Mämmistä voi jättää pois kaikki mausteet

Anonyymi-ap

Mämmistä usein kysytty: Mistä maustamatonta mämmiä ?
Mämmistä voi jättää pois kaikki mausteet - sillä ei ole mitään vaikutusta mämmin valmistamiseen.
Mämmin imeltymistä voit tehostaa valmistamalla noin 1/2 kilosta jauhoisia perunoita soseuttamalla "sakeahkon perunavellin" suoraan suolattomaan keittoveteen. Jäähdytä "perunavelli" noin 70 asteiseksi ja lisää heti alkuvaiheessa mämmiseokseen

Näistä valmistuu maustamaton mämmi:

3,5 litraa vettä
0,4 kg maltaita
1,1 kg ruisjauhoja

Voit lisätä perunavelln tehostamaan imeltymistä.

Ohje:

1. Keitä vesi - varsinkin klooripitoinen vesi tulee keittää. Sekoita kuivina maltaat ja jauhot valmiiksi kulhossa
2. Jäähdytä vesi noin 70 asteiseksi.
3. Sekoita mallas-jauhoseos kulhosta vähitellen ja koko ajan sekoittaen noin 70 asteiseen veteen, niin että saat puuromaisen vellin. Lisää tarvittaessa maltaita/jauhoja.
4. Laita mämmiseos noin 70 asteiseen sähkölieden uuniin. Anna mämmiseoksen imeltyä noin 3-4 tuntia. Sekoita imeltymisen aikana noin 2-4 kertaa.
5. Laita mämmiseoskattilam liedelle ja jos mämmiseos tuntuu liian sakealta, lisää kuumaa vettä niin että saat sakean vellimäisen, notkean puuromaisen mämmiseoksen. Kuumenna varovasti ja koko ajan tehokkaasti sekoittaen noin 10 minuuttia. Siirrä mämmiseoskattila sivuun ja anna seisoa noin 15-30 minuuttia.
6. Laita imeltynyt mämmiseos korkeareunaiseen lasiseen tai keraamiseen uunivuokaan. Korkeareunaiseen vuokaan saadaan riittävän paksu kerros mämmiä ja näin estetään osaltaan mämmin kuivuminen ja korppuuntuminen. Ohut mämmikerros kuivuu ja korppuuntuu helposti.
7. Paista mämmiä aluksi noin 180-200 asteisessa sähkölieden uunissa noin vajaa 1/2 tuntia ja alenna uunin lämpötila noin 125-135 asteeseen ja näin voit paistaa täysiä vuokia. Lisää pinnalle paistamisen aikana 3-4 kertaa muutama ruokalusikallinen vettä estämään kuorettumista. Näin mämmi ei kuivu eikä korppuunnu eikiä kuoretu korppumaiseksi ja saat erinomaisen mehevän sähkölieden uunissa paistetun mämmin.
Paista mämmiä sähkölieden uunissa noin 3-4 tuntia.
8. Anna mämmin seisoa peitettynä viileässä noin 3 vuorokautta. Mämmi on silloin parhaimmillaan .

2

81

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi

      Mitä mausteita mämmissä sitten yleensä on? Ihan markettimämmiä olen aina ostanut, eikä siinä mitään mausteita ole. Suolaa ja sokeria on tietysti, mutta nehän ei ole mausteita...

      • Anonyymi

        Yleisesti mämmi maustetaan jauhetulla pomeranssinkuorella. Pomeranssin kuoren voi korvata appelsiinikuorihillolla.
        Mämmiin sopii käytännössä kaikki leivontamausteet. Tietenkään kaikkia mausteita ei kannata käyttää samalla kertaa, 1-2 maustetta on sopiva maustamiseen. Muttab kokeilla voi useidenkin mausteiden sekoituksia.


    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Naisen keho ei ole miehen oikeus

      Miesten seksuaalisten tarpeiden täyttäminen ei ole naisten tai yhteiskunnan velvollisuus. Seksi ei ole kenenkään oikeus. https://www.hs.fi/mielipide/a
      Sinkut
      424
      3294
    2. Jetin syöksy saanut lisää vauhtia

      Huh huh - uusimmat uutiset viittaa siihen aika vahvasti, että nyt mennään lujaa kyytiä kohti pohjaa! Mutta eipä sitä koskaan tiedä, jospa sieltä viel
      Kotimaiset julkkisjuorut
      36
      1576
    3. Pelkäsin Sinua

      Nainen, siksi pakenin eikä meistä koskaan tullut mitään 😓. Pidin liikaa sinusta, niin siksi pelkäsin. Tiedän että meistä olisi tullut jotakin hyvää j
      Ikävä
      53
      1471
    4. Naiset tulleet liiankin itsenäiseksi

      Naisten asema on Suomessa yliarvostettua ja tämän kyllä huomaa naisten käyttäytymisestä.
      Maailman menoa
      402
      1250
    5. Nainen tuutko mun vaimoksi

      Ostin jo sormukset ja rakastan sinua ♥️♥️♥️♥️
      Ikävä
      77
      1186
    6. Miksi mies et voisi vaan

      ottaa yhteyttä suoraan kun selvästi kaipaat? En pure.
      Ikävä
      63
      1019
    7. Erdogan haluaisi Suomen nyt Natoon

      Tuokin ukkeli on melkoinen tuuliviiri. Vielä muutama päivä oli ihan eri mieltä kuin tänään. https://www.is.fi/ulkomaat/art-2000009358534.html "Turki
      Maailman menoa
      330
      949
    8. Jos nainen et olisi tuollainen mörökölli

      Meistä olisi tullut vähintäänkin hyvät ystävät. Taidat suhtautua kaikkeen liian vakavasti, mietit liikaa ja rakennat itsellesi henkisen umpikujan.
      Ikävä
      47
      899
    9. Hyvää iltaa

      Onko tullut edistymistä kaivattunsa kanssa? Tämä kysymys erityisesti yhdelle miehelle täällä. :)
      Ikävä
      88
      804
    Aihe