Mää en käytä Dolmioo enkä kolmioo.
3 purkkia Muttia. 400 jauhelihaa. Toosi paljon valkosipulia. 3 sipulia. Basilika ja Oreganoa suhteessa 30 / 70. Niitä melko reilusti. Jauheliha mauste. Ruokakermaa purkki.
Paista ja mausta jauheliha. Sipulit loppuvaiheessa paistamisa, eivät saa palaa. Kaikki katttilaan ja anna porista hiljasella 45 - 55 minuuttia. Esim että murskatut ja hienonnetut valkosipulit ovat kypsyneet ja maustaneet kastikkeen. Viimeistele 2 - 3 desillä ruokakermaa. Yrtit unohtu. Ne suhteessa 30 70 eli oreganoa 70 jne. Sit vaan kuuman pastan joukkoon. Katso että soosia on reilusti per annos. Soosin voi
Tehdä myös että 4 purkkia Mutti murska ja 600 g jauheliha.
Vaikeus taso 2/5 ja maukasta tulee. Kunhan vaan valkosipulia , jauheliha maustetta, ja ruokakermaa ja yrttejä tarpeeksi. Enjoy..
Miten teidän Bolognese?!
32
630
Vastaukset
Missä porkkana ja selleri? Kasvikset pitäisi kuullottaa. Ei kai bologneseen tule kermaa?
- Anonyymi
Ja missä punaviini??
Joo, multa puuttuvat nuo.
Kerma tekee soosista täyteläisen. Tää ei ketsuppeja tarvitse.- Anonyymi
Alunperin bolognese oli tietysti Bolognan seudulta ja siinä näkyi paikalliset yleiset raaka-aineet. Nykyään bolognesen voisi ajatella olevan yleisnimi kastikkeelle, jota käytetään erilaisten pastojen kanssa sekä lasagnessa tietysti. Eli jokainen voi laittaa maun mukaan aineksia. Olen tehnyt broilerin ja hirven jauhelihasta ja myös, erään vieraan vuoksi, täysin vegaanisenakin.
Juuri näin. Eikä tarvitse lihaa lainkaan. Tein bolognesen kasvisversion Marco Pierre Whiten ohjeella, jossa kukkakaali korvasi jauhelihan. Tuli erinomaista lasagnea.
Sitä vain ihmettelin avauksesta kun italialaisten kastikkeiden olennainen pohja eli soffritto (hitaasti kypsennetty porkkana, selleri,sipuli) on jätetty pois.
https://m.youtube.com/watch?v=7guHXN_p2Ak
https://heritagefinefoods.co.uk/marcosvegetablelasagne/- Anonyymi
Grillaava_rouva kirjoitti:
Juuri näin. Eikä tarvitse lihaa lainkaan. Tein bolognesen kasvisversion Marco Pierre Whiten ohjeella, jossa kukkakaali korvasi jauhelihan. Tuli erinomaista lasagnea.
Sitä vain ihmettelin avauksesta kun italialaisten kastikkeiden olennainen pohja eli soffritto (hitaasti kypsennetty porkkana, selleri,sipuli) on jätetty pois.
https://m.youtube.com/watch?v=7guHXN_p2Ak
https://heritagefinefoods.co.uk/marcosvegetablelasagne/Näin on, pois ovat jääneet.
Mut kokeile tuota, jos tulee tenkkapoo ettet mitään sillä hetkellä keksi.
Valkosipulia, jauheliha maustetta ja yrttejä reilusti. Mausta ja maista niin hyvä tulee. Ja tähän joo se purkki kermaa tarvitaan. 😐 Anonyymi kirjoitti:
Näin on, pois ovat jääneet.
Mut kokeile tuota, jos tulee tenkkapoo ettet mitään sillä hetkellä keksi.
Valkosipulia, jauheliha maustetta ja yrttejä reilusti. Mausta ja maista niin hyvä tulee. Ja tähän joo se purkki kermaa tarvitaan. 😐Toi oli mun lähettämä viesti. Sori.
