Mitä olette suunnitelleet grillaavanne tänä juhannuksena? Samalla voisimme jakaa hyviä vinkkejä grillaukseen. Itse ajattelin tehdä seuraavia: 1. Savustettu lohi Nyt ostin poikkeuksellisesti nahatonta filettä, joka saatt…
En ole koskaan aiemmin paistanut porterhouse steakia, mutta ihan mielenkiinnosta ostin lihakauppiaalta pari sellaista eli kyseessä oli luomu black angus porterhouse steakia, jotka olivat noin kahden tuuman vahvuisia ja …
Etsiskelin tulevaa joulua varten jouluisia drinkkejä ja törmäsin puertoricolaiseen jouludrinkkiin coquitoon eli "pikku kookospähkinään". Se on karibialainen versio munatotista. Etsiskelin erilaisia reseptejä ja päädyin …
Nyt on hyvä muistuttaa tällä uutisella siitä, että kasvikset ovat pahin ruokamyrkytysten aiheuttaja. Muistakaa pestä kasvikset kunnolla ja säilyttää ne asiallisesti kylmässä eikä jättää pöytään pitkäksi aikaa edes joulu…
Taas on joulun inhokkiruoka valittu ja aivan murskaavalla äänten enemmistöllä. Itsekään en pidä lipeäkalasta. Se on aika mautonta ja niljakas tekstuuri kuin kerran syödyllä ja 12 tunnin päästä ylös oksennetulla kalalla.…
Hapattaminen on ikivanha tapa säilöä elintarvikkeita. Happamuus hidastaa ja jopa estää bakteerien toiminnan joten elintarvike säilyy pitempään. Kasviksissa on luontaisesti hiivoja, jotka alkavat käymään kun saavat neste…
Oletteko kokeilleet pastramin tekemistä kotona? Pastrami on suolalihaa, jonka pinta on maustettu ja liha savustettu. Perinteisesti se tehdään naudan brisketistä, mutta en omassa kokeilussa raskinut uhrata kokonaista bri…
Katselin kaupan pakastealtaasta jo edullisia lampaan paisteja pääsiäiseksi. Pääsiäsenä minulla on tapana savustaa lampaan paisti ylikypsäksi ja tarjota sitä välimerellisten lisukkeiden kanssa, pitaleipää, baba ganoushia…
Amerikkalaiset halkaisevat voileipänsä kolmioksi ja tämä tapa on levinnyt Suomeenkin. Täällä on yleisesti myynnissä valmiita täytettyjä kolmioleipiä. Miksi leipä pitäisi halkaista kolmioksi? Minä kokeilin huvikseen leiv…
Itsellä paras vinkki on terävät veitset. Kun otin käyttöön japanilaiset keittiöveitset ja aloin teroittamaan ne itse niin silmien vuotaminen loppui ja sipulien pilkkomisesta tuli parasta, mitä nainen voi housut jalassa …
Teen lasagnea, johon tein o eilen valmiiksi ragu Bolognesen ja kohta rakentelen lasagnet vuokiin ja laitan savustimeen 160C tunniksi. Eilen kävimme mieheni kanssa kaupassa, mutta vasta kotona huomasin, että voipaketti j…
Tein uudenvuodenaaton pääruokana samaa mitä joulunakin eli baccala alla napoletanaa, jossa pääraaka-aineena on merten ilmakuivattu kinkku eli suolakuivattu turska. Tämä ruokalaji on satoja vuosia vanha perinteinen välim…
Yleensä säilön sienet kuivaamalla, mutta sienisalaattiin ainoa oikea sieni on suolaamalla säilötty kangasrousku. Aiemmin tein sienisalaatin haapa-, kangas- ja karvarouskujen sekoituksesta ja laitoin salaattiin paljon mu…
Tein taas hampurilaisia ja olen yhä varmempi, että vähemmän on enemmän. Pihviin riittää kunnon naudan jauheliha, vajaa yhden prosentin suola eikä mitään muuta. Pihvin painoksi riittää noin 100 g ja hyvin ohueksi muotoil…
Palstalla japanilaisten veitsien käyttö herättää silmitöntä vihaa. Mitä veitsiä käytätte? Miksi ette käytä japanilaisia veitsiä? Mitä vikaa siinä on, että veitsessä on kovempi teräs, joka tylsyy hitaammin ja voidaan ter…
Vinkki ensi jouluun kuusen kastelun kanssa kamppailevien kanssa. Meillä on joulukuusi ollut hyvinvoivana jo pari kuukautta. Mieheni osti Kärkkäiseltä 60 litran laastipaljun ja sahasi siitä reunoja hieman matalammaksi. K…
Life hack on "any trick, shortcut, skill, or novelty method that increases productivity and efficiency, in all walks of life." eli suomeksi sanottuna Pirkkaniksi. Hoksasin itse yhden kun tein lettuja aamupalaksi. Tarkoi…
Olen viime aikoina tykästynyt valurautapannuihin ja avaisinkin tähä liittyen keskustelun valurautapannun käyttövinkeistä. Seuraavassa muutamia omia havaintoja. Minulla on vain made in USA Lodgen pannuja, jotka ovat ehta…
Taas botulismiin on kuollut kaksi ihmistä ja sairastunut 17 Italiassa. Lähteenä on taas ollut öljyyn pakatut kasvikset. Miksei ruokavirasto onnistu kertomaan olennaisia asioita botulismin välttämisestä vaan kertoo epäol…
Mietin, että laitanko tämän avauksen leivonnaisiin vai grillaukseen, mutta liittyy enemmän barbequeen ja grillaukseen niin olkoon täällä. Ostin pari kuukautta sitten Lodgen valurautaisen maissileipäpannun ja nyt testasi…
