Heippa! Millaisia gluteenittomia herkkuja, etenkin pikkuleipiä teette itse?
Isäni on keliaakikko, ja nyt hänen suosikkikeksinsä kaupasta lopetettiin (ne Pirkan riisisuklaapalat). Olen siis leiponut hänelle itse pikkuleivät, kun niitä kalliimpia gluteenittomia kaupan keksejä hän ei halua ostaa eivätkä ole kuulemma edes hyviä.
Gluteeniton jauho on vaan aika hankalaa käsitellä... Olen tehnyt ihan tavallisia suklaacookieseja paitsi vaihtanut ohjeesta vehnäjauhon gluteenittomaan, ja sitten sellaisia Aune-tädin keksejä joita isäni täti teki jo muinoin karjalassa (ihan perus murokeksejä joihin tulee kaakaota, ovat tosi rapsakoita ja hyviä). :) Tuntuu vaan että vaikka isäukko niistä tykkää niin olisi kiva aina keksiä vähän vaihtelua. Hän vie näitä pikkuleipiä myös työpaikalle aina kahvikeksiksi niin mukava olisi jos ei aina olisi samoja.
Onko vinkkejä? :)
Isäni on keliaakikko, ja nyt hänen suosikkikeksinsä kaupasta lopetettiin (ne Pirkan riisisuklaapalat). Olen siis leiponut hänelle itse pikkuleivät, kun niitä kalliimpia gluteenittomia kaupan keksejä hän ei halua ostaa eivätkä ole kuulemma edes hyviä.
Gluteeniton jauho on vaan aika hankalaa käsitellä... Olen tehnyt ihan tavallisia suklaacookieseja paitsi vaihtanut ohjeesta vehnäjauhon gluteenittomaan, ja sitten sellaisia Aune-tädin keksejä joita isäni täti teki jo muinoin karjalassa (ihan perus murokeksejä joihin tulee kaakaota, ovat tosi rapsakoita ja hyviä). :) Tuntuu vaan että vaikka isäukko niistä tykkää niin olisi kiva aina keksiä vähän vaihtelua. Hän vie näitä pikkuleipiä myös työpaikalle aina kahvikeksiksi niin mukava olisi jos ei aina olisi samoja.
Onko vinkkejä? :)
Vastaukset 3
Vanhimmat
googlesta blogisti pappilan hätävara kokkaa, siellä paljon gluteenittomia leivontaohjeita, myös pikkuleipiä,
joudun silloin tällöin leipomaan gluteenitonta ja vierailen silloin useimmiten täällä blogissa.
Tein poikani rippijuhliin Wilhelmiina-pikkuleipiä käyttäen luontaisesti gluteenittomia vaaleita jauhoja. Taikina on tietysti hankala käsitellä, mutta noitahan ei leivota, vaan taikinasta muotoillaan leivinpellille tanko, paistetaan (leviää uunissa) ja leikataan vinosti pikkuleiviksi heti uunista otettua.
Tässä perusohje vehnäjauhojen käyttäjälle:
200 g voita
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
1 keltuainen
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl vanilliinisokeria
2 tl ruokasoodaa
Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja siirappi. Lisää kananmunan keltuainen. Sekoita vaniliinisokeri ja sooda vehnäjauhoihin ja lisää ne joukkoon. Pyöräytä vatkaimella murumaiseksi seokseksi. (tein taikinan puuhaarukalla).
Leivo taikinasta tankoja ja nosta ne leivinpaperin päälle. Jätä reilusti tilaa. leviämisen takia.
Paista 175`c keskitasolla n.15minuuttia. Leikkaa tangot heti lämpöisenä noin 3½ cm palasiksi. Anna jäähtyä pellillä.
Kun valkuaisia jää, voi tehdä macarons-pikkuleipiä, niihinhän ei tulekaan vehnäjauhoja, vaan mantelijauhetta (sopii jos ei ole manteli- tai pähkinäallergikko). Täytin macaronsit Lemon Curd -tahnalla, tuli tosi hyviä.
Hei, tässä hyvä resepti gluteenittomasta pullasta
http://skorpioninkeittiossa.blogspot.com/2010/12/gluteeniton-pulla.html