- Anonyymi
Grillaava_rouva kirjoitti:
Juuri näin. Eikä tarvitse lihaa lainkaan. Tein bolognesen kasvisversion Marco Pierre Whiten ohjeella, jossa kukkakaali korvasi jauhelihan. Tuli erinomaista lasagnea.
Sitä vain ihmettelin avauksesta kun italialaisten kastikkeiden olennainen pohja eli soffritto (hitaasti kypsennetty porkkana, selleri,sipuli) on jätetty pois.
https://m.youtube.com/watch?v=7guHXN_p2Ak
https://heritagefinefoods.co.uk/marcosvegetablelasagne/Niin ja Italiassa tehdään ragua pastan kanssa ja jos siinä ei ole lihaa niin nonnat nauraa suomikokit suohon.
Anonyymi kirjoitti:
Niin ja Italiassa tehdään ragua pastan kanssa ja jos siinä ei ole lihaa niin nonnat nauraa suomikokit suohon.
Tietääkseni kolmen Michelintähden kokki Marco Pierre White ei ole suomalainen. Hän tekee tässä ragu bolognesea ilman nautaa ja porsasta. Voit mennä nonnien kanssa nauramaan Marcolle. Voi olla, että sinä ja nonnat poistutte itkien kvarin luota joka on saanut Gordon Ramsaynkin itkemään 😂
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=7guHXN_p2AkGrillaava_rouva kirjoitti:
Tietääkseni kolmen Michelintähden kokki Marco Pierre White ei ole suomalainen. Hän tekee tässä ragu bolognesea ilman nautaa ja porsasta. Voit mennä nonnien kanssa nauramaan Marcolle. Voi olla, että sinä ja nonnat poistutte itkien kvarin luota joka on saanut Gordon Ramsaynkin itkemään 😂
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=7guHXN_p2AkKyllä mä uskon että hyvä kasvisragu on mahdollinen. Kysehän on vain ja ainoastaan maustamisesta. Siihen tuo kulminoituu, hitti vai huti.
- Anonyymi
Grillaava_rouva kirjoitti:
Tietääkseni kolmen Michelintähden kokki Marco Pierre White ei ole suomalainen. Hän tekee tässä ragu bolognesea ilman nautaa ja porsasta. Voit mennä nonnien kanssa nauramaan Marcolle. Voi olla, että sinä ja nonnat poistutte itkien kvarin luota joka on saanut Gordon Ramsaynkin itkemään 😂
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=7guHXN_p2AkKirjoitinko jotain siihen suuntaan, että tuo marco pieree olisi Suomalainen, jos et älyä lukemaasi niin voi voi,
Sitäpaitsi kyllä nuo Italian nonnat tekee 100 kertaa parempaa ragua kuin joku michelinkokki. Anonyymi kirjoitti:
Kirjoitinko jotain siihen suuntaan, että tuo marco pieree olisi Suomalainen, jos et älyä lukemaasi niin voi voi,
Sitäpaitsi kyllä nuo Italian nonnat tekee 100 kertaa parempaa ragua kuin joku michelinkokki.” Kirjoitinko jotain siihen suuntaan, että tuo marco pieree olisi Suomalainen…”
Kerroin, että tein Marco Pierre Whiten reseptillä, johon vastasit näin: ”…nonnat nauraa suomikokit suohon.” Koska keskustelussa ei ole edes teoriassa muita ihmisiä kuin sinä, minä ja Marco ja minä en ole kokki niin päättelin, että luulet Marcoa suomikokiksi ja nauratte nonnien kanssa hänelle. Tuskin sinä nonnien kanssa itsellesi naurat ja tuskin sinä edes mikään kokki olet?
