Kuivatuotteiden säilyvyys, jauhot

https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000011769994.html
"Tiedätkö, kuinka kauan jauhot säilyvät? Vastaus saattaa yllättää
Kuivakaapin antimet säilyvät tunnetusti kauan, mutta tiettyjen tuotteiden kohdalla säilyvyysaika on lyhyempi.
Jauhot säilyvät kuiva-ainekaapissa noin puoli vuotta, vaikka monet luulevat niiden säilyvän ikuisesti.
Ilta-Sanomien kyselyssä 17 prosenttia vastaajista käyttäisi vuoden vanhat jauhot, mutta Martat muistuttavat, että eltaantuneet jauhot haisevat makealle.
Tummat ja täysjyväjauhot pilaantuvat vaaleita jauhoja nopeammin, koska ne sisältävät enemmän rasvaa ja kuitua.
Yksi kysymyksistä kuului näin: Käyt kuivakaappejasi läpi ja löydät vuoden vanhan jauhopussin. Mitä teet jauhoille?
Vastaajista reilu 17 prosenttia käyttäisi jauhot. Heidän näkemyksensä mukaan jauhot eivät pilaannu. Loput 83 prosenttia tarkistaisi jauhot, ja heittäisi ne pois, jos ulkomuoto epäilyttäisi.
Suurin osa suomalaisista toimisikin siis oikein, sillä jauhotkaan eivät säily ikuisesti."

Sanallakaan ei mainittu oleellisin asia jauhoista.
Vanhentuneista jauhoista ei saa tehtyä pullaa, koska sitkoa ei synny vaivasit taikinaa kuinka kauan tahansa, vaan taikina on liisterimäistä, vaikka koneella vaivaisit.
Uusiin jauhoihin tulee sitko ja taikina vaivanatuu jo alle 10 minuutissa koneella.
On kokeiltu ja testattu.
Vanhoja jauhoja toki voi käyttää leivinpöydällä taikinan alustamiseen.