Kyllästyin heikkopintaisiin teflonpannuihin. Siksi ostin järeän hiiliteräspannun. Valitettavasti kaikki ruoka tarttuu heti lujasti kiinni ja pitää kaapia teräslastalla irti. Onko ainoa keino kaataa pannulle niin paljon rasvaa että paistettavat kelluu kuin rasvakeittimessä?
Magneettipannu
Anonyymi-ap
6
227
Vastaukset
- Anonyymi
Osta induktioliesi niin pinnoitteet kestää eikä ruoka tartu, ellet tarkoituksella polta, kuumenee ja jäähtyy nopeasti. Varmaan tavallinen pannukin siinä helpompi estää pohjaan palaminen.
- Anonyymi
Hiiliyeräspannuja pitää esikäsitellä niin että paistopinta muuttuu "tarttumattomaksi".
En tiedä mikä suomenkielinen vastine on tuolle pintakäsittelylle mutta englanniksi löytyy runsaasti videoita ja ohjeita "frying pan seasoning" hakusanoilla.
Käsittely ei kestä ikuisesti vaan pitää välillä uusia. Aivan tuliterässä pannussa piti tehdä kai melko työläs alkukäsittely (seasoning) mutta jatkossa riittää pelkkä rasvahoito.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetussa ei seasoning pintakäsittelyä tarvita. - Anonyymi
Hiiliteräs ja valurautapannuja pitää esikäsitellä niin että paistopinta muuttuu "tarttumattomaksi".
En tiedä mikä suomenkielinen vastine on tuolle pintakäsittelylle mutta englanniksi löytyy runsaasti videoita ja ohjeita "frying pan seasoning" hakusanoilla.
Käsittely ei kestä ikuisesti vaan pitää välillä uusia. Aivan tuliterässä pannussa piti tehdä kai melko työläs alkukäsittely (seasoning) mutta jatkossa riittää pelkkä rasvahoito.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetussa ei seasoning pintakäsittelyä tarvita. "Onko ainoa keino kaataa pannulle niin paljon rasvaa että paistettavat kelluu kuin rasvakeittimessä?"
Ei se rasvakaan auta vaan pannu pitää esikäsitellä ja sitä käyttää oikein. Pannu pitää olla riittävän kuuma, ennen kuin siihen laittaa ruokaa ja sen pitää antaa paistua niin, että proteiinit kiinteytyvät ja irtoavat pannun pinnalta. Sanoisin, että pitää malttaa antaa paistua pari minuuttia, ennen kuin yrittää kääntää. Lämpöä pitäisi olla lähelle 200C ennen kuin ruokaa laittaa pannulle. Tänä aamuna tein pitkästä aikaa munakkaita valurautapannulla ja kyllä oli helppo tehdä, kun pannu ollut käytössä pari vuotta ja siinä on kunnon luonnollinen pinnoite. Munat laitoin pannulle vasta sitten kun lämpö oli 200C. Pari minuuttia pannulla kääntö niin tulipa rapeapintaiset (vaalean ruskeaksi paistunut) munakkaat, joissa keskeltä hieman löysät keltuiaiset.Tähän jatkokommenttia. Kävin ostamassa toisen Lodgen 20 cm valurautapannun, koska se lämpenee tehokkaasti ja tasaisesti sähköliedellä verrattuna 26 senttiseen pannuun.
Kokeilin uutta pannua suoraan munakkaalle. Huuhtelin pannun ja laitoin lämpenemään mediumille. Laitoin kolme munaa kun pannun lämpö oli 220-250C. Aluksi näytti todella hyvältä, munanvalkuainen tanssi ja kupli kuuman pannun pinnalla, mutta hetken kuluttua reunat tarttuivat täysin kiinni pannuun. Sain reunat irrotettua osittain 2 min kuluttua, mutta ei tullut ehjää munakasta.
Kokeilin seuraavaksi vuoden käytössä ollutta 20 cm Lodgen pannua samalla lämmöllä, rasvamäärällä ja kolmella munalla. Paisto oli lasten leikkiä, munakas ei tarttunut lainkaan mistään kohdasta ja se oli vaivatonta kääntää ehjänä.
Valurautapannun käyttö ei ole suoraan verrannollista hiiliteräspannuun, mutta sama periaate pätee. Riittävän kuuma pannu, malttia kääntämiseen ja pannu pitää olla pinnoitettu. Itse aloitan aina uudet pannut helpoilla aineksilla. Lettujen paisto pinnoittaa pannua vaivattomasti. Kasviksissa on vähän proteiineja, joten ne eivät tartu ja niitä kannattaa paistella. Naudanliha ei tartu herkästi, joten uusikin pannu sopii naudanpihveille.
Runsaan käytön ja kunnon pinnoituksen jälkeen valurautapannulla pystyy paistamaan vaivattomasti tarttuvimmatkin ruuat kuten kananmunat, kanan, kalan ja possunlihan. Toki valurautapannulla ei voi paistaa kuivana vaan se tarvii rasvaa, mutta teflonpannuun verrattuna paistopinta ja maku on paljon parempi. Enkä voisi kuvitellakaan paistavani esimerkiksi naudan pihvejä tai kampasimpukoita jollain teflonräpsyllä. Lisäksi terveyden näkökulmasta varmuus ei ole koskaan pahitteeksi enkä halua syödä teflonpinnoitteita, jotka tulevat mukaan viimeistään silloin kun paistetaan kuumalla pihvejä.
- Anonyymi
Jos ruotsin kieli taipuu, voi kuunnella Meny-ohjelman jakson 29.5.2025, jossa keskitytään paistinpannujen salaisuuksiin ja nykyisellään perusteettomiin myytteihin:
www.sverigesradio.se/avsnitt/joel-avlivar-myter-om-gjutjarn
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Mitä aiot tehdä uudenvuoden aattona
Mitä olet suunnitellut tekeväsi uudenvuoden aattona ja aiotko ensi vuonna tehdä jotain muutoksia tai uudenvuoden lupauks1523406Marin sitä, Marin tätä, yhyy yhyy, persut jaksaa vollottaa
On nuo persut kyllä surkeaa porukkaa. Edelleen itkevät jonkun Marinin perään, vaikka itse ovat tuhonneet Suomen kansan t512389Muistattekos kuinka persujen Salainen Akentti kävi Putinin leirillä
Hakemassa jamesbondimaista vakoiluoppia paikan päällä Venäjällä? Siitä ei edes Suomea suojeleva viranomainen saanut puhu121194- 1121169
Väestönsiirtoa itään?
Ano "the Russo" Turtiainen sai poliittisen turvapaikan Venäjältä. Pian lähtee varmaan Nazima Nuzima ja Kiljusen väki per48937Ikävä sinua..
Kauan on aikaa kulunut ja asioita tapahtunut. Mutta sinä M-ies olet edelleen vain mielessäni. En tiedä loinko sinusta va9913Vuoden luetuimmat: Mikä on Pelle Miljoonan taiteilijaeläkkeen suuruus?
Pelle Miljoonan eläkkeen suuruus kiinnosti lukijoita tänä vuonna. Artikkeli on Suomi24 Viihteen luetuimpia juttuja v. 2019870- 46864
- 36692
Riikka Purra sanoo, että sietokykyni vittumaisiin ihmisiin alkaa olla lopussa.
https://www.iltalehti.fi/politiikka/a/be8f784d-fa24-44d6-b59a-b9b83b629b28 Riikka Purra sanoo medialle suorat sanat vitt196666