PS. kansalaisuudet kirjoitetaan pienellä alkukirjaimella.- Anonyymi
Grillaava_rouva kirjoitti:
” Kirjoitinko jotain siihen suuntaan, että tuo marco pieree olisi Suomalainen…”
Kerroin, että tein Marco Pierre Whiten reseptillä, johon vastasit näin: ”…nonnat nauraa suomikokit suohon.” Koska keskustelussa ei ole edes teoriassa muita ihmisiä kuin sinä, minä ja Marco ja minä en ole kokki niin päättelin, että luulet Marcoa suomikokiksi ja nauratte nonnien kanssa hänelle. Tuskin sinä nonnien kanssa itsellesi naurat ja tuskin sinä edes mikään kokki olet?
PS. kansalaisuudet kirjoitetaan pienellä alkukirjaimella.Kyllä minä kokki olen, olen ollut jo 40 vuotta ja palkintojakin monta saanut, täällä vaan on kiva oikaista ja naureskella amatöörien ja besserwissereiden kirjoituksille.
Anonyymi kirjoitti:
Kyllä minä kokki olen, olen ollut jo 40 vuotta ja palkintojakin monta saanut, täällä vaan on kiva oikaista ja naureskella amatöörien ja besserwissereiden kirjoituksille.
"...täällä vaan on kiva oikaista ja naureskella amatöörien ja besserwissereiden kirjoituksille."
Ei saatana, nyt repesin.
Marco Pierre White: "Ragu Bolognese, traditionally with beef and pork. But We're going to make it with vegetables. Celery, carrots, celeriac, cauliflower, garlic, onions, thyme, bay leaf and then a tomatosauce to bind it."
Tuskinpa joku suomikokki on pätevä oikomaan kolmen Michelintähden kokkia. Jos Marco kutsuu sitä ragu Bologneseksi niin se on ragu Bolognese. Minullehan on ihan sama, voin kutsua sitä kasviskastikkeeksi, mutta vittuillessani laitoin tuon Marcon käyttämän nimen kun tiesin, että paikalle ryntää pää märkänä joku höyrypää, joka on oppinut tekemään ragu Bolognesea ja tohkeissaan valistaa muita mitä siihen tulee 😂- Anonyymi
Grillaava_rouva kirjoitti:
"...täällä vaan on kiva oikaista ja naureskella amatöörien ja besserwissereiden kirjoituksille."
Ei saatana, nyt repesin.
Marco Pierre White: "Ragu Bolognese, traditionally with beef and pork. But We're going to make it with vegetables. Celery, carrots, celeriac, cauliflower, garlic, onions, thyme, bay leaf and then a tomatosauce to bind it."
Tuskinpa joku suomikokki on pätevä oikomaan kolmen Michelintähden kokkia. Jos Marco kutsuu sitä ragu Bologneseksi niin se on ragu Bolognese. Minullehan on ihan sama, voin kutsua sitä kasviskastikkeeksi, mutta vittuillessani laitoin tuon Marcon käyttämän nimen kun tiesin, että paikalle ryntää pää märkänä joku höyrypää, joka on oppinut tekemään ragu Bolognesea ja tohkeissaan valistaa muita mitä siihen tulee 😂Et siis taaskaan ymmärtänyt, täällä on siis kiva käydä kommentoimassa näitä tälle palstalle kirjoittavia amatöörejä ja besserwissereitä.
Eikä se michelinkokkikaan saati ravintolakaan aina ole loistava, paljon on sielläkin outouksia, esim Olossa olen käynyt muutaman kerran ja kummallakaan kerralla ei ollut mitenkään loistavaa, parempaa sai mm. Konstan möljässä ja etenkin sikalassa.
En muuten revennyt pikemminkin säälin... Anonyymi kirjoitti:
Et siis taaskaan ymmärtänyt, täällä on siis kiva käydä kommentoimassa näitä tälle palstalle kirjoittavia amatöörejä ja besserwissereitä.
