Suolaturska on erittäin maukasta kalaa ja parempaa kuin tuore turska. Portugalilaisilla sanotaan olevan 1001 suolaturskareseptiä tai vastaavasti 365 reseptiä eli jokaiselle päivälle erilainen. Kaikki reseptit perustuvat suolaturskaan eikä tuoretta valmisteta ruuaksi lainkaan. Minä olen tykästynyt myös suolaturskaan, vaikka sitä ei saa Suomesta käytännössä lainkaan. Lipeäkalalla ja suolaturskalla tietyllä tavalla yhteinen historia koska molemmat on säilötty kuivattuna, mutta limainen ja mauton lipeäkala ei ole makunsa puolesta lähelläkään suolaturskaa.
Koska suolaturskaa ei saa Suomesta niin kokeilin tehdä sitä itse. Ohje on yksinkertainen, laitetaan turskafileet umpisuolaan kolmeksi päiväksi ja sen jälkeen vielä kuivataan harsoon käärittynä jääkaapissa pari viikkoa. Suolauksen jälkeen turskafileistä oli poistunut nestettä 30%. Fileet ovat olleet jääkapissa nyt 12 päivää ja nestettä on haihtunut vielä 10% lisää eli lopputuote on 40% kevyempi. Samalla kalan aromit ovat voimistuneet. Nyt jääkaappi tuoksuu kuin Välimerellinen kalatori hellepäivänä tai muutaman päivän pesemättömänä ollut alapää. Mitä mieltä olette, uskaltaako tuota turskaa syödä? Ohjeen mukaan pitää liottaa pari päivää jääkaapissa kuten ammattimaisesti tehty suolaturskakin.
https://www.thespruceeats.com/how-to-make-salt-cod-1327910
Kotitekoinen suolaturska
3
3207
Vastaukset
- Anonyymi
Ennen oli tönkkösuolattua muikkua ja nyt on keksitty tönkkösuolattu turska. Sitä pystyy suömään vasta kun on liotettu vedessä 2 viikkoa. Nam nam!
- Anonyymi
😋😍😋😍😋😍😋😍😋
😍 Nymfomaani -> https://ye.pe/finngirl21#18024870v
🔞❤️💋❤️💋❤️🔞💋❤️💋❤️💋🔞
Testasin ensimmäisen erän, jota liotin pari vuorokautta ja tein niistä Brandade de Morue’ta ja friteerattuja turskapaloja. Kolme päivää merisuolassa ja pari päivää liottamista tekee turskasta miedosti suolatun joten suolaa piti hieman lisätä. Tönkkösuolattua olisi pitänyt liottaa kolme päivää ja siltikin olisi ollut suolaista. Joka tapauksessa kotitekoisessa suolaturskassa on oikea maku eli voimistunut kalan aromi ja hyvällä tavalla kuivempi rakenne.
Tein toisen erän hienoon merisuolaan kolmen päivän suolauksella ja kahden viikon kuivatuksella. Näistä tuli paljon suolaisempia ainakin siitä päätellen, että painoa hävisi enemmän, fileet ovat kovempia ja niiden pinnalla on suolakiteitä.
Brandade de Moruen resepti linkissä. Tämä oli maukasta, mutta seuraavalla kerralla en laita lainkaan perunaa ja kermaa vaan pelkän turskan, oliiviöljyn, valkosipulin, yrtit ja mausteet.
https://www.seriouseats.com/brandade-salt-cod-spread-recipe
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Erään T miehen viimeinen aloitus tänne
Moi Olen kirjoittanut täällä säännöllisesti yli 5 vuotta. Kaivannut kuten kuuluukiin, mutta myös unohdellut ja selvitel384677Sanna vaihteeksi Australian "60 minuuttia" ohjelmassa
Kansanvälinen superstaramme esiintyi tällä kertaa toisella puolen maapalloa esitettävässä ohjelmassa. Kiinnostus on kova1572672Yritykset verolle ja yritystuet 10 mrd. eur/v pois
Kiristämistapauksissa yrityksille sanotaan hei hei. Suomi ei tarvitse yhteiskunnan rahoilla "yrittämistä". Yhteiskunta v1052229Sanna Antikainen (ps) : Vornasen pyssy suututti demarit
https://www.suomenuutiset.fi/sanna-antikaisen-kolumni-vornasen-pyssy-suututti-demarit-mutta-kuka-puhuu-totta/ Vornasen221734Yritän saada sinut pois mielestäni ja ajatuksistani nainen
Turhaan. Mitä enemmän yritän, sitä enemmän haluan sinut ja sinua. Miten voitkaan olla niin ihana ja tuntua niin hyvältä.781716Riikka se runnoo työttömyyttä lisää
Menkää töihin! "15–74-vuotiaiden työttömyysasteen trendiluku oli lokakuussa 10,3 prosenttia. Työttömiä oli yhteensä 276191473Nyt meni maku vas.liittoon, kun vaativat minimituntipalkkaa lakiin
Sehän tarkoittaa samalla myös maksimituntipalkkaa, koska kun laki on kerran laadittu, niin sitä on vaikea muuttaa. Työma671455- 821434
- 731418
Mun on pakko uskaltaa
Mikäköhän olisi pahin skenaario, jos vain laittaisin hänelle viestin, et haluan jutella meistä? Se, että hän vastaisi, e821391