olen joka paikasta etsinyt hyvän borssikeiton ohjetta, mutta tuloksetta. laittaisitteko hyväksi kokemianne ohjeita tänne? olisin kiitollinen!
Borssikeiton ohje
påm
4679
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
gooleta
Meillä lapset nimitti tään joskus porsakeitoksi :o)
Ihan tarkkaa ohjetta (määrällisesti) ei ole mutta suikaloi valkokaalia mahdollisimman
ohuiksi siivuiksi ,raasta etikkapunajuuret hienolla terällä, silppua sipuli pieniksi
kuutioiksi.
Laita aineet kattilaan ja vettä niin että ainekset juuri peittyvät,
lisää joukkoon lihaliemikuutio, muutama laakerinlehti ja kokonaisia
mustapippureita. Anna hautua miedolla lämmöllä niin että punajuurista
irtoaa väri kunnolla ja kaali pehmenee.
Lisää joukkoon hautumaan kuutioitua savukylkeä / pekonia / savuporokin käy.
Jos käytät nakkeja niin lisää ne vasta loppuvaiheessa.
Keitto saa muhia hitaasti miedolla lämmöllä noin tunnin.
Tarkista että maku on riittävän etikkainen, jos ei niin lisää varovasti
etikkaa; maun kuuluu olla hapan.
Loppuvaiheessa makua voi pyöristää lisäämällä joukkoon ripauksen sokeria.
Pippurit ja laakerinlehdet voi poistaa valmiista keitosta "onkimalla"
jos ei halua sattumia lautasen reunalle.
Ja sittenhän tämän kruunaa se smetana, sitä kunnon pläjäys kuuman keiton päälle.
DA :o)
http://keskustelu.suomi24.fi/node/7018377
Tässä ketjussa on useampi borssiohje, mukan lukien omani (tai siis ei alunperin minun kehittelemäni, vaan se, jota minä käytän).
Minun borssini erikoisuus on kahden erilaisen lihan (naudan ja possun) käyttö. Nakkeja siinä ei ole, koska lihaa on paljon ja se maistuu paremmalta. Nakkikeitot ovat sitten ihan erikseen, niitäkin teen joskus. Liemi tehdään vanhanaikaisesti alusta asti keittämällä lihaa (LUINEEN!!) ja mausteita pitkään, missään tapauksessa liemikuutiot eivät kuulu minun borssiini. Käytän raakoja punajuuria, en etikkasäilöttyjä. Happamuus tulee keittoon loppuvaiheessa lisätystä viinietikkatilkasta.
Toimiakkin tuo kahden lihan käyttö. Ja jos aikaa on niin miks´ei tekisi lientäkin itse.
Etikka / tuoreen punajuuren käyttö on kai lähinnä myös ajankäyttökysymys, minä oon kyllä
aina tehnyt tään itse säilöttyihin etikkapunajuuriin, joka antaa kivasti sitä etikan makua
soppaan.
Tapoja on varmaan yhtä monta kuin kokkejakin, eikä yksi sulje toista pois.
Nakkeja tulee kyllä käytettyä joskus, tai sitten muuta makkaraa, kuten krakovaa, jossa
onkin mausteita enempi. Tosiaan riippuu siitä kuinka nälkäisiä ovat syömämiehet ja
kuinka paljon aikaa on käytettävissä.
Ihanne oisi tietysti että saisi tehdä koko jutun alusta loppuun rauhassa, meillä tämä
on ollut enempi rinnepäivän ruokaa; eli laskettelun päälle kamoja laitellessa on aika
helppoa laittaa "porsa" kehiin.
Totuuden nimissä täytyy tunnustaa että elämäni parhaan borschin olen syönyt ystäväni
Zinaidan luona; venäläiset osaavat kyllä kaaliruokien salat.
Ja nyt taas kehittelemään uutta-- paahdetulla paprikalla ja savukinkulla täytettyjä canneloneja,
lehdestä aikapäivää sitten leikelty resepti. Liekkö ollut Hesari.
(sikäli mikäli uunit lämpenevät ongelmitta näin matalapaineella)
ZaPuskaa :o)