Eikä se michelinkokkikaan saati ravintolakaan aina ole loistava, paljon on sielläkin outouksia, esim Olossa olen käynyt muutaman kerran ja kummallakaan kerralla ei ollut mitenkään loistavaa, parempaa sai mm. Konstan möljässä ja etenkin sikalassa.
En muuten revennyt pikemminkin säälin...”Et siis taaskaan ymmärtänyt, täällä on siis kiva käydä kommentoimassa näitä tälle palstalle kirjoittavia amatöörejä ja besserwissereitä.”
Kuvittelit siis nämä besserwisserit ja amatöörit. No, halvat on huvit.
”…esim Olossa olen käynyt muutaman kerran ja kummallakaan kerralla ei ollut mitenkään loistavaa…”
Avaatko vähän, mitä tilasit? Mitä oli pielessä?
”En muuten revennyt pikemminkin säälin...”
Sääliä se on itsesäälikin 😆
- Anonyymi
Ei missään nimessä Bologneseen/raguun kermaa.
- Anonyymi
TimmyH kirjoitti:
Kyllä se tohon mun versioon kuuluu. Ehdottomasti.
Timmy, olet tainnut valmistaa jauhelihakastiketta tomaattimurskalla, etkä aitoa Bolognese kastiketta.
Valmistan itsekin jauhelihakastikkeen melkein samalla tavalla kuin sinäkin, ostan tomaattimurskapaketteja jotka maustettuja tai ilman mausteita silloin kun niitä saa alennuksesta. Toisinaan on kotona tuoreita tomaatteja jotka alkavat tulemaan liian pehmeiksi ja käytän ne tomaattikastikkeeseen lisäksi. Kastikkeessani on myös valkosipulia ja myös keltasipulia, mustaa pippuria, suolaa, oreganoa ja hyppysellinen sokeria. Lisään kastikkeeseen jauhelihan+ sipulinpalojen paistamisen jälkeen paistinpannun huuhteluliemen ja ruoanlaittokermaa tai 3% maitoa.
Jos teen suuren annoksen tomaattikastiketta niin laitan puolet toiseen kattilaan ilman jauhelihaa ja kermaa, niin saan siitä kotitekoisen pizzan päälle kastikkeen. Anonyymi kirjoitti:
Timmy, olet tainnut valmistaa jauhelihakastiketta tomaattimurskalla, etkä aitoa Bolognese kastiketta.
Valmistan itsekin jauhelihakastikkeen melkein samalla tavalla kuin sinäkin, ostan tomaattimurskapaketteja jotka maustettuja tai ilman mausteita silloin kun niitä saa alennuksesta. Toisinaan on kotona tuoreita tomaatteja jotka alkavat tulemaan liian pehmeiksi ja käytän ne tomaattikastikkeeseen lisäksi. Kastikkeessani on myös valkosipulia ja myös keltasipulia, mustaa pippuria, suolaa, oreganoa ja hyppysellinen sokeria. Lisään kastikkeeseen jauhelihan sipulinpalojen paistamisen jälkeen paistinpannun huuhteluliemen ja ruoanlaittokermaa tai 3% maitoa.
Jos teen suuren annoksen tomaattikastiketta niin laitan puolet toiseen kattilaan ilman jauhelihaa ja kermaa, niin saan siitä kotitekoisen pizzan päälle kastikkeen.Kuulostaa tutulta. :). Tosta tulee joo hyvä jauheliha pizzan pohja. Mut sää varmaan ymmärrät että kerma kuuluu tuohon.
- Anonyymi
TimmyH kirjoitti:
Kuulostaa tutulta. :). Tosta tulee joo hyvä jauheliha pizzan pohja. Mut sää varmaan ymmärrät että kerma kuuluu tuohon.
Kyllä, ehdottomasti kermaa tomaattikastikkeeseen, tulee kaksinverroin parempaa. Ja pastan keitinveteen paljon suolaa.
