Joulumämmi valmistuu samoin kuin perinteinen tavallinen mämmi. Ainekset: 4,0 litraa vettä 1-2 desilitraa siirappia 0,5-1,0 kg jauhoisia perunoita. Peruna tehostaa sopivasti imeltymistä 600 g mämmimaltaita 1,0 kg ruisjau…
Kotimämmin valmistus 1. vaihe 3½ l vettä 500 g mämmimaltaita 1 kg ruisjauhoja Sekoita jauhot ja maltaat kuivina kulhossa. Kuumenna vesi kattilassa noin 70 asteiseksi. Vispaa kattilassa veteen, huolellisesti ja vähitelle…
Siirapilla makeutettu perunalaatikko. Perunalaatikon imeltämisen voi jättää väliin ja perunalaatikko makeutetaan siirapilla. Siirapilla makeutettuun perunalaatikkoon ei välttämättä tarvita jauhoja , rakenteen takia jauh…
Imelletty perunalaatikko - sopii myös grilliruokiin. Imelletty perunalaatikko on valmistettu perinteisesti silloin kun leivinuuni on lämmitetty leipomisisten paistamista varten. Isojen leivinuunien jälkilämpö sopii erin…
Imelletty perunalaatikko - sopii rilliruokiin. Imelletty perunalaatikko on valmistettu perinteisesti silloin kun leivinuuni on lämmitetty leipomisisten paistamista varten. Isojen leivinuunien jälkilämpö sopii erinomaise…
Imelletty perunalaatikko - sopii rilliruokiin. Imelletty perunalaatikko on valmistettu perinteisesti silloin kun leivinuuni on lämmitetty leipomisisten paistamista varten. Isojen leivinuunien jälkilämpö sopii erinomaise…
Perinteisesti mallassaunoissa mallastettiin kaikkia viljoja ja niitä käytettiin myös mämmin valmistamiseen. Onko mistään saatavissa eri viljoista mallastettua mämmimallasta?
Imelletty perunalaatikko on perinteisesti ympärivuotinen ruoka. Peruna on osattu varastoida vuosisatoja niin että sitä on ollut tarjolla ympäri vuoden. Kun imelletyn perunalaatikon valmistustaito on taantunut, niin viim…
Onko joku tehnyt lanttuhautaa? Ajattelin nyt kokeilla siitä lanttulaatikkoa, mutta kaipailisin ohjetta. Keitetäänkö lantut ensin ja tuleeko mitä muita aineita. Kauanko uunissa ja missä lämmössä?
Ajan hengen mukaisesti pyritään välttämään sokeria. Mämmistä tulee kuitenkin aika voimakkaan makuista kun se valmistetaan ilman sokeria ja siirappia. Miedomman makuista sokeritonta mämmiä voidaan valmistaa kun mämmiin l…
Imellettyä perunalaatikkoa valmistettiin perinteisesti jopa kerran viikossa - usein silloin kun leivinuuni lämmitettiin. Kun massiiviset leivinuunit korvattiin sähköliesillä, niin samalla jostain syystä imelletyn peruna…
Asuessani Oulun seudulla jouduin tekemisiin perinneruoka rössypotun kanssa.Ikinä en missään tilanteessa enää sitä suuhuni laita!Ei kylläkään ollu syy poismuuttoon...
Teetkö vielä jauhoista puuroa.? Ennen myytiin Jukolajauhoja (graham), jota ei enää ole kaupoissa. Olen tehnyt vastaaavaa sämpyläjauhoista. Kiehuvaan veteen vispataan jauhot ja täysmaidolla sopivan paksuista kokoajan sek…
Voisiko esimerkiksi maksalaatikon maksan korvata nyhtökauralla, vai muuttuuko maku ja koostumus liikaa?
Lapsuudessani äiti keitti talkkunapuuroa. En puuron ystävä ole koskaan ollut, mutta nykyään käytän ruisleivän jauhojen joukkoon desilitran talkkunajauhoba tai enemmänkin. Käytättekö tai keitättekö talkkunaa.
Helppo mämmi sähköuunissa imeltämällä. Mämmi on yleistynyt ympäri vuoden ruoaksi. Yhä useammat ovet kiinnostuneet myös mämmin valmistamisesta kotikonstein. Mämmi tekee tuloaan myös joulupöytään. Mämmin valmistaminen hel…
Onko tämä jollekin tuttu? Kokemuksia?
Lähes kaikissa lähdeaineistoissa väitetään että imelletty perunalaatikko ei onnistu uusista perunoista. Olen tehnyt viimeaikoina arkisen imelletyn perunalaatikon useita kertoja uusista perunoista ja jokaisella kerralla …
Lähes unohtunut imelletyn perunalaatikon valmistaminen on taas elpymässä. Sitä valmistetaan nykyisin jo jonkin verran arkiruoaksi. Joskus 40-60 luvuilla emännät imellyttivät korkeassa lämpötilassa 70-75 asteessa ja imel…
Perunalaatikon imeltäminen ja oluen mäskääminen ovat kemialliselta luonteeltaan samankaltaiset prosessit. Kun tehdään perinteistä "karvastasta" olutta, niin silloin mäskäämislämpötila on noin 65 astetta. Tässä lämpötila…
