/osaako kukaan tehdä sellasta tulista kastiketta= samantyyppistä kuin nuo göranin kastikkeet?

mulla taas päinvastoin että pippuria liian vähän ja suolaa liikaa... parempaa tulee tosta kebabista kun antaa ekan olla uunissa se 3h ja sitten ottaa folion pois ja pistää uunissa olevan grillivastuksen täysille antaa pinnan ruskistua kunnolla ja sitten leikkaa pinnan pois ja takas uuniin vastuksen alle ja taas tuore pinta pois jne...

Kurkumasta tulee se keltainen väri, ja ehkä se tyypillinen makukin. Ainakin festareiden herkkulautasissa on kurkumariisiä.

saijjja kirjoitti:

Kurkumasta tulee se keltainen väri, ja ehkä se tyypillinen makukin. Ainakin festareiden herkkulautasissa on kurkumariisiä.

Sahrami kävisi paremmin tuomaan väriä ja makua, mutta on kyllä kallista (maailman kallein mauste). Kurkuma käy värin puolesta korvaamaan sen.

tulee ihan vidun tunkkasta vaan. Jossain törmäsin pyrepohjaseen reseptiin, ei toiminu.

Testasin tämän 800g ohjeen koska en jaksa alkaa paistamaan 2kg satsia.

Oli todella hyvää ja siksi väsäsin ohjeet sivuille joten sieltä voi käydä katsomassa kuvia ja vinkin=)
http://kotiweb.kotiportti.fi/2fast4you.info/kebab.htm

Tuli kokeiltua tämä 800g ohje ja TOIMII. En olisi uskonut että oikeesti maistuu ihan kunnon kebabilta. MUTTA ton pippurin kanssa kannattaa olla varovainen. Mieluummin vähän vähemmän kuin vähä liikaa. Ja sit kannattaa laittaa siihe folioon muutama reikä että nesteet pääsee valuu pois. (vaikka ei sitä paljon tulekaan)

KIITOS OHJEENANTAJALLE *kumartaa*

Jospa joku vastaisi nopeasti, voisin vihdoin tänä
viikonloppuna kokeilla tätä, mutta pari kysymystä:

1) Onko kukaan kokeillu tuolla samalla reseptillä tehdä sekaisin lampaan että naudanlihasta? Onnistuuko vai onko turvallisempaa tehdä täysin ohjeen mukaan vain naudanlihasta? Ja jos niin mikä olis järkevä suhde, 30-40% lammasta ja loput nautaa?

2) Voisiko joku kertoa about arvion kuinka monelle syöjälle (keskikokoiselle ;) riittää 800g satsista, eli paljonko kutistuu.

Kuusamo kirjoitti:

Jospa joku vastaisi nopeasti, voisin vihdoin tänä
viikonloppuna kokeilla tätä, mutta pari kysymystä:

1) Onko kukaan kokeillu tuolla samalla reseptillä tehdä sekaisin lampaan että naudanlihasta? Onnistuuko vai onko turvallisempaa tehdä täysin ohjeen mukaan vain naudanlihasta? Ja jos niin mikä olis järkevä suhde, 30-40% lammasta ja loput nautaa?

2) Voisiko joku kertoa about arvion kuinka monelle syöjälle (keskikokoiselle ;) riittää 800g satsista, eli paljonko kutistuu.

Lue lisää

Joku tommonen 30-40% lammasta ja loput nautaa, niin toimii. Itse olen jo kokeillut 50%-50% lammas-nauta, mutta siinä maistuu jo lammas liikaakin. Hyväähän sekin tosin on.

Eli naudan jauhelihaa, toki _aito_ kebabliha olisi erittäin lammaspitoista, mutta voinpa lyödä vetoa että perus karvakäsimestan kebabliha on jotain 20% lammasta ja 80% nautaa.

...hirvelihaa 700g, sika-nautaa 700g, nautaa 600g. 70g aromisuolaa, 0.30dl (30ml) rouhittua mustapippuria.
Vatkasin jauhelihan ja mausteet yleskoneen taikinakoukulla tasaisen "sitkeäksi" massaksi. noin 10 min. sen jälkeen muotoilin uunipellille sopivan pötkön ja kietaisin kaksin kertaiseen folioon. jonka jälkeen kypsensin paketin 100 asteisessa uunissa neljä tuntia.

Kun ite teen kebappia, pakastan sen sopivina annospaloina. Jäisen palan annan sulaa hieman ja leikkaan kohmeisesta palasta ohuita siivuja. Siivut uuniin lämpiämään ja ottamaan väriä.

Meillä tehtiin isompi satsi reilu kilon verran lihaa ja muussattiin kunnolla ja mausteet sekaisin ja paistamisen ja jäähtymisen jälkeen pakkaseen.
Pakasteesta nostetaan hetkeksi pöydälle tai saatetaan uunissa sulattaa pintaa sen verran että juustohöylällä saa vedeltyä siivuja, jotka voi lämmittää pannulla tai uunissa tai mikrossa.
Sen verran otetaan kun kerralla tarvitaan ja sitten takaisin pakkaseen.

Tuli kans väännettyä kebaa ja levahti vähän reilun puoleisesti pippuria. Kyllä mä sitä pienen palan maistoin mutta sitte maistuki suus pippuri seuraavat 15minuuttia. Loppu kebabit nakkasin turkkilaisen naapurini postiluukusta sisään.

Penkkihirmu kirjoitti:

Tuli kans väännettyä kebaa ja levahti vähän reilun puoleisesti pippuria. Kyllä mä sitä pienen palan maistoin mutta sitte maistuki suus pippuri seuraavat 15minuuttia. Loppu kebabit nakkasin turkkilaisen naapurini postiluukusta sisään.

Lue lisää

Unohtakaa kaikki toi ainanen mustapippuri ja suola yhdistelmä!!Eihän tolla saa mitään makua ja jos saa niin pippuri puskee läpi. Kokeiltaa JEERA nimistä maustetta noihin lähi-idän ruokiin. Ei löydy mistään Ivalon siwasta mut toimii. Joku a la meiran grillimaustekin on parempi kun pelkkä suola ja pippuri. Suomalaiset ei vaan osaa maustaa ikinä yhtään mitään!!

Jeps, eilen tuli 800 g pötkö tehtyä, ja hyvin toimii. Mustapippuria ohjeen mukaan hieman liikaa meikäläisen maun mukaan, tai sitten olisi pitänyt olla jauhettuna. Rouhe potkii ilmeisesti enemmän. No, seuraavaan erään puolitan mustapippurin määrän, ja laitan tilalle hieman marokkolaista kebab -mausteseosta. Katsotaan miltä maistuu :).

Valkosipulikastikkeen pohjaksi löytyy ainakin täältä pääkaupunkiseudulta Eurosparista ja Sestosta Turkkilaista jogurttia, olikohan n. 2,50 euroa kilon pönttö. Tuo on erittäin hyvää tavaraa myös jälkiruokana esim. lakkahillon kera. Rasvaa tais olla 10 prosenttia.

Kokeilemaan kirjoitti:

Jeps, eilen tuli 800 g pötkö tehtyä, ja hyvin toimii. Mustapippuria ohjeen mukaan hieman liikaa meikäläisen maun mukaan, tai sitten olisi pitänyt olla jauhettuna. Rouhe potkii ilmeisesti enemmän. No, seuraavaan erään puolitan mustapippurin määrän, ja laitan tilalle hieman marokkolaista kebab -mausteseosta. Katsotaan miltä maistuu :).

Valkosipulikastikkeen pohjaksi löytyy ainakin täältä pääkaupunkiseudulta Eurosparista ja Sestosta Turkkilaista jogurttia, olikohan n. 2,50 euroa kilon pönttö. Tuo on erittäin hyvää tavaraa myös jälkiruokana esim. lakkahillon kera. Rasvaa tais olla 10 prosenttia.

Lue lisää

Ja juustohöylällä saa mahottoman hyviä slaisseja tuosta kebab-pötköstä.

Kokeilemaan kirjoitti:

Jeps, eilen tuli 800 g pötkö tehtyä, ja hyvin toimii. Mustapippuria ohjeen mukaan hieman liikaa meikäläisen maun mukaan, tai sitten olisi pitänyt olla jauhettuna. Rouhe potkii ilmeisesti enemmän. No, seuraavaan erään puolitan mustapippurin määrän, ja laitan tilalle hieman marokkolaista kebab -mausteseosta. Katsotaan miltä maistuu :).

Valkosipulikastikkeen pohjaksi löytyy ainakin täältä pääkaupunkiseudulta Eurosparista ja Sestosta Turkkilaista jogurttia, olikohan n. 2,50 euroa kilon pönttö. Tuo on erittäin hyvää tavaraa myös jälkiruokana esim. lakkahillon kera. Rasvaa tais olla 10 prosenttia.

Lue lisää

Itselläni ei tullut kauhean hyvää paistijauhelihasta. Viimeksi tein vähärasvaisesta naudanjauhelihasta ja sotkin sekaan vähän lampaan jauhelihaa, niin siitä tuli pikkasen turhan rasvaista mutta tosi hyvää. Nyt tein pelkästä paistijauhelihasta, niin tuli vähän huonon makuista, ei ihan oikeeta kepapia ja ehkä vähän turhan kuivaa, tosin tökin reikiä folioon. Koostumus oli kyllä nyt kiinteämpi ja helpommin leikattava, mutta taidan ensi kerralla tehdä vähärasvaisesta, se oli parempaa.

Kaikkea säkin oot maistanu...

MikkoKoo kirjoitti:

Kaikkea säkin oot maistanu...

kaverilta kuulin tämän reseptin ohjeen...

joten kaupasta 2200 gr nautaa eikä mitään valmis paketteja vaan suoraa just hutjutettua.

2x46 gr aromisuolaa
0,25 dl rouhettua mustapippuria

koepalan paistoin pannulla ja hyvää on nyt pötkö uuniin ja olutta nassuun sillä aikaa...

loppu tuloksesta kohta.

paikka missä balkania myydä... kirjoitti:

kaverilta kuulin tämän reseptin ohjeen...

joten kaupasta 2200 gr nautaa eikä mitään valmis paketteja vaan suoraa just hutjutettua.

2x46 gr aromisuolaa
0,25 dl rouhettua mustapippuria

koepalan paistoin pannulla ja hyvää on nyt pötkö uuniin ja olutta nassuun sillä aikaa...

loppu tuloksesta kohta.

