Naudan sisäpaisti englanniksi?

Kyllä se on top round, samaa sanoo myös K-Ruokasivut.

"Top Roundista, eli sisäpaistista, saa paitsi perinteistä uunipaistia, mutta myös haudutettua lihapataa, tartarpihviä ja lehtipihviä."

https://www.k-ruoka.fi/artikkelit/grillaus/amerikkalainen-bbq-liha

Eikös toi ole paahtopaisti?

Yhdusvalloissa sisäpaisti on top round, Englannissa topside. Wikipedia antaa väärää tietoa suomalaisen leikkauksen englanninkielisistä nimistä. Siinä sisäpaisti on virheellisesti silverside ja kulmapaisti virheellisesti topside. Nämä pitäisi olla toisin päin.

https://en.wikipedia.org/wiki/Cut_of_beef

Asian voi tarkistaa esimerkiksi tästä tuoteluettelosta kun vaihtaa kieleksi englannin ja hakee topsidea niin saa saman lihamöykyn.

https://tukkukauppa.heinontukku.fi/heinob2bstorefrontpublic/fi/EUR//Tuore-liha-ja-kala/Tuore-liha/Vasikan--ja-Naudanliha/ABERDEEN-BLACK-N6KG-NAUDAN-SISÄPAISTI-AU/p/8053508

https://tukkukauppa.heinontukku.fi/heinob2bstorefrontpublic/en/EUR//Fresh-meat-and-fish/Fresh-meat/Beef-and-veal/ABERDEEN-BLACK-CA6KG-BEEF-TOPSIDE-ROAST/p/8053508

Grillaava_rouva kirjoitti:

Yhdusvalloissa sisäpaisti on top round, Englannissa topside. Wikipedia antaa väärää tietoa suomalaisen leikkauksen englanninkielisistä nimistä. Siinä sisäpaisti on virheellisesti silverside ja kulmapaisti virheellisesti topside. Nämä pitäisi olla toisin päin.

https://en.wikipedia.org/wiki/Cut_of_beef

Asian voi tarkistaa esimerkiksi tästä tuoteluettelosta kun vaihtaa kieleksi englannin ja hakee topsidea niin saa saman lihamöykyn.

https://tukkukauppa.heinontukku.fi/heinob2bstorefrontpublic/fi/EUR//Tuore-liha-ja-kala/Tuore-liha/Vasikan--ja-Naudanliha/ABERDEEN-BLACK-N6KG-NAUDAN-SISÄPAISTI-AU/p/8053508

https://tukkukauppa.heinontukku.fi/heinob2bstorefrontpublic/en/EUR//Fresh-meat-and-fish/Fresh-meat/Beef-and-veal/ABERDEEN-BLACK-CA6KG-BEEF-TOPSIDE-ROAST/p/8053508

Lue lisää

Saathan kissastakin murean pihvin, kunhan liotat tarpeeksi pitkään ammoniakissa (esim. lehmän virtsa). Kannattaa leivittää ensin. Huuhtele kunnolla.

Wieniläiset eivät kuulemma tee Wienerleikettä muusta kuin vasikasta. Kuinkahan moni on kysynyt jälkäteen, että misähän tuo oli tehty.

Wienerleke on leivitetty, rasvassa keitetty tuote, jota markkinoidaan Suomessa siasta tehtynä. ... ja kukaan ei huomaa . Ravitolassahan saa myydä ilman pakkausmerkintää.

Aina kannattaa ostaa slangiksi. Muutenhan ne katsoo, että tuohan on turisti. Lontoossa kannattaa ehdottomasti hokea, että olen Kristianstadista, ja haluan ehdottomasti "Ratbeefin". Voit myös pysäytellä lontoolasia ja kysellä tuntevatko he Sanna Marinin.

Jos liikut pohjosella Manhattanilla, kannattaa kysellä hyvää pihvipaikkaan nimeltä, "Dirt in my Vain".

Anonyymi kirjoitti:

Saathan kissastakin murean pihvin, kunhan liotat tarpeeksi pitkään ammoniakissa (esim. lehmän virtsa). Kannattaa leivittää ensin. Huuhtele kunnolla.

Wieniläiset eivät kuulemma tee Wienerleikettä muusta kuin vasikasta. Kuinkahan moni on kysynyt jälkäteen, että misähän tuo oli tehty.

Wienerleke on leivitetty, rasvassa keitetty tuote, jota markkinoidaan Suomessa siasta tehtynä. ... ja kukaan ei huomaa . Ravitolassahan saa myydä ilman pakkausmerkintää.

Lue lisää

"Saathan kissastakin murean pihvin..."

Sanoinko jotain lihapalan mureudesta? Kerroin vain sen englantilaisen ja yhdysvaltalaisen nimen kun sitä kysyttiin.

Anonyymi kirjoitti:

Saathan kissastakin murean pihvin, kunhan liotat tarpeeksi pitkään ammoniakissa (esim. lehmän virtsa). Kannattaa leivittää ensin. Huuhtele kunnolla.

Wieniläiset eivät kuulemma tee Wienerleikettä muusta kuin vasikasta. Kuinkahan moni on kysynyt jälkäteen, että misähän tuo oli tehty.

Wienerleke on leivitetty, rasvassa keitetty tuote, jota markkinoidaan Suomessa siasta tehtynä. ... ja kukaan ei huomaa . Ravitolassahan saa myydä ilman pakkausmerkintää.

Lue lisää

"...liotat tarpeeksi pitkään ammoniakissa (esim. lehmän virtsa)."

Tosiaan laskemalla tai nostamalalla pH:ta saat lihan proteiinit hajoamaan, mutta ei siihen nyt eläinten virtsaa tai ulosteita tarvita. Jopa sitrushdelmät ja tomaatit taitavat olla parempia mureuttajia kuin lehmän virtsa. Sitten on tietysti entsyymipohjaisia hajottajia kuten esimerkiksi papaijaa käytetään lihan mureuttamiseen. Lipeä on myös yksi emäksinen aine mureuttamiseen. Ja tietysti lihaa ja kalaa voi fermentoida (hapattaa) luontaisesti.

Jos et halua leikkiä happojen, emästen tai entsyymien kanssa niin perinteinen ylikypsäksi hauduttaminen toimii oikein hyvin. Pitkä ylikypsyttäminen matalassa lämmössä pilkkoo sitkeän lihan kollageenin mehukkaaksi gelatiiniksi ja aiemmin sitkeä pala on kuin lihahyytelöä, jonka syömiseen ei tarvitse hampaita.

Sirloin on ulkofile, tenderloin sisäfile.