Suklaalla täytetty suklaakakku

Hei. En tiedä Pick Delin suklaakakkua. Oletettavasti kyseessä on paistettu suklaakakku eikä moussekakku. Nuo kakut, joita ranskaksi kutsutaan chocolate fondant tai - coulant paistetaan siten, että ne jäävät keskeltä hieman raa'aksi. Joskus kakun sisään tehdään jäädytetty "nappi" suklaasta, kermasta, voista, joka varmistaa, että se on keskeltä juokseva. Näitä voi tietty maustaa, vaikka vadelmalla, banaanilla, kahvilla jne. Toisinaan sinne voidaan laittaa ihan vain suklaanpalanenkin Ne paistetaan annosholkissa, joka on voideltu ja tulisi tarjoilla lämpimänä. Kahvilassa tämä on varmasti hieman eri juttu.

Tässä on pari eri reseptiä. Ensimmäinen on mielestäni lämpimänä paras.

Fondant
300 g tumma suklaa
200 g voi
4 kpl keltuainen
110 g vehnäjauho
1 tl leivinjauho
4 kpl valkuainen
160 g tomusokeri

ca.9min /190C

Suklaakakku

250 g suklaa
200 g voi
5 kpl muna
125 g sokeri
150 g vehnäjauho
½ tl leivinjauhe

210 C, kunnes pinta kovettuu.

Annetut ajat ovat ammattikäyttöön olevien kiertoilmauunien. Laita 30c enempi lämpöä kotiströmbergiin ja kokeile milloin se alkaa olla tarpeeksi hyytynyt. Jos tarjoilet kylmänä niin muista, että massojen voi ja suklaa jähmettyvät jäähtyessään.

Perusohje on sama.

Sulata voi kattilassa. Lisää sinne pienennetty suklaa (tumma). Ota pois hellalta ja anna olla pari min. Sekoita tasaiseksi. Vaahdota kananmunat sokerin kanssa. Lisää suklaa kananmuniin varovasti sekoitellen ja sitten kuivat aineet nostellen. Ensimmäisessä ohjeessa vaahdota vielä valkuaiset kuivassa ja varmasti puhtaassa (rasvattomassa) kulhossa tilkan sokeria kanssa vaahdoksi. Sekoita 1/3 vaahdota vispilällä suklaamassaan ja loput nuolijalla nostellen.

Hyvää ruokamatkaa!