Lue lisää

ettei kebabit kärähä. Mielenkiinnolla odotan tuloksia :) vaikka itte tullukkin jo useamman kerran tehtyä (jopa sika-naudasta köyhäillessä)

paikka missä balkania myydä... kirjoitti:

kaverilta kuulin tämän reseptin ohjeen...

joten kaupasta 2200 gr nautaa eikä mitään valmis paketteja vaan suoraa just hutjutettua.

2x46 gr aromisuolaa
0,25 dl rouhettua mustapippuria

koepalan paistoin pannulla ja hyvää on nyt pötkö uuniin ja olutta nassuun sillä aikaa...

loppu tuloksesta kohta.

Lue lisää

voihan venäjä! Lihan vetäytymistä ei jaksanut enää odotella.
n 3 tuntia uunissa
kolmen tunnin uunissa paiston jälkeen oli jo pakko avata toinen kilon pötköistä ja leikata väliaika pala :P. voliot takaisin ja pötkö uuniin ....

4 tuntia 20 minuuttia

pötköt pois uunista. Nestettä on kertynyt paisto alustalle koska tein pötköjen toiseen päähän suositellun reiän. Nesteet talteen kattilaan siitähän voi värkkäillä jotain vaikka huomiseen rapulaan. Hmm hyvältä näyttää... En malttanut odottaa lihan vetäytymistä vaan jo kerran avatun pötkön kimpuun...

Kyllä on muuten just sitä mitä pitääkin, helvetti tätä pitää alkaa tekemään silleen että aina rapulapäivänä ois pakasteessa köntit mitä sulatella. Tähän kun nappailee leijonaa niin mikäs sen rattoisempaa perjantain paskaviihde ohjelmia katsellessa.

todella täyttävää, erinomaisen makuista ja mikä enne kaikkea ei sitä vitutusta muutamasta siivusta lihaa lautasella pakollisten rehujen vieressä...vaan niin monta siivua kun jaksaa vetää ja ilman rehuja.!!!lihan koostumusta pitää vielä varitoida kunhan joutaa

Suosittelemme Kippis!

paikka missä balkania myydä... kirjoitti:

voihan venäjä! Lihan vetäytymistä ei jaksanut enää odotella.
n 3 tuntia uunissa
kolmen tunnin uunissa paiston jälkeen oli jo pakko avata toinen kilon pötköistä ja leikata väliaika pala :P. voliot takaisin ja pötkö uuniin ....

4 tuntia 20 minuuttia

pötköt pois uunista. Nestettä on kertynyt paisto alustalle koska tein pötköjen toiseen päähän suositellun reiän. Nesteet talteen kattilaan siitähän voi värkkäillä jotain vaikka huomiseen rapulaan. Hmm hyvältä näyttää... En malttanut odottaa lihan vetäytymistä vaan jo kerran avatun pötkön kimpuun...

Kyllä on muuten just sitä mitä pitääkin, helvetti tätä pitää alkaa tekemään silleen että aina rapulapäivänä ois pakasteessa köntit mitä sulatella. Tähän kun nappailee leijonaa niin mikäs sen rattoisempaa perjantain paskaviihde ohjelmia katsellessa.

todella täyttävää, erinomaisen makuista ja mikä enne kaikkea ei sitä vitutusta muutamasta siivusta lihaa lautasella pakollisten rehujen vieressä...vaan niin monta siivua kun jaksaa vetää ja ilman rehuja.!!!lihan koostumusta pitää vielä varitoida kunhan joutaa

Suosittelemme Kippis!

Lue lisää

Jahas kylläpäs onkin vierähtänyt tovi jos toinenkin ilman kebabia. Siispä nyt onlikin aika korjata vajaus.

Sillä perus kaavalla mennään jälleen....paitsi ripaus chiliä.

potilaan tiedot:
*paino 2 kilogrammaa
*koostumus paistijauheliha (suoraan kaupan lihatiskistä, kaupan itse jauhamana.)

ensiapu:
*90 grammaa aromisuolaa
*n.puolet 25 gramman pippurirouhe pussista
*ripaus chilijauhetta

*potilas kaadetaan isoon muoviastiaan lepäämään. ensiapu suoritetaan sekoittaen hoitoon käytettävällä perunamuusimnuijjalla hakaten tuusan nuuskaksi ja käännellen.

*Ensiavun teho tarkistetaan paistamalla kämmenen kokoinen makusiivu paistinpannulla oikean koostumuksen sekä lihan että tulisuuden puolelta.

jatkotoimenpiteet:
*potilas kääritään tiukasti alumiiniseen avaruushuopaan ja laitetaan lämpiöön 150 asteeseen puoleksitunniksi (30minuuttia).
*tämänjälkeen lämpiön lämpötila lasketaan 100 asteeseen ja potilasta makuutetaan 4 tuntia.

diagnoosi:
*ennen loppudiagnoosia on hyvä tehdä huovan toiseen raunaan pienuinen rako josta ylimääräiset ruumiin nesteet valuvat ulos.
*anna potilaan rauhoittua ja jäähtyä hyvin.
*siteitten avaamisen jälkeen kuorinta voidaan suorittaa terävällä veitsellä tai jopa juustohöylällä. Ja se joka valittaa huonosta lopputuloksestaan voi katsoa peiliin.

ILLALLA NÄRÄSTÄÄ :)

paikka missä balkania myydä... kirjoitti:

Jahas kylläpäs onkin vierähtänyt tovi jos toinenkin ilman kebabia. Siispä nyt onlikin aika korjata vajaus.

Sillä perus kaavalla mennään jälleen....paitsi ripaus chiliä.

potilaan tiedot:
*paino 2 kilogrammaa
*koostumus paistijauheliha (suoraan kaupan lihatiskistä, kaupan itse jauhamana.)

ensiapu:
*90 grammaa aromisuolaa
*n.puolet 25 gramman pippurirouhe pussista
*ripaus chilijauhetta

*potilas kaadetaan isoon muoviastiaan lepäämään. ensiapu suoritetaan sekoittaen hoitoon käytettävällä perunamuusimnuijjalla hakaten tuusan nuuskaksi ja käännellen.

*Ensiavun teho tarkistetaan paistamalla kämmenen kokoinen makusiivu paistinpannulla oikean koostumuksen sekä lihan että tulisuuden puolelta.

jatkotoimenpiteet:
*potilas kääritään tiukasti alumiiniseen avaruushuopaan ja laitetaan lämpiöön 150 asteeseen puoleksitunniksi (30minuuttia).
*tämänjälkeen lämpiön lämpötila lasketaan 100 asteeseen ja potilasta makuutetaan 4 tuntia.

diagnoosi:
*ennen loppudiagnoosia on hyvä tehdä huovan toiseen raunaan pienuinen rako josta ylimääräiset ruumiin nesteet valuvat ulos.
*anna potilaan rauhoittua ja jäähtyä hyvin.
*siteitten avaamisen jälkeen kuorinta voidaan suorittaa terävällä veitsellä tai jopa juustohöylällä. Ja se joka valittaa huonosta lopputuloksestaan voi katsoa peiliin.

ILLALLA NÄRÄSTÄÄ :)

Lue lisää

Muuten hauska ohje mutta tuosta tulee mieleen se tilanne kun mieheni
ruumisnesteet purskahtivat pussiin nostaessa lattialle. Kiitos ruokahalujen menettämisestä.....

no mites kävi. itse tempasin viime perjantaina 4 kg:n satsin...riittäpähän tällekin viikonlopulle "hiukoon" =)

ranskalaiset potut, riisi, salaatti

Toinen keino tuohon on metalliset pursottimet (millä laitetaan kakkujen päälle koristeita). Laittaa sopivan esteen sinne pohjalle ja pumppaa sillä sitten jauhelihan kasaan jos ei muuten saa tiiviiksi. Sitten vain aukaisee sen alaosan ja pursottaa sen folion päälle sellaisena tankona. Toistaa tarvittaessa uudestaan kunnes jauhelihasekoitus on loppunut sillä pellillä luulisi olevan tilaa useammallekkin tangolle.

Pitää muistaa käyttää paksumpaa foliota käärimiseen koska ohkainen repeää helposti.

Kun on paistunut niin antaa jonkin aikaa vetääntyä paistoksen ja toivoo parasta, että se on kepappia eikä lihamureketta :-) Itse olemme tehneet vain kerran kebabia pikkaisen vaivalloisesti ja keksin sitten jälkeenpäin, että pitää seuraavalla kerralla kokeilla josko pursottimella saisi paremmin sen lihan tiiviiksi. Pursotin siis pitää olla metallinen eikä mikään muovinen.

Jos lihasta ei saa kunnolla viipaleita niin laittaa pakkaseen ja seuraavalla kerralla veistelee siitä terävällä puukolla siivuja kuten esim. poron käristys tehdään.

Ei jeesus, :) on vaikiaa kebabin teko, tuossahan kuolee nälkään jo tehdessä :) pringlerspurkkia ja pursottimia ym... heh heh :D lidistä pakastelokerosta valmiita siivuja, on halpaa ja hyvää, tai jos välttämättä haluaa tehdä töitä niin tukusta 7kilon pötkö samaa kuin kebab paikoissa n.28e :D Ps. kerran oon itekki tehny ja oli viimenenki näillä hinnoilla. psps. tuo eka resepti suks!

Jeesus kirjoitti:

Ei jeesus, :) on vaikiaa kebabin teko, tuossahan kuolee nälkään jo tehdessä :) pringlerspurkkia ja pursottimia ym... heh heh :D lidistä pakastelokerosta valmiita siivuja, on halpaa ja hyvää, tai jos välttämättä haluaa tehdä töitä niin tukusta 7kilon pötkö samaa kuin kebab paikoissa n.28e :D Ps. kerran oon itekki tehny ja oli viimenenki näillä hinnoilla. psps. tuo eka resepti suks!

Lue lisää

on jo hakea etnisestä kun tällä paikkakunnalla saa 3e annoshintaa ;/

Noniin, 500 grammaa naudan jauhelihaa ja 300 grammaa naudan paistijauhelihaa, alá Tshekki. Mausteitten mittailu oli hankalaa kun ei ollut kuin arvio pussista kaatamalla. Noh, ensin kymmenisen minuuttia täysillä taikinakoukkua kulhoon mausteitten kanssa (aromisuolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, valkosipulijauhetta ja gyrosmaustetta).