Anonyymi kirjoitti:
Kyllä, ehdottomasti kermaa tomaattikastikkeeseen, tulee kaksinverroin parempaa. Ja pastan keitinveteen paljon suolaa.
Jep! Ja se on tärkeetä että soosia on reilusti pastaan nähden.
- Anonyymi
Valkosipulit pitää höylätä ohuenohuiksi kuten kunnon mafioso. Sitten se sulaa suussa, niitä ei murskata!
Tämä on ihan totta. Minä en murskaa lainkaan valkosipulia vaan viipaloin sen terävällä veitsellä läpinäkyvän ohuiksi siivuiksi tai pienen pieniksi kuutioiksi. Valkosipuliviipale on silloin riittävän ohut kun siitä näkee läpi. Oikein ohueksi leikattu valkosipuli ei ehdi suuhun lainkaan vaan se sulaa jo pannulla kuumassa öljyssä. Ilman murskaamista maku on huomattavasti erilainen, ei niin kitkerä eikä hengitys haise niin valkosipulille.
Grillaava_rouva kirjoitti:
Tämä on ihan totta. Minä en murskaa lainkaan valkosipulia vaan viipaloin sen terävällä veitsellä läpinäkyvän ohuiksi siivuiksi tai pienen pieniksi kuutioiksi. Valkosipuliviipale on silloin riittävän ohut kun siitä näkee läpi. Oikein ohueksi leikattu valkosipuli ei ehdi suuhun lainkaan vaan se sulaa jo pannulla kuumassa öljyssä. Ilman murskaamista maku on huomattavasti erilainen, ei niin kitkerä eikä hengitys haise niin valkosipulille.
Ok..
Mut mää en ymmärrä tuota ns pahaa hajua. Mun mielestä se ei haise PAHALLE?TimmyH kirjoitti:
Ok..
Mut mää en ymmärrä tuota ns pahaa hajua. Mun mielestä se ei haise PAHALLE?Voin olla väärässä. Itsestä vaan tuntuu, ettei tuoksu niin paljon, mutta kukapa sen oman hengityksen haistaa objektiivisesti kun siihen on tottunut.
- Anonyymi
Tässä oma versioni:
50 g voita
180 g kuutioitua pekonia
1 iso hienonnettu sipuli
1 hienonnettu porkkana
1 hienonnettu lehtisellerin varsi
400 g naudan vähärasvaista jauhelihaa
150 g broilerinmaksaa hienoksi paloiteltuna
5 dl lihalientä
2, 5 dl paseerattuja tomaatteja
1,25 dl punaviiniä
1/4 tl vastaraastettua muskottipähkinää
500 g pastaa
vastaraastettua parmesaania tarjoiluun
1. Kuumenna puolet voista paistinpannussa, lisää pekoni ja paista kullanväriseksi. Lisää sipuli porkkana ja selleri ja kypsennä miedolla lämmöllä 8 minuuttia silloin tällöin hämmentäen.
2. Nosta lämpöä, lisää loppu voi. Kun pannu on kuuma, lisää jauheliha. Murenna pieneksi ja ruskista. Lisää broilerinmaksa ja sekoita, kunnes se muuttaa väriä. Lisää lihaliemi, tomaatti, viini ja muskottipähkinä, sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
3. Kuumenna ja anna kiehua hiljaa kannen alla miedolla lämmöllä 2–5 tuntia. Lisä hieman lihalientä, jos kastike kuivuu liikaa. Mitä pidempään keittää, sitä maukkaampaa tulee.
