Kysymys liittyen viinietikkaan

Avauksessa väkiviinietikka on väkiviinaetikkaa, josta kannattaa huomata, että sen etikkahappopitoisuus on yleensä 10% kun taas viinietikoissa noin 5% paikkeilla. Etikoita voi korvata toisella, mutta tuo etikkahappopitoisuus kannattaa huomioida jos korvaa viinietikan väkiviinaetikalla, jota laittaisin vain puolet viinietikan määrästä.

Omenaviinietikkaa eihkä salattikastikkeissa. Väkiviinietikkaa säilöntään ei ruuanlaittoon. Punaviinietikka ja mallasviinietikka, jota ei suomen normikaupoissa myydä ovat enemmänkin ruuanlaittoon.

Mää suosittelen salaatteihin balsamiviini etikkaa.

Sopii kuin..

Täältäpä saat erään salaattiohjeen, mutta käytä siihen omenasiiderietikkaa (5% etikka)
Kolmen viikon salaatti (8 annosta)
Marinointikastike:
1 dl omenasiideri etikkaa
1 dl rapsiöljyä
1 dl hienoa sokeria
1 maustemitta suolaa
Salaattiaineet:
1 kg keräkaalta, hienoksi höylättynä
3 kpl porkkanoita, rouheaksi raastettuna
1 punainen paprika, kuutioiksi leikattuna
25 cm purjosipulia, suikaleina
2 dl etikkakurkkua, kuutioiksi leikattuna

1.) Pilko, raasta, viipaloi vihannekset
2.) Sekoita ja keitä marinadi samalla sekoittaen
3.) Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle
4.) Anna jäähtyä muutama tunti ennen tarjoilua
5.) Mausta salaattimausteilla tai mustalla pippurilla
6.) Säilytä jääkaapissa

ja vielä yksi ohje jossa käytetään omenasiiderietikkaa, mainio ohje näin sato aikaan.
Äidin omenachutney
tarvit
1 kg omenia ( mielellään kirpeitä,hapahkoja)
1 keltasipuli
1 kanelitanko
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tlk currymaustetta
5 dl hienoa sokeria
2 dl omenasiiderietikkaa
2 dl rusinoita
1/2 tlk suolaa

1. Kuori, poista siemenet ja leikkaa omenat pienemmiksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja sekoita kaikki ainekset kattilaan
2. Hauduta liedellä kunnes hedelmät pehmenevät
3. Kaada lämpimiin ja puhtaisiin purkkeihin (noin 5 pientä sinappipurkkia) tai pakasta chutney, kun se on jäähtynyt.

Mausteinen chutney sopii hyvin juuston, mutta myös lihan, siipikarjan, grillatun kalan ja paistimuhennosten kanssa. Voisipa olla hyvää joulutortuissakin.