Tuli aika taikina kyllä - helppo oli möntti ottaa käteen ja takoa pringles pötkön näköiseksi ja heittää foliolle (2-3 kerroksinen folioviritys). Siinä foliolla vielä viimeiset siloittelut ja ei muuta kuin kietaisemaan koko komeus rullalle. Sitten vielä viimeistelyä ja koko komeus uuniin. Odotellaan tulosta :) Kuvat myöhemmin, lisukkeineen!

No niin...on taas monta hyvää juttua. Kati Nappa tekee kebapin noin ja laittaa vielä sieniä ja mansikoita sekaan :)

Köntti on tosi hyvä idea. Jos tekee liian rasvattomasta lihasta tulee susi koska maku tulee paljolti siitä. Oikeeseen kebappiin kannatta laittaa esim. 50%lampaan jauhelihaa ja 50 nautaa tai vielä maukkaampaa tulee 50% lammasta ja 50% sika-nautaa. Kun veivaa taikinan on maustamiseen syytä käyttää Jeeraa (juustokuminaa) ei siis tavallista kuminaa.
Minttua kuivattuna, mustapippurirouhetta. Merisuolaa hienona versiota sekaan maun mukaan.Sitten jääkaappin yön yli maustumaan ja aamulla huoneen lämpöön hetkeksi ja pakettiin.
Muistakaa, että on kyseessä jauheliha joka voi kesällä muodostua myrkkypommiksi.Siis kylmässä!!!!
Aromisuola on suomalaisten suosiossa mutta ei kokkien.
On hienoa että tällänen keskustelu syntyy ja idea kotiversiosta on todella hieno. Voidelkaa jäähtynyt kypsä köntti oliiviöljyllä ja pyöritelkää oikeiden hiilien päällä kuumassa grillissä niin saatte todellisen aromin lihaan.
Ei muuta kuin eri versioita tekemään. Siitä se lähtee...Suomalaiset muuten syö lammasta vaan 450g / vuosi, koska eivät tiedä sen olevan herkkua

EMBO kirjoitti:

No niin...on taas monta hyvää juttua. Kati Nappa tekee kebapin noin ja laittaa vielä sieniä ja mansikoita sekaan :)

Köntti on tosi hyvä idea. Jos tekee liian rasvattomasta lihasta tulee susi koska maku tulee paljolti siitä. Oikeeseen kebappiin kannatta laittaa esim. 50%lampaan jauhelihaa ja 50 nautaa tai vielä maukkaampaa tulee 50% lammasta ja 50% sika-nautaa. Kun veivaa taikinan on maustamiseen syytä käyttää Jeeraa (juustokuminaa) ei siis tavallista kuminaa.
Minttua kuivattuna, mustapippurirouhetta. Merisuolaa hienona versiota sekaan maun mukaan.Sitten jääkaappin yön yli maustumaan ja aamulla huoneen lämpöön hetkeksi ja pakettiin.
Muistakaa, että on kyseessä jauheliha joka voi kesällä muodostua myrkkypommiksi.Siis kylmässä!!!!
Aromisuola on suomalaisten suosiossa mutta ei kokkien.
On hienoa että tällänen keskustelu syntyy ja idea kotiversiosta on todella hieno. Voidelkaa jäähtynyt kypsä köntti oliiviöljyllä ja pyöritelkää oikeiden hiilien päällä kuumassa grillissä niin saatte todellisen aromin lihaan.
Ei muuta kuin eri versioita tekemään. Siitä se lähtee...Suomalaiset muuten syö lammasta vaan 450g / vuosi, koska eivät tiedä sen olevan herkkua

Lue lisää

Olen suomalainen eikä eteeni ole vielä missään kaupassa lammasta tullut. En ole sitä syönyt grammaakaan.. en kuulu tilastoihin, vai olen suomalaiset? Tiedän sen nyt olevan "herkku", eikä se minuun kait edes vaikuta. En tiedä tulenko koskaan maistamaan lammasta.
Mites tuo kahvi ja ne piparit?

olenko suomalaiset kirjoitti:

Olen suomalainen eikä eteeni ole vielä missään kaupassa lammasta tullut. En ole sitä syönyt grammaakaan.. en kuulu tilastoihin, vai olen suomalaiset? Tiedän sen nyt olevan "herkku", eikä se minuun kait edes vaikuta. En tiedä tulenko koskaan maistamaan lammasta.
Mites tuo kahvi ja ne piparit?

Lue lisää

Jos ei tule mieleen maistaa mitään uutta niin pysy pipareissa. Pipari kuuluu ajan henkeen.
Pressakin jakaa piparia. Kaupassa kannattaa kulkea silmät auki niin lammasta tulee eteen jos et käy ärrällä.

kiito mut taijanpa kuiteski hakea iha kiltisti sen aidon kebab aterian tuolta kaapungilta.

enkä sorry mihinkää feikkikebab virityksiin.

Vedä vittu päähäsi saatanan käsi..

Täältä löytyy ohjeet. Muutenkin loistava kebab harrastajan sivusto
http://www.kebabille.com/kebabillecom/erikoisraportit/050422-varrasviikonloppu.php

Kiitos topicin aloittaja meat loafille ohjeesta !

Itsellekkin tuo perusohjeen mustapippurimäärä on vähän liikaa, mutta sitä vähentämällä ihan OK kebabbia.

tarina löytyy täältä..
http://www.kuvaboxi.fi/julkinen/2869y heikki-kebabbia-kyydissa.html

Ihme nillitystä jos ei osaa tehdä tuolla reseptillä muuta ku mureketta...
Noh. Jotkut ei vaan osaa.

Niin se vaan on kirjoitti:

Ihme nillitystä jos ei osaa tehdä tuolla reseptillä muuta ku mureketta...
Noh. Jotkut ei vaan osaa.

Tai sitte sä et vaan osaa erottaa kebabbia murekkeesta. Kyllä se munki "kebabmureke" oli semmosta, että joku tyhmempi joka ei oo koskaan oikeeta kebabbia nähny voi kuvitella, että se olis hyvää/kebabbia.

samamies69 kirjoitti:

Tai sitte sä et vaan osaa erottaa kebabbia murekkeesta. Kyllä se munki "kebabmureke" oli semmosta, että joku tyhmempi joka ei oo koskaan oikeeta kebabbia nähny voi kuvitella, että se olis hyvää/kebabbia.

Lue lisää

mureketta siitä tuleekin ellet saa ilmaa pois lihasta ja pötköä tarpeeksi tiiviiksi, tästä on mainittu moneen kommenteissa. Turha tulla tänne nillittämään ettei jengi ole syönyt kunnollista kebabia kun itse mokasit valmistuksen.

samamies69 kirjoitti:

Tai sitte sä et vaan osaa erottaa kebabbia murekkeesta. Kyllä se munki "kebabmureke" oli semmosta, että joku tyhmempi joka ei oo koskaan oikeeta kebabbia nähny voi kuvitella, että se olis hyvää/kebabbia.

Lue lisää

On valitettavasti eräs perusvirhe, miksi siitä ei voikaan tulla aidon kebapin kaltaista. Lihamassa sinänsä on oikean suuntainen, senhän voi kukin tehdä makunsa mukaan. Mutta tuo valmistustapa on aivan väärä.
Ensinnäkin kebap kypsytetään loistelämmössä, jolloin pinta paahtuu, siitä nimikin kebap=paahtaa.
Paahtamalla saadaan rapea pinta, joka sitten leikataan ohuena viiltona syötäväksi. Tämän jälkeen paahto jatkuu, kunnes pintaa taas leikataan, jne.
Jos lihaseoksen paistaminen tapahtuu uunissa, vieläpä kiedottuna johonkin foliopakettiin, kyse on todellakin murekkeesta, tai pahoittamatta kenenkään mieltä, kyse on silloin paremminkin kebapin korvikkeesta. Erohan on kuin yöllä ja päivällä.

Nyt on sit 2kg kebab pötkylä uunissa.. tein sen täysin hirvenlihasta, joten saa nähdä millaista tulee. Saa nähdä kuinka mausteista tulee mutta pitää kait tehdä sit jotain juugurttikastiketta joka hieman sitten kompensoi makua :p toivottavasti (:

Laitan sitten viestiä uudelleen kun tiedän miten tässä kävi :D

Minppa kirjoitti:

Nyt on sit 2kg kebab pötkylä uunissa.. tein sen täysin hirvenlihasta, joten saa nähdä millaista tulee. Saa nähdä kuinka mausteista tulee mutta pitää kait tehdä sit jotain juugurttikastiketta joka hieman sitten kompensoi makua :p toivottavasti (:

Laitan sitten viestiä uudelleen kun tiedän miten tässä kävi :D

Lue lisää

Desilitran laitoin tohon kilon satsiin mustapippuria. Saa nähdä että tullooko paskoo.

Vaan se on mureke, mutta koska harvoilla on tarkoitukseen sopivaa grilliä, niin on joku keksinyt korvikkeen tuolle oikeasti rapeapintaiselle döner-kebapille.
Mutta ne mausteet. Suola, sipulijauhe tai sipulimehu ja mustapippurirouhe, siinäpä ne perusmausteet ovat. Oikea döner eimuuten ole tulisesti maustettu,pikemminkin aika miedosti. Tulisuutta tuovat tiettyihin annoksiin kastikkeet ja biber, eli pepperoni, jolla nimellä se meillä paremmin tunnetaan.
Pystyvartaassa grillattavassa kebapissa rasvaprosentti mieluusti yli 20, färssissä, eli murekkeessa sillä ei liene suurtakaan merkitystä, koska kyseinen pötkylä kypsennetään kääreessä, jolloin lihamehut ja rasva pysyvät paketin sisällä.

Vanha kokki kirjoitti:

Vaan se on mureke, mutta koska harvoilla on tarkoitukseen sopivaa grilliä, niin on joku keksinyt korvikkeen tuolle oikeasti rapeapintaiselle döner-kebapille.
Mutta ne mausteet. Suola, sipulijauhe tai sipulimehu ja mustapippurirouhe, siinäpä ne perusmausteet ovat. Oikea döner eimuuten ole tulisesti maustettu,pikemminkin aika miedosti. Tulisuutta tuovat tiettyihin annoksiin kastikkeet ja biber, eli pepperoni, jolla nimellä se meillä paremmin tunnetaan.
Pystyvartaassa grillattavassa kebapissa rasvaprosentti mieluusti yli 20, färssissä, eli murekkeessa sillä ei liene suurtakaan merkitystä, koska kyseinen pötkylä kypsennetään kääreessä, jolloin lihamehut ja rasva pysyvät paketin sisällä.