4. Keitä pasta (tagliatte/spagetti) runsaassa kiehuvassa vedessä al dente.- Anonyymi
TimmyH kirjoitti:
Tuo meni ehkä jo vähän hifistelyn puolelle. 🙂
Mut melkoisella varmuudella maistuisi..Tässä "pikaversio" hätäisemmille:
2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä
75 g pekonia tai pancettaa hienoksi pilkottuna
400 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
5 dl valmista tomaattipastakastiketta
2 tl punaviinietikkaa
2 tl sokeria
1 tl kuivattua oreganoa
500 g spagettia
vastaraastettua parmesaania tarjoiluun
1. Kuumenna öljy paistinpannussa ja ruskista pekoni/pancetta kevyesti. Lisää naudanliha ja ruskista kovalla lämmöllä. Murenna lihapaakut haarukalla.
2. Lisää pastakastike, viinietikka, sokeri ja kuivattu oregano ja kuumenna kiehuvaksi. Pienennä lämpöä ja anna kiehua hiljaa 15 minuuttia.
3. Keitä pasta al dente. Anonyymi kirjoitti:
Tässä "pikaversio" hätäisemmille:
2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä
75 g pekonia tai pancettaa hienoksi pilkottuna
400 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
5 dl valmista tomaattipastakastiketta
2 tl punaviinietikkaa
2 tl sokeria
1 tl kuivattua oreganoa
500 g spagettia
vastaraastettua parmesaania tarjoiluun
1. Kuumenna öljy paistinpannussa ja ruskista pekoni/pancetta kevyesti. Lisää naudanliha ja ruskista kovalla lämmöllä. Murenna lihapaakut haarukalla.
2. Lisää pastakastike, viinietikka, sokeri ja kuivattu oregano ja kuumenna kiehuvaksi. Pienennä lämpöä ja anna kiehua hiljaa 15 minuuttia.
3. Keitä pasta al dente.Mun mielestä tuo teidän pastakastikeen määrä on aika vähäinen. Jos 500 ml soosiin 500 g pastaa.
Mä tein just omaa soosiani ja tomaattia oli kolme purkkia. 😐
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Riikka Purra leikkasi alimmalta tulodesiililtä 15 %
Muistaako kukaan Riikka Purran kovaäänisen vaalilupauksen ennen eduskuntavaaleja? https://yle.fi/a/74-20221152 "THL o1745061Sofia Virta: bänet!
Matkailuautoilija metsänomistaja puoliso on nyt entisen teeren poikia, ja Sofia tekee comebackin vapaille markkinoille.1212237"Suomi voisi ottaa taloudessa oppia Espanjasta"
"Espanjassa talouspolitiikka on löysempää, mutta velka-aste on kääntynyt jopa laskuun.", pohdiskelee Suomen seuraava pää1951912Muistele nainen niitä meidän yhteisiä hetkiä
Miltä ne tuntui? Enkö aina huokunut välittämistä, kiintymystä. Eikö sinulla aina ollut hyvä olo kanssani? Minulla ainaki191590Kokoomus: SDP johtaa kansalaisia harhaan
(Umpityhmät palstademarit ovat taas uskoneet Lindtmanin höpötykset Espanjasta.) SDP harhaanjohtaa kansalaisia talouspol581492Talousasiantuntija sanoo säästämisestä
" parin kuukauden tulo on sellainen, joka voi olla vaikka tilillä tai jossain korkorahastossa, eikä se ole tuottohakuine2671288Lieksa tukee kuntoutumista reilusti
Lieksan sosiaalitoimi käynnistää uuden tukihankkeen – työttömille veneitä hyvinvoinnin edistämiseksi Lieksan sosiaalito851149Siinäpä jäät
Punapää kaipaamaan, kun päätän maallisen vaellukseni. Oma oli valintasi. Sillä minä en jaksa enää kovin pitkää tätä. Ole79999Nato on käytännössä kuollut!
Puolustusliitto Nato on toki natissut liitoksistaan ennenkin, mutta koskaan aiemmin sen vahvin maa Yhdysvallat ei ole uh292960Nyt se on varmaa tieoa - kuntaliitos
Alavus ja Ähtäri liitetään Seinäjokeen. Näin on erään edustajan mukaan päätetty ja asia tulee julkiseksi ensi viikolla.41932