Suola on hyvä yleismauste

Samoin pippuria suositellaan aina lipeäkalan päälle, vaikka se hukuttaa kalan maun alleen.
Itse ripottelen kevyesti neilikkaa.

Liika suola on epäterveellistä. Minä käytän paljon chiliä, se on hyvää ja terveellistä, enkä tietenkään valmista mitään mistään pilaantuneesta.

Sitä vartenhan mausteet aikanaan on keksitty ja otettu käyttöön että peittivät ruuan pilaantunutta makua.

Vieläkin muistan miten hyviä oli iskän tekemät voileivät. Tuoretta ruislimppua paksu siivu, sen päälle reilusti voita (jos ei ollut valkoista lihaa) ja sitten ripoteltiin vielä paljon suolaa. Ai että oli hyvää.

Ei siihen lihaan nykyään tarvi mättää suolaa kilotolkulla. Ennen elettiin aivan toisia aikoja kun ei ollut pakastimia ja jääkaappeja. Syksyllä menneinä aikoina syksyllä sika teurastettiin ja lihat pantiin tynnyriin talon ylisille helvetimmoiseen suolaan säilöttynä. Vesiliuokseen läpi talven, sieltä otettaviksi ja nautittaviksi pitkin talvea. Totta puhuen niitten lapuuden päivien jälkeen. Tehnyt koskaan enään mieli. Läpi talven ylisillä suolatynnyrissä säilöttyä sianlihaa.

Suola nostaa verenpainetta hetkellisesi. Ongelma on tietysti, jos verenpaine on muutoin jatkuvasti korkea, ja sitä vielä lisää ylenpalttisella suolankäytöllä.

Luonnollisesti jatkuvalla liiallisella suolankäytöllä verenpaine pysyy korkeampana kuin ilman suolaa, mutta tavanomainen määrä suolaa säännöllisesti tuskin nostaa kenenkään verenpainetta haitallisiin lukemiin.

On syytä huomata, että kaikenlainen liikkuminen ja lihastyö ylipäätään nostavat verenpainetta myös. Korkea verenpaine hetkellisesti ei siis ole mitenkään haitallista vaan hyvinkin terveellistä.

Ongelma on, jollei verenpaine laske edes levätessä/nukkuessa tietyn asteen alle, jolloin verisuonet ovat jatkuvan rasituksen alla.

Nuorena se suolan syönti tuntunut mulla ainakaan missään, silloisten verikokeitten mukaan. Mutta kuten hyvin yleistä on. Me ajankanssa vanhetaan kaikki.

Minä pidän hieman tulisemmasta ruoasta ja sen vuoksi tulee kokkaillessa loroteltua chilikastikkeita melkein mihin tahansa. Nyt on menossa Poppamiehen Scorpion-soosi, jossa on potkua ihan kivasti. Noissa on vaan aika topakasti suolaa, eli muistaa sitten käyttää vähemmän suolaa muuten ruoanlaitossa.