Lue lisää

Vähän vahvistusta tuohon Vanha Kokin mainintaan, ettei aivan unohtuisi miltä oikea kebap maistuu. Tämähän on mureke ja siitä jää puuttumaan se oleellisin kebap-lihasta - pinnan rapeus, joka syntyy pystygrillissä grillaamalla.

Oikeassa kebap-grillissä vuollaan aina lastua pinnalta joko veitsellä tai sähköhöylällä ja paljastuva pinta lähtee heti uudelleen grillaantumaan. Tällaisessa murekepötkylässähän ei päästä millään sellaiseen tulokseen.

Tämä ihan siitä syystä, että tätäkin ohjetta on vuosien saatossa näköjään katseltu yli 400.000 kertaa, mikä on sääli - jos tuolle määrälle lukijoita on syntynyt kuva siitä, että kepab-liha on tuollaista, niin suuri surku Suomen väärinjohdettua kansaa.

Sitten mennään lomalle Antaliaan ja takaisin tullessa valitetaan, ettei edes kepab maistunut siellä samalta kuin Konginkankaan Teboililla. Onneksi ei!

ehdottomasti ei reikiä koska silloin liha kuivuu, tärkeää on kanssa pitää se uuni alle 100 asteisena ettei saa mureketta keebun sijaan.

coupe de ville kirjoitti:

ehdottomasti ei reikiä koska silloin liha kuivuu, tärkeää on kanssa pitää se uuni alle 100 asteisena ettei saa mureketta keebun sijaan.

Mureke tuo joka tapauksessa on vai miten se mielestäsi eroaa siitä?

crudo kirjoitti:

Mureke tuo joka tapauksessa on vai miten se mielestäsi eroaa siitä?

No kun ei ole mureketta. Vaan aivan on kuin kebab-ravintoloista saatavaa kebabbia. Eli on siis kebabbia. Itse olen pistellyt reikiä folioon, juuri siksi että liha pääsisi kuivahtamaan. Juustohöylällä pystyy pötkylän siivuttamaan ja sittenhän niitä lastuja voi vaikka grilli-vastuksen alla kärvistellä vaikka kuinka rapeiksi. Vaikka kuinka joku väittäisi minun olevan väärässä, en tule koti-kebabin tekoa lakkaamaan. Tottakai, hyvää tulee kun itse tekee, eli onhan osa hyvästä mausta myös vaivannäön jälkeistä "palkitsemista". Vaikka turhaa näitä miettimään, tekee, syö ja nauttii, skeptikot pysykööt lesteissään.

crudo kirjoitti:

Mureke tuo joka tapauksessa on vai miten se mielestäsi eroaa siitä?

>Mureke tuo joka tapauksessa on vai miten se mielestäsi eroaa siitä?

Murekkeen tulee olla kuohkean pehmeä. Itselaittamani kebab (tavallisessa uunissa) on hieman mausteinen ja todella kiinteä. Sitä oli helppo leikata juustohöylällä. Ja sitten niihin lastuihin väri grillivastuksella, jos tahtoo. Mausteiksi ei saa laittaa mitään natriumglutamaatti- moskaa (aromisuolat yms), vaan suolaa, viispippuria, jeeraa ja sipaus cayennea ja kanelia; maun mukaan.

Kebabin punainen kastike ei ole mitään ketsuppia - ja se valkoinen ei ole mitään kermaviiliä. Opetelkaa tekemään!

Opetelkaa tekemään kunnon kebabia kotona, omani on parempaa kuin missään ravintolassa saamani. Pita- leipäkin on helppo leipoa kotona.

- lopetin kebabin syönnin ravintoloissa, kun huomasin se että kotona valmistettu on monin verroin parempaa - ja terveellisempää!

kotikababihemmo kirjoitti:

>Mureke tuo joka tapauksessa on vai miten se mielestäsi eroaa siitä?

Murekkeen tulee olla kuohkean pehmeä. Itselaittamani kebab (tavallisessa uunissa) on hieman mausteinen ja todella kiinteä. Sitä oli helppo leikata juustohöylällä. Ja sitten niihin lastuihin väri grillivastuksella, jos tahtoo. Mausteiksi ei saa laittaa mitään natriumglutamaatti- moskaa (aromisuolat yms), vaan suolaa, viispippuria, jeeraa ja sipaus cayennea ja kanelia; maun mukaan.

Kebabin punainen kastike ei ole mitään ketsuppia - ja se valkoinen ei ole mitään kermaviiliä. Opetelkaa tekemään!

Opetelkaa tekemään kunnon kebabia kotona, omani on parempaa kuin missään ravintolassa saamani. Pita- leipäkin on helppo leipoa kotona.

- lopetin kebabin syönnin ravintoloissa, kun huomasin se että kotona valmistettu on monin verroin parempaa - ja terveellisempää!

Lue lisää

Kebabin perusideaakaan. Kebab kypsennetään aina ja vain loistelämmöllä, kuten esimerkiksi loimukalat, ei milloinkaan uunissa, eikä ainakaan alumiinifolioon tai mihinkään muuhunkaan käärittynä.
Maustaminen on taas jokaisen tekijän oma valinta, käytä siis mitä mausteita haluat, mutta älä yleistä käyttämiäsi vakuuttaaksesi että sinun tapasi olisi se oikea!
Punainen kastike on voista ja tomaattipyreestä keitetty vedellä ohennettu ja eritavoin maustettu, joko mieto tai voimakkaampi, riippuen tekijän valinnasta.
Valkoinen kastike on jogurttia, tuorekurkkua, valkosipulia ja suolaa, sekä tilkka öljyä ja viinietikkaa.

Nauti sinä murekkeestasi ja kuvittele syöväsi kebabia, eihän se muille kuulu, mutta älä julkisesti kutsu sitä kuitenkaan kebabiksi, jooko, sillä kebabiahan se ei missään tapauksessa ole.
Huomion arvoista saattaa olla sekin, että ei kebabia jokapaikassa suinkaan tarjota pitaleivällä, siinä voi olla minkälainen leipä hyvänsä, yleensä kylläkin vaalea leipä.

Färssi on eri asia kirjoitti:

Kebabin perusideaakaan. Kebab kypsennetään aina ja vain loistelämmöllä, kuten esimerkiksi loimukalat, ei milloinkaan uunissa, eikä ainakaan alumiinifolioon tai mihinkään muuhunkaan käärittynä.
Maustaminen on taas jokaisen tekijän oma valinta, käytä siis mitä mausteita haluat, mutta älä yleistä käyttämiäsi vakuuttaaksesi että sinun tapasi olisi se oikea!
Punainen kastike on voista ja tomaattipyreestä keitetty vedellä ohennettu ja eritavoin maustettu, joko mieto tai voimakkaampi, riippuen tekijän valinnasta.
Valkoinen kastike on jogurttia, tuorekurkkua, valkosipulia ja suolaa, sekä tilkka öljyä ja viinietikkaa.

Nauti sinä murekkeestasi ja kuvittele syöväsi kebabia, eihän se muille kuulu, mutta älä julkisesti kutsu sitä kuitenkaan kebabiksi, jooko, sillä kebabiahan se ei missään tapauksessa ole.
Huomion arvoista saattaa olla sekin, että ei kebabia jokapaikassa suinkaan tarjota pitaleivällä, siinä voi olla minkälainen leipä hyvänsä, yleensä kylläkin vaalea leipä.

Lue lisää

>Nauti sinä murekkeestasi ja kuvittele syöväsi kebabia, eihän se muille kuulu, mutta älä julkisesti kutsu
>sitä kuitenkaan kebabiksi, jooko, sillä kebabiahan se ei missään tapauksessa ole.

Kyllä kutsun. Kotona tehty kebi on paljon parempaa kuin ravintolasta ostettu. Tapoja on monia ja lopputulos ratkaisee. Loimuttele sinä vain siellä, jos se on sinulle tärkeää - itselleni on tärkeää maku ja terveellisyys. Siihen en tarvitse karsinogeenisiä aineita lihaan lisäävää ruskistavaa laitetta.

> että sinun tapasi olisi se oikea!

Minun tapani on juuri oikea itselleni. Kannattaa sinunkin kehittää se oikea tapasi tehdä kotona maukasta ja ennekaikkea terveellistä kebabia ilman E621:siä, turhia rasvoja ja turhia määriä öljyä.

Taitaa noi kebab paikkojenkin kebab vartaat olla jollain tavoin uunissa esipaistettuja, koska ei se "taikina" takuulla pysy monen kilon könttinä silleen pystyssä grillissä. Eli siihen otetaan vain pinta loistelämmöllä.

Mutta takaisin kotikebabiin. (tai vaikka murekkeeseen jos joku selliseksi sitä haluaa sanoa).

oma tapa:
4x400g naudanpaistijauheliha
1x400g karitsanjauheliha (pakastealtaasta)
~50g aromisuola/suolasekoitusta (50%)
1/3dl mustapippuri/sippurisekoitus sekotetta (50%)

ainekset pitää "vaivata" erittäin hyvin jotta kaikki ilma saadaan pois. Sitten otetaan springles purkista pohja pois ja lapetaan jauhelihat sisään noin 3 lusikallista kerralla ja tiivistys. Tiivistykseen voi käyttää vaikka siideripulloa mutta sopivaksi havaittu 0,5L kikkoman soyakastikepullo. (pese etiketti pois).
sit kun purkki on täynnä painetaan pullolla pöyky ulos ja kääritään folioon ja tietty niin tiiviisti kuin mahdollista. Haarukalla pari reikää pakettiin ja uuniin. Itse käytän paistamiseen leivinuunia noin 100C ja paistoaika vaihtelee 4-6h välillä. lpuksi otan vähän väriä pintaan ilman foliota.

siivuttamiseen saattas onnistua kun pötky on jäähtynyt niin laittaa pakasteeseen toviksi ja mutta varotaan että ei jäädy tönkiksi, silleen hiukan kohmetuu ja sit siivuiksi ja eiku syömään.

pizzapeku kirjoitti:

Taitaa noi kebab paikkojenkin kebab vartaat olla jollain tavoin uunissa esipaistettuja, koska ei se "taikina" takuulla pysy monen kilon könttinä silleen pystyssä grillissä. Eli siihen otetaan vain pinta loistelämmöllä.

