Kertokaapas hyviä ideoita kuhan lisäkkeiksi illalliselle. ( :
KUHALLE HYVIÄ LISÄKKEITÄ!?
irmeli
1724741
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 17
Vanhimmat
Osta pussi tuoreita pinaatin lehtiä, ryöppää niitä
hetki kiehuvassa vedessä, valuta siivilässä.
Laita isolle pannulle tilkka oliiviöljyä ja paahda siinä
pinjansiemeniä hetki, kunnes tunnet pähkinäisen
tuoksun.
Lisää valkosipulisilppua tai -murskaa, 2 rkl
liotettuja rusinoita, tilkka sitruunamehua, suolaa ja
pippuria - sekä viimeiseksi ryöpätty pinaatti.
Se on siinä - ei missään nimessä mitään
kermaa tai muuta maitotuotetta.
Yksi asia - öljyssä kukaan ei paahda mitään vaan paistaa.
Jos puhutaan paahtamisesta niin se tapahtuu aina kuivalla pannulla - öljyn kanssa kyseessä on paistaminen, joka on aivan eri asia.
Samoin termi karamellisoituminen sopii vain raaka-aineisiin, joissa on sokeria sopiakseen kypsentämistapaan - muissa kuten lihan kypsentämisessä pitää puhua ruskistamisesta, sillä liha sisältää hyvin vähän sokereita ja nekään eivät "karamellisoidu". Oikeastaan vain yksi tseffi käytti oikeaa termiä vaikka useimmat ovat vieläkin jargonin uhreja toistaessaan sitä samaa tsiipätsaidaa kaikessa tekemisessään.
Eli, tee jogurtista tzatziki-kastike (tuorekurrkkua suikaleina, valkosipulia, mustapippurirouhetta, valkopippuria,suolaa ja kuivattua mintua. Leivitä kuhafileet korppujauhon ja vehnäjauhon seoksessa, päälle suolaa ja valkopipp.
Lisäkkeenä keitetyt tai myös riisi käy, haudutettua zuccinia isoina paloina ja kokonaisena paistettuja herkkusieniä !!
Laita kastike kalan päälle juuri ennen tarjoilua, nam.
Hei !
Tässä erinomainen ja helppo kastike kalalle:
kermaviiliä purkki
sinappikurkkusalaattia ja etikkaa maun mukaan !
Sopii kaikille kaloille ja myös salaatin kastikkeeksi.
Yllättävän hyvä lisäke pannulla paistetulle kuhalle on paistetut pekonisuikaleet tomaattikuutioiden kanssa. Tämä sekoitus siis fileiden päälle pannun kautta. Muistathan vielä paistaa kuhan tuoreiden yrttien (esim. ruohosipuli, basilika, tilli, persilja jne. -- maun mukaan) kanssa niin herkullinen ateria on valmis. Tietenkin perunalisäke tms. oman maun mukaan
Kuhalle lisäkkeeksi
Karamellisoitua pekonia
Hapankaalipyrettä
Chorizovaahtoa
Primöörejä
Ohjeitahan löytyy näköjään monenlaisia ja varmasti maukkaita mutta niissä on poikkeuksetta yksi vika:Kuhan hyvin mieto hieno maku peitetään täysin voimakkaan makuisilla lisäkkeillä.On samantekevää mitä kalaa sinne alle laitetaan, suussa tuntuvat vain voimakkaat lisäkemaut.
Esim.Mannerheim oli huippukulinaristi ja hänen yksi herkkunsa oli voissa paistettu kuhafile kantarellikastikkeen ja perunoiden kera.
Samaa mieltä. Kuhassa on niin hieno maku, kuten ahvenessakin (ahvenkaloja molemmat), ettei sitä kannata peittää voimakkailla mausteilla. Jos haluaa käyttää(hapokkaita ja maustettuja) kastikkeita, niin ei kannattaisi lusikkakaupalla kauhoa lautaselle, vaan vähän - koristeeksi.
4 kuhafileetä
suolaa
valkopippuria myllystä
korppujauhetta
voita paistamiseen
Piparjuurivoi:
4 rkl raastettua piparjuurta
4 rkl voita
Herkkusienikastike:
100 g tuoreita herkkusieniä
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
8 dl kermaa
suolaa
valkopippuria myllystä
1. Herkkusienikastike: Leikkaa sienet lohkoiksi ja käristä niitä kattilassa kuumassa voissa kunnes niistä irronnut neste on haihtunut. Ripottele päälle jauhot ja sekoita. Lisää kattilaan kerma ja keitä kunnes kastike alkaa saostua. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Piparjuurivoi: Hauduta raaste pehmeäksi voissa.
3. Kuha: Mausta kuhafileet ja leivitä korppujauhoissa. Paista runsaassa voissa kypsäksi. Laita kuhafileille runsas rkl piparjuurivoita.
4. Tarjoa herkkusienikastikeen ja keitettyjen perunoiden kera.
Luku- ja kirjoitustaitosi ovat OK.
Olisi mielenkiintoista tietää mitä nimimerkki satuin katsomaan oli mieltä Mannerheimin kuhasta tai keskustelun aiheesta meneekö hienoarominen kuha pilalle voimakkaalla lisäkkeellä?
Kopio kirjasta R R Lehmusoksa:MANNERHEIMIN PÖYDÄSSÄ s. 198-199 (=hyvä luku- ja kirjoitustaito)
Lienetkö kokeillut kuhacevichee? Se korianteri on muuten aivan vitun pahanmakuista!
http://www.viinitalli.com/blog/kuha-vie-kielen-resepti-kuhaceviche/
korianteri vaatii totuttelua, hiukkasen vaan alkuun
http://www.kasvikset.fi/Suomeksi/Asiakkaille/Kasvitieto/Syotavat_kasvit/Mausteyrtit/korianteri_
Järkytyin kun rakastamani siikakin on kassikala Ahvenanmaalta
Vanahan ajan kuhaa munakastikkeella
http://www.24kitchen.fi/shows/teemu-laurell/recipe/kuhaa-ja-munakastiketta
mietomakuinen kala,kun siihen värkätään kaikenlaisia salatteja ja kastikkeita häviää se kalan maku.
Samaa mieltä. Leivitän kuhan kuten muutkin kalat suolalla maustetulla vehnä tai ruisjauhoilla, paistan voissa. Tarjoan pottumuusin tai uuniperunoiden ja tuoresalaatin kanssa.