Tein uudenvuodenaaton pääruokana samaa mitä joulunakin eli baccala alla napoletanaa, jossa pääraaka-aineena on merten ilmakuivattu kinkku eli suolakuivattu turska. Tämä ruokalaji on satoja vuosia vanha perinteinen välimeren alueen kalaruoka. Liottin suolattua turskaa kolme vuorikautta vettä välillä vaihtaen jollon kuivahko kala imi itseensä vettä, lisäsi painoa ja tuli jälleen syömäkelpoiseksi. Tällainen turska on paljon parempaa kuin tuore tai parempaa kuin mikään muu kala.
Ruskistin oliiviöljyssä kilon verran jauhoissa kieritettyjä turskapaloja ja laitoin uunivuokaan, jonka päälle tein kastikkeen parista valkosipulinkynnestä oliiviöljyssä kuullotettuna, pari kourallista oliiveja, ruokalusikka kapriksia, pari tölkkiä hyvää tomaattimurskaa, persiljaa, oreganoa ja hieman chiliä. Puoli tuntia uunissa ja tarjoilu hyvän pastan ja parmesanraasteen kanssa. Paras kala-ateria ja muutenkin kaikkien aterioiden vertaulussa menee kärkikymmenikköön. Näin rahvaan ruuasta on tullut herrojen herkkua. Kannattaa kokeilla.
Tässä yksi resepti:
https://www.nonnabox.com/make-baccala-alla-napoletana/
Baccala alla Napoletana
4
332
Vastaukset
- Anonyymi
Tämä ilmakuivattu suolattu turska (ja muut sen sukuiset) taisi olla aikoinaan keskijalla viikinkien tärkein vientituote välimeren maihin. Asuin aikoinaan Genovassa ja siellä baccalà oli suuri sesonkiherkku.
- Anonyymi
Heh. Vaikka kala jää syömäti niin hyvältä kuulostaa. 😋
Muuten olen lähes kaikkiruokainen.
Tv TimmyH - Anonyymi
Voiko fisun korvata jollain muulla?
Tv TimmyH- Anonyymi
Mieleen tuli esim leivitetyt possun noisetit?
Tv TimmyH
Ketjusta on poistettu 2 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Erään T miehen viimeinen aloitus tänne
Moi Olen kirjoittanut täällä säännöllisesti yli 5 vuotta. Kaivannut kuten kuuluukiin, mutta myös unohdellut ja selvitel374494Sanna vaihteeksi Australian "60 minuuttia" ohjelmassa
Kansanvälinen superstaramme esiintyi tällä kertaa toisella puolen maapalloa esitettävässä ohjelmassa. Kiinnostus on kova1562655Yritykset verolle ja yritystuet 10 mrd. eur/v pois
Kiristämistapauksissa yrityksille sanotaan hei hei. Suomi ei tarvitse yhteiskunnan rahoilla "yrittämistä". Yhteiskunta v1032216Sanna Antikainen (ps) : Vornasen pyssy suututti demarit
https://www.suomenuutiset.fi/sanna-antikaisen-kolumni-vornasen-pyssy-suututti-demarit-mutta-kuka-puhuu-totta/ Vornasen221734Yritän saada sinut pois mielestäni ja ajatuksistani nainen
Turhaan. Mitä enemmän yritän, sitä enemmän haluan sinut ja sinua. Miten voitkaan olla niin ihana ja tuntua niin hyvältä.781696Riikka se runnoo työttömyyttä lisää
Menkää töihin! "15–74-vuotiaiden työttömyysasteen trendiluku oli lokakuussa 10,3 prosenttia. Työttömiä oli yhteensä 276141450Nyt meni maku vas.liittoon, kun vaativat minimituntipalkkaa lakiin
Sehän tarkoittaa samalla myös maksimituntipalkkaa, koska kun laki on kerran laadittu, niin sitä on vaikea muuttaa. Työma651436- 731408
- 811390
Mun on pakko uskaltaa
Mikäköhän olisi pahin skenaario, jos vain laittaisin hänelle viestin, et haluan jutella meistä? Se, että hän vastaisi, e821381