Mutta takaisin kotikebabiin. (tai vaikka murekkeeseen jos joku selliseksi sitä haluaa sanoa).

oma tapa:
4x400g naudanpaistijauheliha
1x400g karitsanjauheliha (pakastealtaasta)
~50g aromisuola/suolasekoitusta (50%)
1/3dl mustapippuri/sippurisekoitus sekotetta (50%)

ainekset pitää "vaivata" erittäin hyvin jotta kaikki ilma saadaan pois. Sitten otetaan springles purkista pohja pois ja lapetaan jauhelihat sisään noin 3 lusikallista kerralla ja tiivistys. Tiivistykseen voi käyttää vaikka siideripulloa mutta sopivaksi havaittu 0,5L kikkoman soyakastikepullo. (pese etiketti pois).
sit kun purkki on täynnä painetaan pullolla pöyky ulos ja kääritään folioon ja tietty niin tiiviisti kuin mahdollista. Haarukalla pari reikää pakettiin ja uuniin. Itse käytän paistamiseen leivinuunia noin 100C ja paistoaika vaihtelee 4-6h välillä. lpuksi otan vähän väriä pintaan ilman foliota.

siivuttamiseen saattas onnistua kun pötky on jäähtynyt niin laittaa pakasteeseen toviksi ja mutta varotaan että ei jäädy tönkiksi, silleen hiukan kohmetuu ja sit siivuiksi ja eiku syömään.

Lue lisää

Täähän on paras koskaan käyty keskustelu mistään ruuasta ikinä! Itse en ole noita kotikonsteja vielä kokeillut, mutta suurena kebabin ystävänä taidan sen jonain päivänä tehdä ja antaa oman mielipiteeni asiasta.
Pakkohan sen on olla hyvää ku sitä niin täälä hehkutetaan. Ja se kebab mitä Suomessa tarjoillaan eri kaupungeissa tuskin eroaa toisesta ihan älyttömästi, vaikka kyllä meidänkin kaupungista saa hyvää ja vähemmän hyvää kebabia!
Sen verran täytyy kuitenki antaa näille aidon kebabin puolestapuhujille hyväksyntää, että kyllähän se kebab varmasti kuuluu valmistaa niin ku esim. Vanha kokki sano ja sillon voidaan vasta puhua ns aidosta kebabista. Sama pätee moneen muuhunkin ruokaan. Että se valmistustapa tekee siitä sitä aitoa ja ehtaa tavaraa!
Mut jos kerran itsekkin sitä pystyy tollai uunissa tekeen, ni mikä ettei!

Pidän kebsusta kirjoitti:

Täähän on paras koskaan käyty keskustelu mistään ruuasta ikinä! Itse en ole noita kotikonsteja vielä kokeillut, mutta suurena kebabin ystävänä taidan sen jonain päivänä tehdä ja antaa oman mielipiteeni asiasta.
Pakkohan sen on olla hyvää ku sitä niin täälä hehkutetaan. Ja se kebab mitä Suomessa tarjoillaan eri kaupungeissa tuskin eroaa toisesta ihan älyttömästi, vaikka kyllä meidänkin kaupungista saa hyvää ja vähemmän hyvää kebabia!
Sen verran täytyy kuitenki antaa näille aidon kebabin puolestapuhujille hyväksyntää, että kyllähän se kebab varmasti kuuluu valmistaa niin ku esim. Vanha kokki sano ja sillon voidaan vasta puhua ns aidosta kebabista. Sama pätee moneen muuhunkin ruokaan. Että se valmistustapa tekee siitä sitä aitoa ja ehtaa tavaraa!
Mut jos kerran itsekkin sitä pystyy tollai uunissa tekeen, ni mikä ettei!

Lue lisää

Taitaapi tuo "aito" kebu olla aika mysteeri, millainen se oli ja missä se tehtiin? Varmasti jossain etelässä/välimeren maissa ??? Kaikki siitä mielellään kunnian ottaisi... jos se aito on jossain pyörivässä tangossa niin kamelitko niitä pyöritti (: Kukaan ei faktana pysty todistamaan sen aitoudesta, oletukset ja epäilykset eivät todista mitään, joten kaikki voi omaansa pitää aitona!!!

Tööner kirjoitti:

Taitaapi tuo "aito" kebu olla aika mysteeri, millainen se oli ja missä se tehtiin? Varmasti jossain etelässä/välimeren maissa ??? Kaikki siitä mielellään kunnian ottaisi... jos se aito on jossain pyörivässä tangossa niin kamelitko niitä pyöritti (: Kukaan ei faktana pysty todistamaan sen aitoudesta, oletukset ja epäilykset eivät todista mitään, joten kaikki voi omaansa pitää aitona!!!

Lue lisää

Kyseessä on ehkä historian vanhimpiin tunnettu tapa valmistaa lihaa loistelämmöllä, alkuperä asettunee muinaiseen persiaan. (Jussi Talvi) Vuoristojen paimentolaiset valmistivat ateriansa siten, että vartaaseen pujotettiin lihanpaloja jotka kypsennettiin nuotion loimussa hiljaksiin varrasta pyörittämällä. Väitetään lihan olleen vuorikaurista!
Myöhemmin tuon saman keinon ottivat käyttöön sotilaat, jotka pujottivat lihat vuorostaan miekkoihinsa, näin syntyi shis kebap! Shis=miekka, kebap=paahtaa, paistaa).
Myhemmin alettiin kasaamaan ohuita lihaviipaleita pystyvartaaseen, syntyi döner kebap. (döner=pyöriä). Pystyvarrasta pyöriteltiin vartaan yläpäässä olevasta ristikosta. Lihavartaan vieressä oli eritasoissa pieniä pesiä joissa poltettiin puuta, hiillos sitten loisteellaan kypsensi ohuen kerroksen lihan pinnasta, josta leikattiin terävällä miekalla ohuita siivuja ja käännettiin leikattu kohta jälleen loistetta päin.

Eräs tapa valmistaa kebabia on Cag-kebap, jolloin varras on puolestaan vaakasuorassa ja lihaviipaleet on pakattu tiiviisti toisiaan vasten. Jälleen loistetulee hiilistä vartaan sivulta.
Cag-kebapia leikataan erityisiin pieniin vartaisiin, jotka pujotetaan kebapin pintaan ja leikataan pikkuvartaan alta, kypsä liha. Cag kebapiin ei käytetä milloinkaan jauhettualihaa!

Jauhelihaa alettiin käyttämään jossain vaiheessa, kun huomattiin sen soveltuvan siihen.
Nykyään dönerkebapiin käytetään kaikkia noita metodeja, eli on aivan aito kebap, jos siinä on ainoastaan lihaviipaleita päällekäin ladottuna, tai lihaviipaleita ja jauhelihakakkuja vuorótellen, tai ihan pelkästään jauhelihasta koottuna. Huomionarvoista on kuitenkin se, että jatkeaineita ei käytetä
jauhelihassa, vaan lihaan itseensä vaivataan sitko sen koossapysymiseksi.

Nuo tehdastekoiset sisältävät lähes järjestään sideaineita, useinmiten soijaa.
Onkin valitettavaa, että tuollaiset ovat vallanneet markkinoita kebapravintoloissa, jolloin niiden taso on pudonnut kauas alkuperäisestä ja loistavan makuisesta dönerkebapista.

Mainittakoon, että tietääkseni suomessa ei ole ainoatakaan Cag-kebap paikkaa.
Nykyään käytetään sähköisiä taikaasulla toimivia grillejä joiden vartaita pyörittää pieni sähkömoottori
noin 1 kierroksen minuuttinopeudella. Samoin leikkaaminen tapahtuu useimmissa paikoissa sähköisesti ns. luunputsarilla, jolla saadaan helposti tietyn vahvuista siivua.

On hyvinkin vaikeata leikata vanhaan tapaan reilut 70 senttiä pitkällä taipuisalla veitsellä, se vaatii myös ammattitaitoa ja partaveitsenterävää veistä!

Lisätietoja kiinnostuneet voivat saada katselemalla youtubesta erilaisia filminpätkiä.
Laittakaa hakunimeksi Shis kebap, döner kebap tai Cag kebap, huomaatte kuinka monimuotoista noiden vartaiden valmistus on!
Mureke on mureke, ei se ole kebap!

Vanha kokki kirjoitti:

Kyseessä on ehkä historian vanhimpiin tunnettu tapa valmistaa lihaa loistelämmöllä, alkuperä asettunee muinaiseen persiaan. (Jussi Talvi) Vuoristojen paimentolaiset valmistivat ateriansa siten, että vartaaseen pujotettiin lihanpaloja jotka kypsennettiin nuotion loimussa hiljaksiin varrasta pyörittämällä. Väitetään lihan olleen vuorikaurista!
Myöhemmin tuon saman keinon ottivat käyttöön sotilaat, jotka pujottivat lihat vuorostaan miekkoihinsa, näin syntyi shis kebap! Shis=miekka, kebap=paahtaa, paistaa).
Myhemmin alettiin kasaamaan ohuita lihaviipaleita pystyvartaaseen, syntyi döner kebap. (döner=pyöriä). Pystyvarrasta pyöriteltiin vartaan yläpäässä olevasta ristikosta. Lihavartaan vieressä oli eritasoissa pieniä pesiä joissa poltettiin puuta, hiillos sitten loisteellaan kypsensi ohuen kerroksen lihan pinnasta, josta leikattiin terävällä miekalla ohuita siivuja ja käännettiin leikattu kohta jälleen loistetta päin.

Eräs tapa valmistaa kebabia on Cag-kebap, jolloin varras on puolestaan vaakasuorassa ja lihaviipaleet on pakattu tiiviisti toisiaan vasten. Jälleen loistetulee hiilistä vartaan sivulta.
Cag-kebapia leikataan erityisiin pieniin vartaisiin, jotka pujotetaan kebapin pintaan ja leikataan pikkuvartaan alta, kypsä liha. Cag kebapiin ei käytetä milloinkaan jauhettualihaa!

