Ajattelin laitella äitienpäiväksi päivällisen äiteelle ja vaimolleni itse. Olen menestyksellä laittanut illalla leivinuuniin n. klo 19 naudan tai possun ulkopaistia tiukkaan folioon ja saviruukkuun laitettuna, otan ulos seuraavan päivän klo 12-14 aterialle ja ain on onnistunut 100 %, mureampaa paistia saa etsiä. Lämpöä uunissa on ollut aloitettaessa 135 -150 astetta ja seuraavana päivänä 50- 60 astetta. Nyt kun teen samaa ruokaa taas, mutta yksi ruokailijoista syö vain kanaa, miten sen uuniin laitto, ettei H-hetkellä paljastu pilalle mennyt kana ? Onko kokemusta ?
Tuosta uuni paistissa sen verran, että ostan aina valmiiksi marinoidun köntsän ja lopuksi otan lientä talteen, lorautan kermaa ja hiukan piippuria, voita joukkoon...AVOT !
Toivottavasti lääkärini ei lue tätä :)
Tuosta uuni paistissa sen verran, että ostan aina valmiiksi marinoidun köntsän ja lopuksi otan lientä talteen, lorautan kermaa ja hiukan piippuria, voita joukkoon...AVOT !
Toivottavasti lääkärini ei lue tätä :)
Vastaukset 1
Vanhimmat
Eli oma versioni on lopputulokseltaan enemmän paahtopaisti perinteisesti kuin umpi murea (ehkä hieman enemmän kuiva), mutta konstini on helppo ja vaivaton.
Eli liha (naudan paahtopaisti ja sisä- tai ulkopaisti käyvät mainiosti tähän tarkoitukseen) vuokaa ja homma uuniin tasan 100 asteiseen ja annetaan sen olla siellä tyyliin yön yli (1,5 kg voi olla ihan sujuvasti 10 tuntia uunissa).
Liha pois uunista ja se laitetaan sen jälkeen suolaliemeen, jonka olen juuri ennen uunista ottamista valmistanut seuraavasti: 50 g suolaa/ litra vettä, mausteita maun mukaan (valkopippureita, laakerinlehteä, meiramia, kirveliä jne) ja kiehauta tämä hässäkkä niin, että suola on liuennut veteen. Tämän jälkeen liha upotetaan liemeen (jos liha meinaa kellua, niin sen päälle voi laittaa pienen painon) ja annetaan olla 5-6 tuntia siinä (lientä ei lämmitellä sen kummemmin) ja paisti onkin sen jälkeen murakkaa apetta. Ja hyvää kuin mikä :))