Jauhelihaa alettiin käyttämään jossain vaiheessa, kun huomattiin sen soveltuvan siihen.
Nykyään dönerkebapiin käytetään kaikkia noita metodeja, eli on aivan aito kebap, jos siinä on ainoastaan lihaviipaleita päällekäin ladottuna, tai lihaviipaleita ja jauhelihakakkuja vuorótellen, tai ihan pelkästään jauhelihasta koottuna. Huomionarvoista on kuitenkin se, että jatkeaineita ei käytetä
jauhelihassa, vaan lihaan itseensä vaivataan sitko sen koossapysymiseksi.

Nuo tehdastekoiset sisältävät lähes järjestään sideaineita, useinmiten soijaa.
Onkin valitettavaa, että tuollaiset ovat vallanneet markkinoita kebapravintoloissa, jolloin niiden taso on pudonnut kauas alkuperäisestä ja loistavan makuisesta dönerkebapista.

Mainittakoon, että tietääkseni suomessa ei ole ainoatakaan Cag-kebap paikkaa.
Nykyään käytetään sähköisiä taikaasulla toimivia grillejä joiden vartaita pyörittää pieni sähkömoottori
noin 1 kierroksen minuuttinopeudella. Samoin leikkaaminen tapahtuu useimmissa paikoissa sähköisesti ns. luunputsarilla, jolla saadaan helposti tietyn vahvuista siivua.

On hyvinkin vaikeata leikata vanhaan tapaan reilut 70 senttiä pitkällä taipuisalla veitsellä, se vaatii myös ammattitaitoa ja partaveitsenterävää veistä!

Lisätietoja kiinnostuneet voivat saada katselemalla youtubesta erilaisia filminpätkiä.
Laittakaa hakunimeksi Shis kebap, döner kebap tai Cag kebap, huomaatte kuinka monimuotoista noiden vartaiden valmistus on!
Mureke on mureke, ei se ole kebap!

Lue lisää

Oletuksia joita et pysty todistamaan, ja jos mureketta pystyt veistelemään juustohöylällä , niin olet kokista kaukana.

Tööner... kirjoitti:

Oletuksia joita et pysty todistamaan, ja jos mureketta pystyt veistelemään juustohöylällä , niin olet kokista kaukana.

Kenelle tarkoitit tuon viestisi?

Vanha kokki kirjoitti:

Kyseessä on ehkä historian vanhimpiin tunnettu tapa valmistaa lihaa loistelämmöllä, alkuperä asettunee muinaiseen persiaan. (Jussi Talvi) Vuoristojen paimentolaiset valmistivat ateriansa siten, että vartaaseen pujotettiin lihanpaloja jotka kypsennettiin nuotion loimussa hiljaksiin varrasta pyörittämällä. Väitetään lihan olleen vuorikaurista!
Myöhemmin tuon saman keinon ottivat käyttöön sotilaat, jotka pujottivat lihat vuorostaan miekkoihinsa, näin syntyi shis kebap! Shis=miekka, kebap=paahtaa, paistaa).
Myhemmin alettiin kasaamaan ohuita lihaviipaleita pystyvartaaseen, syntyi döner kebap. (döner=pyöriä). Pystyvarrasta pyöriteltiin vartaan yläpäässä olevasta ristikosta. Lihavartaan vieressä oli eritasoissa pieniä pesiä joissa poltettiin puuta, hiillos sitten loisteellaan kypsensi ohuen kerroksen lihan pinnasta, josta leikattiin terävällä miekalla ohuita siivuja ja käännettiin leikattu kohta jälleen loistetta päin.

Eräs tapa valmistaa kebabia on Cag-kebap, jolloin varras on puolestaan vaakasuorassa ja lihaviipaleet on pakattu tiiviisti toisiaan vasten. Jälleen loistetulee hiilistä vartaan sivulta.
Cag-kebapia leikataan erityisiin pieniin vartaisiin, jotka pujotetaan kebapin pintaan ja leikataan pikkuvartaan alta, kypsä liha. Cag kebapiin ei käytetä milloinkaan jauhettualihaa!

Jauhelihaa alettiin käyttämään jossain vaiheessa, kun huomattiin sen soveltuvan siihen.
Nykyään dönerkebapiin käytetään kaikkia noita metodeja, eli on aivan aito kebap, jos siinä on ainoastaan lihaviipaleita päällekäin ladottuna, tai lihaviipaleita ja jauhelihakakkuja vuorótellen, tai ihan pelkästään jauhelihasta koottuna. Huomionarvoista on kuitenkin se, että jatkeaineita ei käytetä
jauhelihassa, vaan lihaan itseensä vaivataan sitko sen koossapysymiseksi.

Nuo tehdastekoiset sisältävät lähes järjestään sideaineita, useinmiten soijaa.
Onkin valitettavaa, että tuollaiset ovat vallanneet markkinoita kebapravintoloissa, jolloin niiden taso on pudonnut kauas alkuperäisestä ja loistavan makuisesta dönerkebapista.

Mainittakoon, että tietääkseni suomessa ei ole ainoatakaan Cag-kebap paikkaa.
Nykyään käytetään sähköisiä taikaasulla toimivia grillejä joiden vartaita pyörittää pieni sähkömoottori
noin 1 kierroksen minuuttinopeudella. Samoin leikkaaminen tapahtuu useimmissa paikoissa sähköisesti ns. luunputsarilla, jolla saadaan helposti tietyn vahvuista siivua.

On hyvinkin vaikeata leikata vanhaan tapaan reilut 70 senttiä pitkällä taipuisalla veitsellä, se vaatii myös ammattitaitoa ja partaveitsenterävää veistä!

Lisätietoja kiinnostuneet voivat saada katselemalla youtubesta erilaisia filminpätkiä.
Laittakaa hakunimeksi Shis kebap, döner kebap tai Cag kebap, huomaatte kuinka monimuotoista noiden vartaiden valmistus on!
Mureke on mureke, ei se ole kebap!

Lue lisää

Kohta voin antaa oman mielepiteeni.
Ite laitoin just uuniin noin kilon pökäleen! Jännittää kyl vähä et minkälaista tavaraa sieltä tulee. Jätin sen aromisuolan pois ja käytin vähä mustapippuria, cayennee, suolaa ja sit ripaus valkosipulia ja sellasta grillimaustetta. :) Pakko oli vähä soveltaa... :)

TOIVOTTAVASTI ON HYVÄÄ!

Pidän kebsusta kirjoitti:

Kohta voin antaa oman mielepiteeni.
Ite laitoin just uuniin noin kilon pökäleen! Jännittää kyl vähä et minkälaista tavaraa sieltä tulee. Jätin sen aromisuolan pois ja käytin vähä mustapippuria, cayennee, suolaa ja sit ripaus valkosipulia ja sellasta grillimaustetta. :) Pakko oli vähä soveltaa... :)

TOIVOTTAVASTI ON HYVÄÄ!

Lue lisää

Mutta niinhän lihamureke on aina, muusin ja soosin kanssa vielä parempaa!
Kunhan muistaa, että kebapin kanssa sillä ei ole mitään tekemistä, lihapullatkin on lähempänä!

Real kebap-fani kirjoitti:

Mutta niinhän lihamureke on aina, muusin ja soosin kanssa vielä parempaa!
Kunhan muistaa, että kebapin kanssa sillä ei ole mitään tekemistä, lihapullatkin on lähempänä!

Lue lisää

NO nyt se tuli testattua. Ja vaikka koen onnistuneeni melko hyvin, ei sitä kyllä voi kebabiksi sanoo!! Enempi se menee murekkeen puolelle, mut on siinä kyllä ripaus sitä kebabiakin. Luulen et oikeilla mausteilla tosta saa vielä paremman makusen. Hyvää on, mut ei kebabia!
Siinä mielessä kallistun kyllä Vanhan kokin puolelle tässä taistelussa.. Nyt kaikki kotikebabin ystävät voi naulita mut ristiin ja haukkua kuinka epäonnistuin valmistamisessa. :)

Ei missään nimessä huono resepti!

Jos joku osaa sanoo, ne täydelliset mausteet tähän, nii olkaa hyvä ja kertokaa kuinka saan kotikebabin maistuun vielä paremmalle!
Käytin siis 700g naudan paistijauhelihaa ja 350g sikanautajl:aa. Maustoin suolalla, mustapippurilla, grillimausteella, valkosipulilla ja caynnepippurilla. Paistoin 100 asteessa 4 tuntia ja sain palkinnoks kunnon jötkäleen lihaa, mikä maistu hyvälle mut ei kebabille.
Valaiskaa viisaammat! :)

Real kebap-fani kirjoitti:

Mutta niinhän lihamureke on aina, muusin ja soosin kanssa vielä parempaa!
Kunhan muistaa, että kebapin kanssa sillä ei ole mitään tekemistä, lihapullatkin on lähempänä!

Lue lisää

>Mutta niinhän lihamureke on aina, muusin ja soosin kanssa vielä parempaa!
>Kunhan muistaa, että kebapin kanssa sillä ei ole mitään tekemistä, lihapullatkin on lähempänä!

Onneksi sillä ei ole ns. oikean kebabin kanssa tekemistä, se oikea kun on rasvaista ja tunkkasen makuista. Kotona tehty on paljon parempaa.

Peken ohjeella saa loistavaa kotitekoista kebabbia ja kebablastuista saa ohuita, aivan kuin kebabpaikoissa on, kannattaa testata.

http://pekeskebab.blogspot.com/

Jussi Niemi kirjoitti:

Peken ohjeella saa loistavaa kotitekoista kebabbia ja kebablastuista saa ohuita, aivan kuin kebabpaikoissa on, kannattaa testata.

http://pekeskebab.blogspot.com/

Lue lisää

Tässä kaksi tapaa tehdä kebabia:

Vanha tapa:
http://www.youtube.com/watch?v=QHvrkqMei4c

Teollinen tapa:
http://www.youtube.com/watch?v=zKpH6Lzz-ug&feature=related

Ja kyllä meillä Suomessa syödään tuon teollisen tavan mukaisesti tuotettua kebabia suurimmaksi osaksi. Eli suurinpiirtein sitä samaa kuin kotonakin voi tehdä.

Kertokaa mistä saa ekan videon mukaisesti tehtyä kebabia Suomessa?

sokkikokki kirjoitti:

Tässä kaksi tapaa tehdä kebabia:

Vanha tapa:
http://www.youtube.com/watch?v=QHvrkqMei4c

Teollinen tapa:
http://www.youtube.com/watch?v=zKpH6Lzz-ug&feature=related

Ja kyllä meillä Suomessa syödään tuon teollisen tavan mukaisesti tuotettua kebabia suurimmaksi osaksi. Eli suurinpiirtein sitä samaa kuin kotonakin voi tehdä.

Kertokaa mistä saa ekan videon mukaisesti tehtyä kebabia Suomessa?

Lue lisää

"Kertokaa mistä saa ekan videon mukaisesti tehtyä kebabia Suomessa?"

Kotona. Muualta sitä lienee turhaa etsiä.

No niin, nyt on möykky uunissa ja 100 asteessa.
Kebabin vaivaamiseen käytin vatkainta, ensin taikinakoukuilla ja sitten vispilöillä ja lopuksi taas taikinakuoukuilla. Tuntui että taikinakoukuilla ei jauhelihan rakenne rikkoonnu ja päättelin että vispilöillä tuskin jauheliha vaahtoontuu :)

Kun semmoiset 15 minuuttia väänsin koneen kanssa niin jauheliha alkoi muistuttamaan Australian valtatiellä alle jäänyttä hyvin jauhaantunutta opossumia, mutta tietenkin ilman karvoja. Kebabit ovat loppujen lopuksi karvakysymys.

Leivoin opossumista noin 20 cm pötkön koettaen puristaa siitä kaiken ilman pihalle (kaipa se pitää auton alle jäänyt opossumikin päästää hengiltä).
Otin 45 cm leveästä alumiinifoliosta semmoisen 70 cm pitkän siivun, käänsin kaksin kerroin ja kiedoin opossumin siihen tiukasti ja folion päihin väänsin karamelleista tutun väännösen.

Näitä aineksia käytin.
- 2x600g Pirkka nautajauheliha, rasvapitoisuus enintään 17%
- Pirkka mustapippuria 1 15g pussi (siitä tulee noin 1/4 desiä)
- Pirkka aromisuola 46g pussi, suolapitoisuus 57%

Tarkkaavaisimmat huomasivatkin jo että kaikki osaset olivat Pirkan tuotteita, Se oli puhdas sattuma. Jos ei kebabbi onnistu niin tiedänpähän ketä syyttää :)

Ajattelin pitää tuotosta uunissa noin 3 tuntia.

Seuraavaksi teen soossit salaatille ja lihalle. Salaattina on jäävuorisalaattia ja sen kastikkeen perusosa on Bulgarian jugurttia. Kebab soosin pohja on tomaattipyrettä ja voita ja chiliä. Kertoilen näistä myöhemmin (vatsahuuhtelun jälkeen).

CE bab kirjoitti:

No niin, nyt on möykky uunissa ja 100 asteessa.
Kebabin vaivaamiseen käytin vatkainta, ensin taikinakoukuilla ja sitten vispilöillä ja lopuksi taas taikinakuoukuilla. Tuntui että taikinakoukuilla ei jauhelihan rakenne rikkoonnu ja päättelin että vispilöillä tuskin jauheliha vaahtoontuu :)

Kun semmoiset 15 minuuttia väänsin koneen kanssa niin jauheliha alkoi muistuttamaan Australian valtatiellä alle jäänyttä hyvin jauhaantunutta opossumia, mutta tietenkin ilman karvoja. Kebabit ovat loppujen lopuksi karvakysymys.

Leivoin opossumista noin 20 cm pötkön koettaen puristaa siitä kaiken ilman pihalle (kaipa se pitää auton alle jäänyt opossumikin päästää hengiltä).
Otin 45 cm leveästä alumiinifoliosta semmoisen 70 cm pitkän siivun, käänsin kaksin kerroin ja kiedoin opossumin siihen tiukasti ja folion päihin väänsin karamelleista tutun väännösen.

Näitä aineksia käytin.
- 2x600g Pirkka nautajauheliha, rasvapitoisuus enintään 17%
- Pirkka mustapippuria 1 15g pussi (siitä tulee noin 1/4 desiä)
- Pirkka aromisuola 46g pussi, suolapitoisuus 57%

Tarkkaavaisimmat huomasivatkin jo että kaikki osaset olivat Pirkan tuotteita, Se oli puhdas sattuma. Jos ei kebabbi onnistu niin tiedänpähän ketä syyttää :)

Ajattelin pitää tuotosta uunissa noin 3 tuntia.

Seuraavaksi teen soossit salaatille ja lihalle. Salaattina on jäävuorisalaattia ja sen kastikkeen perusosa on Bulgarian jugurttia. Kebab soosin pohja on tomaattipyrettä ja voita ja chiliä. Kertoilen näistä myöhemmin (vatsahuuhtelun jälkeen).

Lue lisää

Kastike kebab lihalle.
140g pyrettä
100g voita
1dl vettä
1tl jauhelihamaustetta
1tl mustapippurijauhetta
1tl pippusekoitusta
lopuksi maun mukaan kuivattua hienonnettua chiliä. Itse laitoin sen verran että suussa tuntuu. Kyllä kebabissa pitää makua olla. Perunoita voi syödä joku toinen päivä...

CE bab kirjoitti:

Kastike kebab lihalle.
140g pyrettä
100g voita
1dl vettä
1tl jauhelihamaustetta
1tl mustapippurijauhetta
1tl pippusekoitusta
lopuksi maun mukaan kuivattua hienonnettua chiliä. Itse laitoin sen verran että suussa tuntuu. Kyllä kebabissa pitää makua olla. Perunoita voi syödä joku toinen päivä...

Lue lisää

Kebabin salaattikastike.
1 prk Bulgaria jugurttia
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna ja puristettuna
1 tl minttua
1/4 tl suolaa
1/4 tl sokeria

Sattui käymään niin että minttua ei kaapista löytynytkään. Onneksi hra. Lipton pelasti tilanteen ja ojensi minulle rasiastaan minttu tee pussin. Siitä sitten otin tuon teelusikallisen. Aika hyvän makuinen soossi tuli.

Liha on nyt ollut uunissa tunnin. Tuoksuja ei vielä tule. Laitoin Ikeasta ostetun halvan uunimittarin mittaamaan halvan uunimme sisälämpötilaa. Siinä se pyörii 100 molemmin puolin. Halpa uunimme on säädetty tasan sataan asteeseen. Äsken lämpötila oli 97 astetta ja nyt 109 astetta. Säädän millin lounaaseen päin jos sais siihen lähemmäs sataa astetta.

CE bab kirjoitti:

Kebabin salaattikastike.
1 prk Bulgaria jugurttia
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna ja puristettuna
1 tl minttua
1/4 tl suolaa
1/4 tl sokeria

Sattui käymään niin että minttua ei kaapista löytynytkään. Onneksi hra. Lipton pelasti tilanteen ja ojensi minulle rasiastaan minttu tee pussin. Siitä sitten otin tuon teelusikallisen. Aika hyvän makuinen soossi tuli.

Liha on nyt ollut uunissa tunnin. Tuoksuja ei vielä tule. Laitoin Ikeasta ostetun halvan uunimittarin mittaamaan halvan uunimme sisälämpötilaa. Siinä se pyörii 100 molemmin puolin. Halpa uunimme on säädetty tasan sataan asteeseen. Äsken lämpötila oli 97 astetta ja nyt 109 astetta. Säädän millin lounaaseen päin jos sais siihen lähemmäs sataa astetta.

Lue lisää

Pidin kebabbia uunissa 4 tuntia. Nyt se on vetäytymässä foliossansa ja tunnin päästä pääsee maistamaan. Täytyy muuten sanoa että kebabin tuoksu leijailee ilmassa.
Täytyy varmaan käyttää grillivastuksen alla ennen leikkaamista.

Tuohon pyrekastikkeeseen lisäsin vielä puoli desiä vettä ja teelusikallisen sokeria.

Kun yhdentoista aikaan maistoin tuota jugurttikastiketta niin vieläkin on suussa miellyttävä maku. Aika maistuvaista siis.

CE bab kirjoitti:

Pidin kebabbia uunissa 4 tuntia. Nyt se on vetäytymässä foliossansa ja tunnin päästä pääsee maistamaan. Täytyy muuten sanoa että kebabin tuoksu leijailee ilmassa.
Täytyy varmaan käyttää grillivastuksen alla ennen leikkaamista.

Tuohon pyrekastikkeeseen lisäsin vielä puoli desiä vettä ja teelusikallisen sokeria.

Kun yhdentoista aikaan maistoin tuota jugurttikastiketta niin vieläkin on suussa miellyttävä maku. Aika maistuvaista siis.

Lue lisää

No niin, nyt on päivä sulateltu. Kebabista tuli kebab. Kiinteää ja juustohöylällä leikattavaa. Ulkonäkö oli täsmälleen samannäköistä kuin mitä kebab ravintoloista saa. Maku oli kuin kebabissa yleensä. Odotukset täyttyivät täysin. Jotkut kirjoittelee että mureketta se on mutta se ei ole sinnepäinkään. Se on 100% kebabbia sillä se tehdään kuin kebab ja maistuu kuin kebab. Ainoa ero on että se ei pyöri vartaassa mutta jos sen siihen laittaisi niin "ongelma" olisi sillä ratkaistu.
Mausteet olivat juuri sopivat.

Salaattikastike on hyvä ja tulen tekemään sitä jatkossakin. Kebabkastike ei ihan täyttänyt odotuksia sillä pyreen maku tuli liian tömäkkänä esille. Seuraavan kerran teen kastikkeen eri tavalla.

Suosittelen kokeilemaan kebabin valmistusta. Hyvää tulee. En tiedä oikein kannattaako valmista kebabbia enää käytellä grillivastuksen alla ottamassa väriä sillä pinta kuivuu. Lämpimänä se on hyvää mutta kylmänä liian kuivaa(siis grillattu pinta).

CE bab kirjoitti:

No niin, nyt on päivä sulateltu. Kebabista tuli kebab. Kiinteää ja juustohöylällä leikattavaa. Ulkonäkö oli täsmälleen samannäköistä kuin mitä kebab ravintoloista saa. Maku oli kuin kebabissa yleensä. Odotukset täyttyivät täysin. Jotkut kirjoittelee että mureketta se on mutta se ei ole sinnepäinkään. Se on 100% kebabbia sillä se tehdään kuin kebab ja maistuu kuin kebab. Ainoa ero on että se ei pyöri vartaassa mutta jos sen siihen laittaisi niin "ongelma" olisi sillä ratkaistu.
Mausteet olivat juuri sopivat.

Salaattikastike on hyvä ja tulen tekemään sitä jatkossakin. Kebabkastike ei ihan täyttänyt odotuksia sillä pyreen maku tuli liian tömäkkänä esille. Seuraavan kerran teen kastikkeen eri tavalla.

Suosittelen kokeilemaan kebabin valmistusta. Hyvää tulee. En tiedä oikein kannattaako valmista kebabbia enää käytellä grillivastuksen alla ottamassa väriä sillä pinta kuivuu. Lämpimänä se on hyvää mutta kylmänä liian kuivaa(siis grillattu pinta).

Lue lisää

Täytyy tunnustaa eräs asia. Ihan aito kebabistani ei tullut sillä tekovaiheessa en puhunut lainkaan turkkia. Lisäksi kebabistani puuttuivat karvat kokonaan. Pettymys oli kun syödessä ei tullut minkäänlaisia yllätyksiä vastaan kuten ylikypsää salaattia tai niitä karvoja.

http://mideastfood.about.com/od/kebabs/Kebabs.htm
Makuasioista ei sovi kiistellä.
Näistä nyt Google-kääntäjällä mielimaut noukkimaan.
Valmis pötkö jääkaapissa folion sisällä.

Joo just näitä jotka eivät osaa tehdä kebabbia oikeen,vaan hätäilee ja sitte ollaan marisemassa kuinka surkeeta se on ..

Mureke on mureke ja kebab on kebab. Kun tekee aloittajan ohjeen mukaan niin saa kebabbia. Se on saletti. Lihan vääntäminen on justiinsa samaa ja niin se vaan lämpö tulee loisteena uunistakin. Ainoa ero on että omassa uunissa lälli on vaakatasossa kun karvakäsien lälli on pystyssä. Kummastako lällistä naaraat tykkää? Siitä jossa on enemmän karvoja? Vai siitä joka on tehty puhtaista voimakkaista raaka-aineista ilman valetta?

Teeppäs itse jos osaat ja jos äiti antaa luvan.

En tiedä miten saisin tuon uppoamaan päähäsi, että perinteinen kebap tehdään myös juuri noin kuten filmissä esitettiin. Sen lisäksi on tapa jolloin jokaisen "leivotun" jauhelihalimpun väliin sujautetaan siivu ehjää lihaa ja taas jauhelihalimppu. Täten varras pysyy paremmin kasassa! Kolmas tapa, joka liennee se ihan alkuperäinen on rakentaa varras pelkistä lihasiivuista. Yleensä siinä vieressä on kuitenkin toinen grillilaite jossa pyörii jauhelihasta valmistettu, koska ihan pienet liharippuset eivät pysy vartaassa ja hukka pyritään aina pitämään pienenä. Tavallaan siis olet oikeassam utta samalla väärässä.
Ns. kokolihasta valmistettu tulee sen verran kalliiksi, että sitä ei välttämättä haluta tehdä, koska myynti saattaisi olla hankalaa oikealla katteella.
Alkuperäiseen perinteiseen turkkilaiseen dönerkebapiin kuuluvat mausteet ovat:
Sipulimehu, suola ja mustapippuri, ei muuta! Uunissa valmistettu on edelleenkin lihamureke, koska lihan kypsyminen tapahtuu aivan eritavoin ja uunissa ei saada sitä pintarapeutta joka on luonteenomaista loistelämmöllä kypsennettyyn, se nimittäin vaikuttaa makuunkin loppupeleissä!

Tässä nyt "karvakädet" kuitenkin tekevät tuota mainitsemaasi "lälliä" vaakatasossa, mitäs siihen sanot? Kai mainitset, ettei se ole aitoa, kun ei ole tinapaperia lihan suojana! Ei kannattaisi ruotia asiaa josta ei mitään tiedä! http://www.youtube.com/watch?v=bvC-9mNsQDM&feature=related

Kebap! Afietus! kirjoitti:

En tiedä miten saisin tuon uppoamaan päähäsi, että perinteinen kebap tehdään myös juuri noin kuten filmissä esitettiin. Sen lisäksi on tapa jolloin jokaisen "leivotun" jauhelihalimpun väliin sujautetaan siivu ehjää lihaa ja taas jauhelihalimppu. Täten varras pysyy paremmin kasassa! Kolmas tapa, joka liennee se ihan alkuperäinen on rakentaa varras pelkistä lihasiivuista. Yleensä siinä vieressä on kuitenkin toinen grillilaite jossa pyörii jauhelihasta valmistettu, koska ihan pienet liharippuset eivät pysy vartaassa ja hukka pyritään aina pitämään pienenä. Tavallaan siis olet oikeassam utta samalla väärässä.
Ns. kokolihasta valmistettu tulee sen verran kalliiksi, että sitä ei välttämättä haluta tehdä, koska myynti saattaisi olla hankalaa oikealla katteella.
Alkuperäiseen perinteiseen turkkilaiseen dönerkebapiin kuuluvat mausteet ovat:
Sipulimehu, suola ja mustapippuri, ei muuta! Uunissa valmistettu on edelleenkin lihamureke, koska lihan kypsyminen tapahtuu aivan eritavoin ja uunissa ei saada sitä pintarapeutta joka on luonteenomaista loistelämmöllä kypsennettyyn, se nimittäin vaikuttaa makuunkin loppupeleissä!

Lue lisää

>edelleenkin lihamureke, koska lihan kypsyminen tapahtuu aivan
>eritavoin ja uunissa ei saada sitä pintarapeutta joka on
>luonteenomaista loistelämmöllä kypsennettyyn

No ihan sama miksi nimität. Itse otan lastuihin värin lopuksi pannulla. Ja kyllä ainakin suomalaisissa kebab- paikoissa käytetään muitakin mausteita kuin noita mainitsemiasi. Ja suurin osahan näistä paikoista ostaa sen kebebiköntin tukusta, joten maistuu usein samalta. Tuollaista mainitsemaasi 'aitoa' tuskin saa Suomessa monestakaan paikasta, ja en edes usko että porukka olisi tottunut sen makuun.

Homma menee vähän samalla lailla kuin pizzoissa - ei suomalaiset pizzat ole ns. oikeita italialaisin silmin katsottunua.

Kannattaisi lukea mitä kaikkea on siinä Aromisuolapussissa. Se on pelkkää lisäainetta.

Tuo ylläoleva luettelo on lista tuotteen sisältämistä hivenaineista ja vitamiineista. Ei siinä ole mitään E-koodiaineita.

Tuolla ei lue mitään "Veikko Huhtakankaan Gyros-grillistä" vaan Korv görans oli ensimmäinen laatuaan Suomessa. Joku on siis korjannut faktat wikipediaan.

Kuules nyt Vanha kokki! Mitä ihmeen väliä sillä on, kumpi tuli ennen. Pääasia, että saa hyvää kebabbia! Minä luotan silti Göranin sanaan, hän vannotti, että hän toi kebabin Suomeen.

Täytyykin kertoa Göranille, että hänestä kirjoitetaan täällä hölypölyä. On se kumma, kun kateelliset vievät kunnian kebabin maahantuonnista häneltä. Häntä ei
kukaan opettanut, mutta hän opetti muita! Ja vuosi taisi olla 1981, kun hän
ensimmäisen kioskinsa avasi.

Onko Gyros -grilli se paikka, mikä suljettiin useide ruokamyrkytysten takia?

Sinänsä ihan hyvä, että tehdään itse eikä olla uusavuttomia, mutta Aromisuolassa ja lihaleimikuutioissa on todella paljon lisäaineita. Jos haluaa välttää glutamaatteja ja muita lisäaineita, kannattaa korvata lihaliemikuutiot ja Aromisuolat vaikka Herbamarella ja Luomu-kasvisliemijauheella. Vaikka ei kai se niin varmaa ole, onko niistä glutamaateistakaan oikeasti mitään haittaa ihmieslle.

Totta. Mutta ranskikset ei alkujaan kyllä kuulu tähän ruokaan. Mutta tällainen 'fuusioroska' on kyllä pahimmillaan aika scheissea väärin tehtynä, kuten kuvailit.

juu kyllä toi jeera tekee ihmeitä....ei jumalauta toi on hyvää..kyllä o kokissa vikaa jos ton saa ees muistuttaa mureketta..vänkäsi ja jyystin 1,2kg tiskiltä ostettua nautaa ja pakkasesta 240g lampaa paistijaukkista n. puoli tuntia muusinuijalla..ei tartte käyä käpösii treenamas to jälkee..ps..narukarkit kunniaa.!...:D..no joo..toho läjää heitin n.50g aron masaa ja mutulla mustapippurii..ois vissii kandennu mittailla..sit 2tl jeeraa plus muita rillimausteita ymsp..oli kyl iha ku kebabbi mut pippurii liikaa..koostis iha vitu kiree ja tuoksuki tais ollallaa iha sama ku kebabbas..et kyl se mureke o aikasta kaukana tosta jöötistä minkä tein..iha vittuilun merkeissä..kyl ne tuhat muuta o oikees ku sata vastahakosta..riippuu toki mistä roikkuu..

iha ok kotikebab kirjoitti:

juu kyllä toi jeera tekee ihmeitä....ei jumalauta toi on hyvää..kyllä o kokissa vikaa jos ton saa ees muistuttaa mureketta..vänkäsi ja jyystin 1,2kg tiskiltä ostettua nautaa ja pakkasesta 240g lampaa paistijaukkista n. puoli tuntia muusinuijalla..ei tartte käyä käpösii treenamas to jälkee..ps..narukarkit kunniaa.!...:D..no joo..toho läjää heitin n.50g aron masaa ja mutulla mustapippurii..ois vissii kandennu mittailla..sit 2tl jeeraa plus muita rillimausteita ymsp..oli kyl iha ku kebabbi mut pippurii liikaa..koostis iha vitu kiree ja tuoksuki tais ollallaa iha sama ku kebabbas..et kyl se mureke o aikasta kaukana tosta jöötistä minkä tein..iha vittuilun merkeissä..kyl ne tuhat muuta o oikees ku sata vastahakosta..riippuu toki mistä roikkuu..

Lue lisää

Mistä saa jeeraa?